蛟河市主要野生食用菌资源调查

郭志坤，崔洪波

(吉林省蛟河市红旗造林林场，吉林蛟河132525)

蛟河市主要野生食用菌资源调查

郭志坤，崔洪波

(吉林省蛟河市红旗造林林场，吉林蛟河132525)

狭义食用菌指子实体硕大的、其肉质或胶质可供食用的大型真菌,俗称蘑菇。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门(如平菇、香菇)，少数属于子囊菌亚门(如羊肚菌)。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚(1988)统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种(占94.4%)，子囊菌39种(占5.6%)。2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。野生食用菌以其天然野生、绿色无污染，营养丰富，味道独特赢得人们青睐 。野生食用菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、糖、矿物质等营养成分。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、VC、VK、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%～3.6%，而其中74%～83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。经常食用能降低血压，减少胆固醇，调节人体的新陈代谢，增强人体免疫力等作用，这些食用菌含有丰富的蛋白质、脂肪，而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

蛟河市位于吉林省东部，长白山西麓，东与敦化市相邻，南与桦甸市接壤，西隔松花湖与吉林市、永吉县相望，北与舒兰市、黑龙江省五常市毗连。松花江、牡丹江水系贯穿其中，属亚温带大陆性季风气候，年平均气温3.4 ℃，降水量708.8mm，无霜期120～130d。 森林面积约占全市总土地面积的三分之二，是吉林省主要林区之一。全市有林地面积264509hm2，森林覆盖率为59.36%，主要树种有红松、赤松(樟子松或油松)、云杉、冷杉(沙松)、落叶松、黄菠萝、水曲柳、椴树、榆树、桦树及杨柳等47种，林中雾气缭绕，湿度很大，可为野生食用菌提供良好生态环境，食用菌资源十分丰富。

由于野生食用菌的营养价值逐步被人们认识，食用人群越来越多，市场供不应求，导致野生食用菌掠夺式采集，资源受到严重破坏，产量逐年减少。为寻求野生食用菌可持续发展，我们从2012年开始，对全市主要野生食用菌种类和生态环境进行了调查，现将调查结果介绍如下。

榛蘑(Armillaria mellea)， 子实体呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。夏秋生于阔叶林或混交林(桦木和冷杉、云杉)中地上。

皱马鞍菌( Helvella crispa)，别名鸡腿蘑。子实体白色到淡黄色。子实层生菌盖表面。夏季生于针阔叶林中地上，单生或群生。

木耳(Auricularia auricula)，子实体色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。

羊肚菌(Morchella vulgaris)，子实体似羊肚状，淡黄褐色。春末至秋初生长于海拔2000～3000m左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

猴头菌(Hericium erinaceus)，子实体成白色团块状，柔软且肉质。夏秋季生于柞树立木、枯立木和倒木上。

松口蘑(Tricholoma matsutake)，别名松茸蘑。子实体散生或群生，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。秋季生于山岗落叶松根旁或针阔混交林中，群生或散生，有时形成蘑菇圈。

榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus)，别名金顶蘑。子实体呈金黄色。夏秋季生于榆、柞等阔叶枯立木、倒木上丛生或簇生。

鸡油菌(Cantharellus cibarius)，别名鸡蛋黄。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色。夏秋季生于针阔混交林地上，单生或丛生。

疣孢黄枝瑚菌(Ramaria flava)，别名扫帚蘑。子实体表面黄色，干燥后青褐色，夏秋生于阔叶林中地上，成群生长。

花脸香蘑(Lepista sordida)，别名花脸蘑。子实体扁半球形至平展，菌肉带淡紫色、薄。夏秋季生于山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等处群生或近丛生。

侧耳(Pleurotus ostreatus)，别名元蘑、冻蘑。子实体扁半球形，后平展，有后沿，菌肉白色。春季在阔叶树腐林上呈覆瓦状丛生。

胶陀螺(Bulgaria inguinans) ，别名猪嘴蘑。子实体黑色或棕黑色，夏秋季在桦树、柞木等阔叶树的倒木、伐桩或枯立木上，群生或丛生。

齿菌(Hydnum repandum)，别名牛肚菌。夏秋季生于针阔混交林地上，单生或群生。

硫磺菌(Laetiporus sulphureus)，别名鸡冠子、捌鸡。子实体瓦状排列，硫磺色。幼时可食用，味道较好，也可药用。生于落叶松、红松、柳、云杉等活立木树干、枯立木上。

粘盖牛肝(Suillus bovinus),别名乳牛肝菌。子实体半球形，土黄色、淡黄褐色。菌肉淡黄色。夏秋季于松林或其他针叶林中地上群生或丛生。

点柄粘盖牛肝(Suillus granulatus)，别名粘

盖子。子实体，扁半球形或近扁平，淡黄色或黄褐色，菌肉淡黄色。夏秋季生于针叶或针阔混交林地上，散生、群生或丛生。

厚环粘盖牛肝(Suillus grevillei)，别名粘团子。子实体淡灰黄色或淡褐黄色。夏、秋季生于落叶松林地上，单生、群生或丛生。

褐疣柄牛肝(Leccinum scabrum)，子实体扁半球形至垫状，菌肉白色。夏秋生于阔叶林或混交林(桦木和冷杉、云杉)中地上，单生或散生。

蓝丝膜菌(Cortinarius caerulescens)，别名芋头菌。子实体初扁半球形，后平展，菌肉淡蓝灰色。夏秋季生于阔叶林地上，群生或丛生。

白林地菇(Agaricus silvicola)，别名林生伞菌。子实体初扁半球形，后平展，白色或淡黄色，有时中部浅褐色。菌肉白色，稍厚。夏秋生于阔叶林或针阔混交林地上，单生至散生

铆钉菇(Gomphidius viscidus)，别名松伞菇。子实体钟形，后平展，浅棠梨色至咖啡褐色。菌肉带红色。夏秋季生于针叶林地上，单生或群生。

紫孢侧耳(Pleurotus sapidus)，别名青蘑平菇。子实体扁半球形，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色。菌肉白色，稍厚。春、秋季生于椴等阔叶树上，覆盖状丛生或散生。

短裙竹荪(Dictyophora duplicate)，别名仙人笠。子实体较大，菌托粉灰色，直径顶端平，有一穿孔。夏秋季生于针阔混交林地上，单生或群生。

总之,野生食用菌的开发利用过程中，要以资源保护、科学开发为支撑，同时加大宣传力度，加强法律意识，提高广大群众对野生食用菌资源保护的自觉性和主动性，引导群众科学采集，积淀野生食用菌资源潜力，实现可持续发展。

参考文献

[1]卯晓岚.中国大型真菌[M].湖南科学技术出版社，2000.

[2]孟繁志. 辽宁省野生食用菌资源调查[J].辽宁林业科技,2003(5).[3]沈西林. 野生食用菌资源的调研[J].生态经济,2002(7).

收稿日期：2016-02-25

作者简介：郭志坤(1973-)，男，助理工程师，主要从事林业基层工作，E-mail:zhbh1234567@163.com。

中图分类号:S759.81

文献标识码:A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2016.03.037