也谈茶具

潘春华



也谈茶具

潘春华

茶具，又称茶器、茗器，是中国茶文化的重要组成部分。茶具一词，最早出现于西汉辞赋家王褒《僮约》中的“烹茶尽具”记载，意思是说烹茶前要家僮将各种茶具洗净备用。《茶经》中，陆羽把采茶制茶所用的工具称为茶具，把烧茶泡茶的器具称为茶器，并精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。宋代以后，茶具与茶器逐渐合一，其茶具大类，可分为壶、碗、盏、杯“四大器”。现代人所说的茶具，更多指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。

茶具的产生和发展与我国喝茶历史有着密切关系。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。历史上最古老的茶具叫缶，是与酒具、食具共用的器具，小口大肚，用陶土做成。韩非在《韩非子》中就说到尧时饮食器具为土缶。如果当时饮茶，自然只能土缶作为器具。

自秦汉始，茶作为饮料已渐成风尚，茶具也逐渐从与其它饮具共享中分离出来。西汉出现了釉陶茶具，外表光亮平滑，初现了茶具的艺术性。到了唐代，饮茶之风盛行，茶具也由陶器的青釉、白釉发展到金属茶器和瓷器。陆羽在《茶经·七之事》中引《广陵耆老传》载：“晋元帝（公元317—323年）时，有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，其器不减。”上世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。

宋代的饮茶器具，尽管在种类和数量上，与唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加讲究法度，形制愈来愈精。如饮茶多用茶盏，有黑釉、青釉、青白釉、白釉、酱釉5种茶盏，“把盏啜茗”已成为当时人们宴席的内容之一。宋代建安生产的“绀黑盏”，质地比其它地区产品厚，捧在手中有“久热难冷”的好处。因此被看作是宋代茶盏中的上品。

明代茶具，对唐、宋而言，可谓是一次大的变革，因为唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具。元代时，条形散茶已在全国范围内兴起，饮茶改为直接用沸水冲泡，这样，唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品种脱颖而出。明代对这些新的茶具品种是一次定型，因为从明代至今，人们使用的茶具品种基本上无多大变化，仅仅在茶具式样或质地上有所变化，最突出的特点之一是出现了紫砂茶壶。明代时茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究。饮茶之前，用水淋洗茶，又是明人饮茶所特有的。

清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康熙乾隆时期最为繁荣，以“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏，康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，其时，除继续生产青花瓷、素三彩、五彩瓷茶具外，还创制了白瓷茶具及粉彩、珐琅彩茶具。景德镇创烧的白瓷茶具，质地坚硬，吸水性低，易沏出茶的色、香、味来，以“白如玉，声如罄，薄如纸，明如镜”著称。江苏宜兴紫砂陶茶具是采用当地特有的一种稀有、神奇的紫砂泥料焙烧而成，其造型优雅，色调古朴，简练大方，集书画、雕塑艺术为一体，兼具实用价值与欣赏价值，是我国茶具中的瑰宝。《长物志》载：“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”用紫砂壶来泡茶，香味浓郁，茶色清醇，能保茶之真髓。传说清代溧阳县令、“西 八家”之一的陈曼生，振兴紫砂，自创壶式，设计了一种新颖别致的“曼生十八式”，由杨彭年、杨风年兄妹制作，待泥坯半干时，再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画，这种工匠制作，文人设计的“曼生壶”，为宜兴紫砂茶壶开创了新风，增添了文化氛围。乾隆、嘉庆年间，宜兴紫砂还推出了以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶，使传统砂壶制作工艺又有新的突破。

潮州手拉朱泥壶是潮州陶瓷一奇葩，从清代中期，潮州朱泥壶便独具一格，广泛生产和应用，并代代相传一直延续至今。潮州艺人创烧出一种世间最小的手拉朱泥茶壶，壶高0.6厘米，直径1厘米，重仅2克。拈起这只比指尖还小的手拉朱泥壶时，唯恐不小心弄碎，被业内行家评价为“形奇、色美、纹丽、质佳”。此外，自清代开始，广州织金彩瓷、四川的竹编茶具和福州脱胎漆器等茶具相继问世，并自成一格。

现代，玻璃器皿有了较大发展，茶具不断推陈出新，呈现出细化、新颖、多元等特点，形成独特的茶具艺术。

泡茶既是一门学问，又是一门艺术，自然古人对茶具颇为讲究。陆羽推崇青瓷，《茶经》曰之 “青则益茶”；宋代苏东坡颇爱紫砂壶，他在谪居宜兴时，吟诗挥毫，伴随他的常常是一把提梁式的紫砂茶壶，由于他爱壶如子，抚摸不已，后来这种壶被人们称为“东坡壶”。清代京师达官贵人则癖好盖碗茶，此种茶杯一式三件，有碗，有盖，有托，造型独特，制作精巧。盖碗茶又称“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之“地”，茶碗居中，是为“人”。茶被认为是天涵之、地载之、人育之的灵物，将茶拨入盖碗，喻意“三才合一”共同化育出茶的精华。

《红楼梦》多处描述种种精美的茶具，可谓是古今茶具文化的一次博览会。《红楼梦》中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。如贾母的花厅上，摆设的洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具备。宝玉用的则是九曲十节蟠虬整雕竹根大盏。宝钗所用的杯子为“王恺珍玩”， 东坡珍藏的名品。贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人，她给贾母的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”，招待宝玉用的是“绿玉斗”茶碗，随贾母同来的众人用的茶盏都是“一色成窑脱胎填白盖碗”，而妙玉贮藏梅花雪水用的是“鬼脸青”茶瓮。成窑指的是明代成化窑，可见它的珍贵程度。

品茶是一种意境，一种享受。爱茶的人总会慢慢积累自己心爱的喝茶器物，常以之为伴。一方茶海，一杯清茶，在人与茶的世界里，有那把壶、那只杯静静的陪伴，不离不弃，分享你的喜，你的忧，你的孤单，你的寥落。压下心中的那份焦灼、那份躁动，赏其爱物，慢品茶香，感其风韵。□