新版膳食指南和旧版有何不同？

范志红

近日，国家卫计委和中国营养学会发布了新版的《中国居民膳食指南》，在热爱健康的人们当中引起了热烈反响。

很多朋友问：“新版膳食指南和旧版有何不同？我买了旧版，还需要买新版吗？”这里就说说，新版到底有何不同。

首先，新版根据最近10年来的新研究证据，对部分内容进行了更新。

比如说：不再提出限制胆固醇，而提出吃鸡蛋不必扔掉蛋黄，因为蛋黄中除了并不可怕的200毫克胆固醇，还含有多种有益健康的营养成分和保健成分，包括12种维生素、多种微量元素，以及卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等。

提倡吃一部分全谷杂粮，摄入量从50克到150克（干粮食），加上50～100克薯类，大致相当于主食的1/3到1/2。虽然还没有达到欧美国家推荐的“至少一半全谷杂粮”，至少也是一个伟大的进步。此前，很多人对全谷杂粮总是抱着十分反感的情绪，很多医生也声称吃杂粮会导致胃癌、有害消化、造成营养不良云云，实际上，在现有饮食条件和合理烹调处理情况下，这些说法都是缺乏证据的，而全谷杂粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症，才是被大量科学研究所证明的事实。

有关蔬菜水果有益于健康，新版指南补充了更多的科学证据，指导也更加详细。比如说，新版膳食指南明确指出，水果榨汁吃和直接吃完整新鲜水果的作用不同。我此前多次说到，水果榨汁会损失绝大多数膳食纤维，失去良好的饱腹感，使血糖上升快；而水果打浆吃会损失绝大多数维生素C和大部分多酚类抗氧化物质，也影响其发挥保健作用。

有关豆类，新版明确区分了“杂豆”（富含淀粉的豆类）和“大豆”（可以制豆油和豆腐的豆子）两类。将杂豆归类为杂粮主食，而大豆单独列为一类。

有关大豆和坚果，新版指南减少了推荐摄入量，从笼统的30～50克改为大豆25克和坚果10克。在能够得到这些食物的健康好处的基础上，又考虑到我国居民日常烹调已经摄入了很多植物油，特别是富含亚油酸的油脂，若过多摄入大豆和坚果，有可能在脂肪方面过量。

有关喝水，新版指南对日常饮水的推荐量从6杯提升到7～8杯，这是在国内调查的基础上做出的。同时也明确提出，鼓励喝白开水和茶水，要求少喝甜饮料。

旧版指南的主要条目只提到少油少盐，而新版指南明确提出控糖限酒，其中对添加糖的限制和2015年的世界卫生组织建议完全一致。

旧版指南把运动放在第五条，而新版指南把运动放在第二条，强调了世界卫生组织建议的每周150分钟中强度运动，凸显了饮食和运动协调的理念。有关“天天运动”虽然还是说每天6000步，但明确解释说这6000步是日常基础步数基础上的有意识的身体活动，特别提示不要久坐的问题。在这一版指南的编写中，还特别请来了运动专家，对日常运动的方式做了更多细致指导。

新版膳食指南在旧版有关食品安全建议的基础上，提出了减少食物浪费、多多回家吃饭享受亲情等新的饮食理念。

当然，新版膳食指南大部分内容还是秉承了上一版，因为毕竟健康饮食的基本理念没有变化，人口资源等基本国情也没有变化。比如说，中国居民膳食指南坚持了“谷类为主”的膳食模式，也坚持了“蔬菜当中一半深色蔬菜（其中主要是深绿色叶菜）”的理念。中国人作为整体，由于资源环境限制和文化习俗限制，只能采纳谷类为主、五谷杂粮的健康饮食模式；而中国蔬菜生产能力强、绿叶蔬菜价格低廉的优势，也让中国成为极少数能够推荐国民大量吃深绿色叶菜的国家。

此外，新版指南还有两个新特点

新版膳食指南一共做了6类人群的指南，不仅有孕期指南，还有备孕指南；不仅有婴幼儿、学龄儿童和老年人的指南，还有素食者的指南。对不同人群的健康饮食指导更详细、更体贴了。

新版膳食指南注重科普，更亲民，更实用。不仅设计了更漂亮的膳食宝塔、健康餐盘和膳食算盘等图像化的宣传工具，对食物按“量”进行了定量，而且配套的科普活动非常多样，还在科普书中做了应用性的食谱，请营养学会的理事们撰写了大批相关营养科普文章。相信这次的新膳食指南，会有更多老百姓了解并使用。

所以说如果还没有入手新版膳食指南，还是买一本来看看吧。如果买了旧版膳食指南，暂时不想入手新指南，其实也没关系，只要在网上看看新指南的六项条目和每项条目的五大要点，也能基本了解健康饮食的大方向啦。