半生科研 守护健康——记“千人计划”国家特聘专家刘新旗博士

文｜本刊记者 王雯慧

半生科研 守护健康
——记“千人计划”国家特聘专家刘新旗博士

文｜本刊记者 王雯慧

科研之路从来没有捷径，刘新旗的科研人生，在不断探索中前行。他的科研不是将研究成果束之高阁，更是以优质产品回馈社会，为“守护中国人健康”添砖加瓦。

我们每个人都会老去，也许盛年的我们无法想象我们垂垂老矣的样子，但是我们身边的父母却正在无可避免地走向老年。

中老年是人生的重要阶段，这一时期人的体质由盛渐衰，组织器官开始衰退，健康是中老年人最关心的问题，牵动着千家万户的幸福。如何延缓老人衰老，如何让老人度过健康幸福的晚年，是国人的心愿，更是刘新旗科研路上的精神食粮。

求学 攻坚克难

刘新旗于1979年恢复高考后，考取了中国郑州粮食学院，学习粮油储藏专业。大学时代的刘新旗勤奋刻苦，专业的学习让他认识到了粮油食品研究的博大精深和科技的奥妙。为了学习更先进的技术，开拓视野，1987年刘新旗赴日留学。

1996年，刘新旗以优异的成绩完成了学业，获得日本东京农工大学博士学位。毕业后他先后在日本国立食品综合研究所、国立日本原子力研究所先端基础研究中心进行相关的基础研究，并取得突破性进展。

转折 改变方向

如果人生没有转折，也许刘新旗会是一个潜心于理论研究的学者，但是人生没有如果。2000年，刘新旗的母亲突然病倒，当他从遥远的异国他乡赶回老家时，看着病榻上年迈的母亲，他作为一名生物工程的科研人员却束手无策，母亲苍老得竟如此之快。短暂的陪伴后，母亲还是离开了人世，这对刘新旗的影响非常大，母亲离去的痛苦让他觉得自己或许应该为老年人的健康和幸福做些什么。他认识到，不能只埋头在研究室里搞研究，只有把理论研究转向面向市场的产品开发，才能更直接地让中老年人受益。

再回到日本后，他辞去了原来从事的基础研究工作，转向日本不二制油株式会社的新素材开发中心研究所，开始了大豆蛋白质、大豆肽、可溶性大豆多糖的基础和开发应用研究工作。在此期间，他开发了多种生物医药、食品、饲料等实用价值高的新型生物材料，获得数项国际专利。

回国 梦想起航

虽然人在日本，但是刘新旗密切关注祖国健康产业的发展，中老年人的健康更是让他牵挂于心。他非常清楚，即使国外的一些大型企业都有自己从事健康研究的机会，中国食品企业也亟需建立专业的科研机构。

2010年，48岁的刘新旗成为了中组部“千人计划”的专家。2011年3月，他结束了24年的旅日生涯回到了国内，担任中粮营养健康研究院首席科学家，开始了健康梦想新起航。

回国后，在刘新旗博士和其团队的不懈努力下，他主持了北京市科技计划“大豆深加工产物高效制备关键技术研究与示范”的科研课题，以国家和大豆加工业的利益为出发点，致力于大豆终端功能性产品加工技术的产业化，推动中国大豆加工企业的发展。

成果 守护健康

刘新旗博士调查和研究了人体内的脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等消化酶的活性变化趋势，发现随着年龄增长，这些酶活性下降的差异变化很大。其中，降低最大的是蛋白消化酶的活性，人到60～70岁时其酶活性只有年轻时的20%～30%。淀粉消化酶活性是年轻时的40%～50%，脂肪消化酶活性是年轻时的70%～80%。由于各种消化酶活性的下降不同，老年人摄入一般人的正常食物后，油脂被消化吸收的相对比较多，而蛋白质被消化的却相对比较少，最终导致中老年人体内蛋白质补充不足，形成肌肉萎缩，皮肤松弛，体质下降，机体的免疫能力降低等老化现象。

为了解决老年人蛋白质营养补充不足的问题，刘新旗博士潜心研究出了一种不受老年人消化能力变化的影响，能快速吸收，迅速为老年人提供优质的蛋白质和氨基酸——小分子大豆蛋白肽。

大豆是和我们息息相关的一类食品，我们每天都会吃豆腐、豆浆、豆奶这些豆类食品。大豆中的蛋白质含量丰富，营养价值很高，大豆蛋白是世界上公认的营养价值可以与牛奶蛋白和鸡蛋蛋白相媲美的优质蛋白质。大豆蛋白肽就来源于大豆中的蛋白质。所谓肽，就是将大分子的蛋白质，利用生物酶降解的方法制成的低分子物质，由2～10个氨基酸组成，其大小介于氨基酸和蛋白质之间，所以肽也被叫做小分子蛋白，或者被称为氨基酸的聚合体。

大豆蛋白肽的研制成功，使老年人快速补充优质蛋白质成为可能，同时又不会增加糖分、油脂等物质的摄入，无疑给中老年朋友带来了福音。大豆肽“小分子，易吸收”的特点，特别符合中老年朋友的健康需求，能够帮助大家快速地补充优质蛋白质，迅速恢复体力，提高机体免疫力。经过临床验证，老年人在服用一段时间大豆蛋白肽后，体力和体质都能得到较好的恢复，睡眠得到很好的改善。

看到自己的科研成果走向市场，并得到市场的检验，造福于中老年朋友，刘新旗觉得这正是他的健康梦得以实现。

生物科学的研究背景为刘新旗博士提供了可以造福社会的方法论和实践渠道。如今，他更感责任重大。他说：“科研道路还很长，我会踏踏踏实实搞科研，真真切切做产品，继续追逐自己的科研梦想，为完善中国人的营养和饮食结构创造更多的价值。”