在澳门遇上怀旧创意粤菜

上一期介绍了澳门的葡国菜和西餐，这次来到澳门氹仔的威尼斯人购物中心，除了渡假和血拼，当然还要找好吃的。香港友人说这是一家特地坐船来吃一顿饭也值得的中菜，叫我一定要去尝尝。我是广东人，对粤菜是情有独钟而且特别地挑剔，原来这是一家香港人到澳门开的中餐厅，水准应该不错。

开业至今两年多的金贵轩海鲜酒家以怀旧广东菜见称，来自香港及新加坡的粤菜总厨，以食材新鲜，加上老师傅的工夫和创意，制作出多款色香味俱全的佳肴。金贵轩早前更获2015-16微笑企业大奖（服务奖），由神秘顾客协会评分及选出，成为唯一获该奖项的澳门食肆。金贵轩设9间贵宾房，不少艺人也曾光顾如古天乐、陈百祥、郭晋安、吴启华等。

传统菜方面，菠萝咕噜肉是粤菜中最受中外游客欢迎的菜式，大厨把这道小菜做得恰到好处，脆外皮，肉嫩有肉汁，咬到嘴里不油也不粉。此外，烧乳猪看似普通，可是金贵轩的乳猪外皮的确又薄又脆，肉质嫩滑，少肥不油腻。

创意新派菜式选择更多，如鱼翅酿鸡翼，鸡翼去骨后酿入金沙勾翅及少许鸡肉。不吃鱼翅的可以选择官燕酿鸡翼，同样美味。惹味之选有辣子虾球，有点像川菜辣子鸡的做法，可是用虾子会比较爽脆，少许辣味，加上椒盐更惹味香口，较适合南方人的口味。

海鲜之选有龙须东星班，大厨把东星班或老虎班去骨并切成比手指幼小的条状，配上鸡丝及火腿丝，对我这个不会吃鱼的人来说真是开心，油分少又没有骨，连小孩子也可以放心食用。此外，外形取胜的芝士蟹盖饭以金色蟹形小盘子盛载着芝士焗海鲜炒饭，色香味俱全，而且分量不多，每人一客也不过分。

养生之选首选沙鱼骨花胶汤，这亦是女士至爱，以沙鱼骨慢火煮四至五个小时，加上厚厚的花胶，煮成胶质丰富的鱼骨汤，可必须要提早电话预定。养生小菜有蛋白炒官燕伴白鸽蛋，白鸽蛋营养价值高，而且比较矜贵。

主食可以试试龙虾汤海鲜黄金泡饭，上菜前加入米脆，口感更香脆丰富，鲜味十足的汤泡饭加上脆而不腻的油条，好吃。还有造型可爱的三色猪仔包，是此店必吃的点心，小孩子的至爱。每一只小猪都是用不同的蔬菜汁来做饱皮，粉红色是红菜头汁，黄色是萝卜汁，绿色是菠菜汁，内里是奶黄，所以当作饭后甜点也可。

老实说，这一顿丰富美味的粤菜，比一整天的购物更满足。下次游澳门，一定要再来。