试论RFID技术在乳制品流通中的应用问题

罗宁

摘 要：随着人们生活水平的提高及对养生和健康日渐关注，乳制品以各种渠道进入千家万户，然而其在流通过程中存在奶源复杂，质量参差不齐；仓储作业流程不规范；冷链运输难以实现；乳制品信息透明度低等问题。而RFID技术以其独特的优势可应用在乳制品的生产加工、仓储、运输等环节。文中进行了分析并提出监控原料奶的采集与加工过程；形成基于RFID技术的仓储管理系统与规范化的仓储作业流程；增加物流作业的可视化管理；提高供应链的反应速度和物品流动速度；全程跟踪追溯共享乳制品信息等建议，希望本文的研究有助于乳制品流通的质量和速度。

关键词：RFID；乳制品；流通

一、概述

（一）RFID技术简介。RFID（Radio Frequency Identification）技术，即无线射频识别技术，它通过读写器发射的无线电波，可读取电子标签内储存的信息，识别标签内代表的物品。它的优点显著：不需人工干预、可非接触远距离识别物体、可识别高速运动物体、可工作于恶劣环境等。近年来该技术被应用于生产、物流、交通、运输、医疗、防伪等领域。

（二）乳制品流通现状。近年来食品行业竞争加剧，乳制品的营养、价格、新鲜度等成为商家和百姓共同关注的焦点。“大头娃娃”、三聚氰胺”等暴露出我国的乳制品安全体系的缺陷和流通中的问题。因此本文提出利用RFID技术来提高乳制品产品的可追溯性，改善流通质量，确保用户食用安全。

二、乳制品流通存在的问题

（一）奶源复杂，质量参差不齐。乳制品富含营养物质，但也是微生物的有利繁殖环境，这些微生物主要来源于动物体、乳头及乳房外表面、挤奶设备等。另外，不法商贩为追求利益，向奶制品中肆意添加一些违禁物质。由于乳制品企业与奶牛饲养方信息的不对称，奶站或企业很难及时发现奶牛或牛奶的问题。

（二）仓储作业流程不规范。乳制品仓储存在仓库面积小、装卸操作人工化、库存管理手工化等问题。仓库面积小不利于企业扩大生产与开拓市场，这是由于生产出的乳制品不能及时入库，且外销周转期有一定时间加之管理的手工化，容易导致货物无法得到储存。采用人工装卸方式效率低，不利于仓库的及时收、发货。

（三）冷链运输难以实现。无论自营配送还是第三方配送，即使所用的配送车辆都是冷藏车，也无法保证乳制品始终处于冷链环境下，因为企业缺少对配送车辆的监控，导致司机为了省油，通常会在半途关闭制冷设备。

（四）乳制品信息透明度低。前些年的“三聚氰胺”事件，导致了中国消费者对乳制品的失望和恐慌。而造成这一结果的原因就是对于乳制品信息不透明，因此，需要把乳制品流通的每一个环节让消费者知晓，提高产品的可追溯性。

（五）数据融合与数据挖掘较困难。乳制品的制造工艺、流程各不相同，多种原辅料也错综交叉，我国食品安全由多个监管部门分段监管，这些都造成了食品安全数据的多源、异构特性。而不同企业各自信息化水平的差异，对数据安全和隐私的考虑，以及政府部门分段监管对数据的需求等因素，使食品链追溯网络的构建面临很大的挑战。

三、RFID技术在乳制品流通中可应用的环节

（一）乳制品生产加工环节。奶牛饲养过程中，饲料上的有毒物残留，还有奶牛自身健康程度，这些都会影响奶水的质量。为了便于对奶源质量的监控，在奶牛的身上安装电子身份证，即为每头牛建立一个永久性的数码档案，标识每头牛的属性，利用RFID的标签原理，在奶牛的颈部或耳部安装电子标签，然后将奶牛的信息写入芯片中，比如奶牛主人、喂养情况、是否接种疫苗等。

（二）乳制品仓储环节。影响乳制品质量的因素有很多，如储存环境的温度、湿度、光线、管理方式等，因此我们对这些信息进行记录与分析是非常重要的。对乳制品的仓储，可借鉴RFID技术在其他类物品仓储管理中的应用，如在出入库过程中的管理、在日常的盘点和保管中的管理等。

（三）乳制品运输环节。乳制品运输中可结合GPS与RFID两技术对在途货物监控、跟踪。对货主，也可通过远程计算机网络准确的知道货物的状态，途中位置等，在通过港口接受查验的时候，查验人员不用拆开食物，需要用手持式阅读器扫描便可知道包装产品的明细，提高了港口检查速度而且缓解港口拥堵压力。

（四）乳制品销售环节。乳制品作为大众消费品，首先要保证安全性；其次，要保证其食用的便利性；第三，还要保证物美价廉。乳制品的消费特性决定了必须保证它在销售渠道上的质量，注意卫生和安全及冷链管理。使用RFID技术可以让乳制品的销售渠道畅通且时效性好，缩小乳制品出现问题的范围。

（五）乳制品的可追溯。基于RFID技术，乳制品的安全追溯从生产环节和质量安全等方面入手，不仅要分析原辅料、包装材料、温湿度等外界环境的影响，还要重视操作条件以及人员等人为影响。我们应探索一套乳制品质量安全管控和溯源的RFID解决方案，实现乳制品从原料乳收购到乳品生产、销售的全过程追溯管理。

四、RFID技术在乳制品流通中应用的建议

（一）监控奶源采集与加工过程。一方面，通过使用RFID对牛棚微生物信息进行记录和监控，保证奶牛健康。另一方面，要确保牛棚的卫生水平和温湿度在适当范围内，还要定时检查奶牛身体各项指标并进行记录。最后，通过RFID电子标签，可以掌握乳制品的采集和加工信息，包括商品名称、出厂日期等。

（二）形成基于RFID的仓储管理系统与仓储作业流程。第一，出入库。乳制品装箱处贴上标签，然后装入同样贴RFID标签的托盘上，标签里面包含商品信息和入库位置。在入库验收和出库审核时该技术可提高效率。第二，库存。乳制品库存时，可以建立基于RFID技术的温湿度报警和防盗报警系统。

（三）增加物流作业的可视化管理，保证乳制品的冷链运输。运用GPS卫星导航定位、RFID技术、传感技术等多种技术，在物流活动过程中实时实现对车辆定位、运输物品监控、在线调度与配送的可视化与管理系统。给物流公司或乳制品企业建立GPS智能物流管理网络系统，以实现对食品冷链的车辆定位与食品温度实时监控，进行物流作业的透明化、可视化管理。

（四）提高供应链反应速度和物流速度。当配送中心将乳制品运送至零售商时，验货处阅读器会把RFID上的信息录入计算机，再核对后，工作人员将货物运往超市上架销售。零售商可以在乳制品的冷柜上安装阅读器，如果顾客购买了乳制品，那么阅读器就会将顾客的购买信息传到MIS系统，然后向零售商供货系统提交补货请求。

（五）全程跟踪追溯并共享乳制品信息。利用RFID设备采集数据，在消费者购买乳制品后，用户仅需输入其购买乳制品包装上的条码。通过追溯终端的个人电脑点击产品追溯，即可获得乳制品从原料奶、生产企业到零售商所经历的产品流通路径以及产品相关信息。

（作者单位：西安外事学院商学院）

课题项目：2016西安市社科项目，课题名称：“一体两翼”下西安物流业现代化发展的调查与思路研究，课题编号：16J164，课题负责人：雷宁，课题单位：西安外事学院

参考文献：

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