白羽肉鸡行业亟须化解消费端风险

本栏编辑 石凯



白羽肉鸡行业亟须化解消费端风险

本栏编辑 石凯

近两年来，我国白羽肉鸡行业低迷，雏鸡和毛鸡价格持续走低，屠宰企业产品库存增加，鸡肉销售迟缓或停顿，养殖户补栏积极性不高，行业发展步入困境，虽然今年春节后市场行情渐好，但是还没有达到大家的预期。其实，造成白羽肉鸡市场低迷的原因有很多，周期性价格波动、突发事件、祖代鸡引种量过大、生产稳定性差等都是冲击肉鸡行业的主要因素。除了生产和市场价格因素外，尚未根据国人的消费习惯和现实需求开发出特色产品，对终端消费市场挖掘不深，缺少对消费者进行科普宣传和针对性消费引导，也不利于拉动产品消费。随着公众对食品安全的愈加重视，加之“速生鸡”、抗生素残留、H7N9流感的负面影响，公众对工业化生产的白羽肉鸡还存在着普遍的认识误区，需要持续地对消费者进行科普教育、消费宣传引导，才能改变当前的困境。

消费引导是前提

以前白羽肉鸡行业普遍重视生产端的工作，包括优良品种引进、设备升级改造等方面的资金投入，以及通过加强饲养管理、提高生产性能以实现效益更大化，但是对于白羽肉鸡产品的市场消费引导却十分欠缺，这也成了制约行业发展的短板。对于白羽肉鸡产品的宣传引导主要应从三个方面展开：一是推进精深加工，研发适合白羽肉鸡的烹调方法、加工工艺和种类丰富的深加工产品，培育以鸡肉为原料的方便食品、快餐食品、功能性食品的消费需求。二是加快肉鸡产品的综合开发利用，开展功能营养产品开发和副产物综合利用等领域的研究，提高产品的附加价值。三是加大品牌创建，重点从公共安全品牌、有机、绿色品牌创建上实现突破，以品牌效应拉动产品消费，拓展产品的市场空间。

市场推广是关键

在拓展消费市场方面，一是要准确把握消费需求，二是要积极宣传引导消费，三是要开拓多元化消费市场。其实，我们向来不缺少先进的产品加工工艺和技术，以及种类丰富、品质优良的白羽肉鸡产品，与全球化经营的洋快餐相比，我们缺少的是产品宣传形式和市场推广渠道。在产品市场推广过程中，媒体宣传是重要渠道，也是常用的手段。随着新媒体、自媒体的不断出现，媒体的传播渠道已经不仅仅局限于新闻报刊、广播电视等传统媒体上的广告宣传，通过传统媒体和网络、手机等移动互联新媒体的组合传播，能够实现宣传推广工作的横向扩展与纵向深入。如此前禽流感疫情期间，网络上流行的卡通版视频《鸡之歌》迅速在社会上传开，以及网络漫画版《一只速成鸡的自白》、肯德基的《白羽鸡欢乐颂》动画MTV、白羽肉鸡联盟筹资拍摄的电影《公鸡母鸡拖拉机》，以及其他相关的网络视频、微信、微电影等，这种多媒体组合传播对于提高社会公众对家禽业的认知度、提高科普宣传和产品推广都起到了积极的作用，这是行业走向成熟的表现，也是肉鸡产品被市场和消费者认可的必要条件。2015年10月29日，在山东省畜牧兽医局和山东省畜牧协会的组织下，山东10家肉鸡加工企业共同举办了“食安山东——肉鸡生产与健康消费面对面”活动，通过营造正知、正解、正向的消费市场，促进肉鸡产业的转型升级，释放了市场宣传推广的积极信号。

处于深度调整期的我国白羽肉鸡行业目前正在遭遇持续寒冬，企业经营举步维艰，在此境遇下，企业携手进行生产自救和积极的市场消费引导，一起抱团取暖，或许是最佳的选择。

（覃中佑）