你问我答

腹部手术后适合咀嚼口香糖吗

我朋友一天前接受了胃大部切除术。听护士说术后咀嚼口香糖可以促进胃肠功能恢复。请问，这是真的吗？

答：是真的。咀嚼口香糖是利用“假饲”的原理促进胃肠功能恢复。咀嚼口香糖的过程完成了口腔对食物的咀嚼动作，刺激了口腔和咽等部位的化学和机械感受器，冲动传入位于延髓、下丘脑、边缘叶以至大脑皮层等脑区的中枢，最终通过兴奋迷走神经而增强胃肠动力的恢复。

樱桃核真的有毒吗

听同事说樱桃核、苹果核都有毒，那我们还能不能愉快地享用这些水果了？

答：其实不仅是樱桃和苹果，还有其他的蔷薇科植物如杏、桃、李、枇杷的种子里都含有这一种叫做氰苷的物质。氰苷本身并没有毒，但氰苷在酶和酸的作用下，即在我们食用的这个过程中释放的氢氰酸才具有毒性，然而果肉中其实并不含氰苷，是安全的。常见的氢氰酸中毒症状有口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷，甚至严重缺氧导致死亡。但是，所谓“万物皆有毒，关键在剂量”，一个成年人的氢氰酸中毒剂量为每公斤体重2毫克，若是60公斤重的成人则是120毫克。所以，就算你误食几颗也不至于中毒，更何况没人会去食用那苦涩的果核。

胡萝卜可以预防近视吗

我是一名高中生，因长时间用眼，导致视力下降，父母经常对我说胡萝卜对眼睛好，吃了可以预防近视。可是我不喜欢吃胡萝卜，请问胡萝卜真的可以预防近视吗？

答：胡萝卜最主要的营养成分是胡萝卜素，而胡萝卜素中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，它也是一种重要的维生素A原，在人体内可以转化为维生素A。维生素A在人体的代谢功能中有多种重要作用，其中一项就是构成视觉细胞内的感光物质。因此，补充维生素A能有效地改善夜盲症。它的另一个作用是可以维持皮肤黏膜层的完整性，预防干眼症。而作为维生素A的良好植物性食物来源，胡萝卜对明亮我们的双眼确实有好处。 至于我们常说的近视，它一般是由于遗传、发育以及不良的学习、工作习惯等环境因素导致眼睛的结构发生改变，它与夜盲症、干眼症的成因不同，因此，不能说吃胡萝卜就可以预防近视。目前，还没有充分的证据表明，近视和饮食有直接联系。

水果能代替蔬菜吗

我喜欢吃水果，但不喜欢吃蔬菜，水果和蔬菜都含有维生素和粗纤维，那我每天摄入足够的水果，而少吃或者不吃蔬菜可以吗？

答：不能。第一，蔬菜的品种比水果多得多，随之提供的营养素也就更多。第二，水果中的糖分含量比蔬菜高。第三，蔬菜中碳水化合物的含量为1%～3%，而水果中则为8%～10%，且水果中的碳水化合物大部分为单糖或双糖，这点与蔬菜也有所不同。第四，水果中的维生素和矿物质含量远远低于蔬菜。