不锈钢杯泡茶有损健康吗
2016-07-21吴珊
百姓生活 2016年7期
吴珊
天气转冷,很多人喜欢用不锈钢保温杯泡上一杯热茶慢慢饮用。然而,网络上的一段视频显示,茶会腐蚀不锈钢器皿析出重金属铬,长期饮用会慢性中毒。那么,用不锈钢容器泡茶真有那么可怕吗?
为了验证实验的真实性,记者从超市购买了一个不锈钢保温杯和一个不锈钢碗,按照视频中的方法进行实验。实验过程中,记者特别加大了茶叶的用量,加水后延长泡茶时间至80小时。结果,两个容器的内壁均未出现被腐蚀痕迹。
相同的实验,为何出现不同的结果?相关专家分析称,首先,可以肯定不锈钢也会生锈。不锈钢中含有铬,当铬的含量达到12%时,可以自发形成一层薄薄的钝化膜,阻止进一步的氧化与腐蚀。但遇到酸、碱、盐等物质或钝化膜被破坏的时候,腐蚀可能发生。也就是说,网上视频中显示的不锈钢杯被腐蚀现象是真实的。
其次,正常使用情况下,符合国家标准的不锈钢食具,铬的析出量极少,不会影响人体健康。世界各国针对不锈钢食具中铬成分的迁移量,都有严格标准。我国的标准是不超过0.4毫克/平方分米。这相当于用茶水(通常为弱酸性)连续浸泡246个小时(超过10天),而且是在不锈钢的钝化膜已被破坏的前提下。
专家表示,日常生活中,最好不要用不锈钢器皿长期存放食品,尤其不适宜存放盐、酱、醋等调味品,建议改用合格的陶瓷或玻璃器皿。购买不锈钢器皿时,尽量去信誉好的大型超市,并留意商品包装上是否有相关标识等。