元气菠菜饼

小猫scat

下午六点钟，闹钟嘀嘀嘀地响着，我从昏天黑地的午睡中醒来摁掉它。窗外台风肆虐，行人稀少，只有风呼呼的响声和瓢泼而下的雨。

午饭早就已经在漫长睡眠中被我省略掉了，此时，肚子已经很不痛快地咕咕叫唤了。

于是，打开了冰箱，却发现里面只有几小瓶酸奶、几个土鸡蛋和小个的洋葱。听着外面的雨声，想着出门觅食无望。正在沮丧时，却在厨房洗手台上发现了前天买的土豆和菠菜。

虽然都是极普通的东西，却勾起了我儿时简单的记忆。

记忆里，初中那会和奶奶住在一起，刚来例假那时每次整个人都会不太舒服，有一回是直接疼到不得不向老师请了假回家休息。到家的时候，发现奶奶不在家，我就直接回了房间，躺在床上捂着肚子，迷迷糊糊地睡着了。

直到奶奶回来看到我，摸着我的手，问我是不是哪里不舒服？听我说完，奶奶就去厨房给我熬了碗红糖姜茶，让我先喝上暖暖肚子，说能缓和下。又给我掖了掖被子，让我喝完再好好地睡会，转身奶奶就出了房间说要给我做好吃的。

馋猫似的我一听到好吃的，其实当时已经没那么不舒服了，就跟着奶奶到厨房看她准备晚饭。

我站在一边，看奶奶将洋葱、土豆洗干净后切成细丝状，菠菜洗净了切成小段放在另外一个碗里。然后她又拿了个小碗将鸡蛋打散成蛋液，加入了少许的海盐调味，搅拌均匀后，又再把切好了的洋葱、土豆，菠菜一起加到了打散的鸡蛋里。开火，奶奶在平底锅中倒入些许油，炝了葱花，等葱花在热锅爆出香味后，就把混合了的洋葱、土豆、菠菜、鸡蛋液一整碗地倒入锅中，发出了滋滋的响声。

虽然只是极其简单的食材，但记忆中的厨房却在当时弥漫着无与伦比的美味香气。我再盛上两碗刚蒸好的米饭，就拉着奶奶在桌上开吃了。

那时候奶奶经常还会笑话我，你这孩子，慢点吃，别呛着，又没人跟你抢，每回她先吃完了就会进房里去裹了件大衣外套，回来后又挨着桌边，笑眯眯地看着我一个人不亦乐乎地把菜吃个精光。

卡通片里的大力水手每次救人之前都要吃菠菜罐头，这是因为菠菜含有可以让肌肉紧实的营养成分，最关键的是，奶奶把这普通的菠菜饼煎得太好吃。

等到考上了市区的高中，我就住校了，但每逢周六周日放假休息，还是会坐车回去看奶奶。她呢，总觉得我高中压力更大了，学习又是特别地耗费脑力，就会想着法给我弄些好吃的让我补充下营养，而我每次却都只想吃那一口经典美味——元气菠菜饼。

后来的日子里，我到了远方的城市上大学，回去看奶奶的时间渐渐变少，而元气菠菜饼的味道也在记忆深处凝结成了奶奶特有的温暖与亲切，是后来我在任何一家大餐馆里也不曾吃到的美味。偶尔寒暑假了能回家去看她，每一次都会觉得她苍老了许多，而她总是会拉着我的手开心地问我在外面吃得怎么样，住得好不好，跟同学一起习不习惯，叮嘱着我一个人在外面要懂得照顾好自己。

现在的我， 在台风肆虐，远离家乡的城市里，慢慢地按照记忆里奶奶做元气菠菜饼的步骤，将洋葱洗好切丝；土豆削皮切成细丝，泡在水里去掉淀粉，洗净的菠菜切成小段备用，再打上两个土鸡蛋，下少许的盐调味，最后把备好的材料混合搅拌在一起。

下锅的那一瞬间，听着“滋啦啦”的声响，食材在热油中飘来阵阵香气……

吃到嘴里的时候，脑子里的记忆被开启，满满的儿时幸福的记忆。

Tips：

元气菠菜饼用料及做法：

原料：菠菜叶若干片，土豆1/4个，洋葱1/4个，鸡蛋3个，一小段葱，盐1小勺

做法：

1. 将洋葱洗净切丝、土豆削皮，切成细丝状后过水去掉淀粉，菠菜洗净切成2～3cm的小段备用；少许的葱洗净切成葱花；

2. 将鸡蛋打散，加入少量盐调味，拌匀，再加入洗净切好了的洋葱丝、土豆丝、菠菜小段；

3. 平底锅热锅后倒入少许油，等油热好后，炝炒葱花，再将混合好的洋葱、土豆、菠菜和鸡蛋液，用筷子拌匀，下锅；

4. 盖上锅盖，转小火煎约五六分钟，即可装盘食用。

责编/昕莉