补气生血说党参
2016-07-21文王炎
文 王 炎
补气生血说党参
文 王 炎
党参,为桔梗科多年生草本植物,党参或川党参的干燥根,因其在古代主产于上党郡(相当于现在山西省长治市及平顺县一带)而得名。相传隋朝年间,上党郡的一户人家,每夜都听到宅后有人呼叫,但又始终不见其人。后来在离家一里多的地方,发现一棵植物的枝叶不同寻常。于是向下挖掘五尺,得见其根部,竟形如人体,似有四肢。自从挖出之后,那户人家就再也没有听到呼叫声了,于是人们认为这是得“地之灵气”的“神草”。李时珍在《本草纲目》中也引述了这个古老传说。
党参是常用的补气中药,其性平、味甘,入脾、肺经,主要功效为补益中气、生津养血。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的气虚患者。由于补气也有助于生血,所以党参也适用于气血两虚的患者。一般来说,党参的作用比人参弱,但功能基本相似,且价格远比人参低。所以,除病情危急的情况,一般都可用党参代替人参。《本草正义》记载:“党参力能补脾养胃,润肺生津,健运中气,本与人参不甚相远。其尤可贵者,则健脾运而不燥,滋胃阴而不湿,润肺而不犯寒凉,养血而不偏滋腻,鼓舞清阳,振动中气,而无刚燥之弊……”这段话强调了党参药力虽不及人参,但胜在药性平和,能补气养血而不燥不腻,适合大多数人服用。
除了治病,党参也可作为食材。现代研究表明,党参富含17种氨基酸和14种无机元素,能提高机体的抗应激反应和免疫功能,是平时沏茶、泡酒、煲汤、入膳的好选择。有道著名的“党参乌鸡枸杞汤”,就兼具补血养颜、滋补肝肾、益精明目、强壮身体等多重功效,且适合一切人群食用,大家不妨一试。
党参乌鸡枸杞汤的做法
材料:乌骨鸡半只、党参2根、枸杞子10克、干桂圆4个、枣8个、姜、盐适量。
做法:干桂圆剥掉外壳取出果肉,姜切片,乌鸡洗净沥干水分后入锅中开水焯一遍,去掉血水;把乌鸡放入煲汤的容器中,依次将桂圆肉、党参、枸杞、红枣、姜片放到里面;倒入适量的温开水,水量以没过鸡身为宜;大火烧开后改小火煲1~2个小时关火;调入适量的盐即可食用。
小贴士
关于党参,你必须知道的几件事
1.优质党参的特点:条大粗壮,但直径不超过1厘米,皮松肉紧,根头部有多数疣状突起的茎痕及横纹,质油润,糖分多,味甘甜,嚼之无渣。
2.党参最宜于虚寒证,若为实证、热证,则不宜单独使用。应用党参进补与人参一样,不宜同食萝卜和茶叶等,以免影响其补益之功。
3.党参与人参补肺益脾、扶正祛邪的作用相似,但作用较弱,一般病情较轻及慢性病者,处方中多用党参。如果气虚暴脱急需补气固脱者,则当用人参大补元气以固脱为宜,不宜使用党参。
4.宜放于干燥通风处保存,或干燥后密封,以防霉、防虫。
责任编辑:隗晓萌