浅谈美国货架营养标签

赵育慧

摘 要：货架营养标签首先提供产品的营养特性来帮助客户找到更健康的选择。大量研究表明现在的两种指导星级评价（Stars?）和分数评价（NuVal?）对消费者有正面的影响，提高了他们在购买时对于营养选择的能力。

关键词：营养特性；星级评价系统

美国食品和药物管理局颁布了营养标签的变化法规《1990年营养标签和教育法案》，该法案修订了《食品，药物和化妆品法案》。这项监管政策的改革要求最全面改变超过50年的食品标签，食品标签都必须列出额外的营养信息提供给消费者，帮助他们选择更健康，更营养的食物。要求绝大多数食品必须具有营养成分标签，并要求所张贴的食品标签必须含有营养素含量说明以及一些健康信息。同时美国的各大卖场都在货架上提供产品营养标签，由食品生产商附在价格标签旁边。它可以帮助消费者更轻松识别最佳食物，上面标有产品营养属性，如“低钠”等。

1货架营养标签的内容

许多超市食品都有营养标签。营养标签主要包括营养特性和星级评价系统两方面内容。

货架营养标签首先提供产品的营养特性来帮助客户找到更健康的选择。很多连锁超市认为营养属性是对顾客来说最有意义的，如“低饱和脂肪”、“低钠”、“粗粮”、“无麸质”、和“有机的”。现在消费人群越来越注重食品安全，选择健康食物是生活的一部分。营养特性的选择是选择健康食品的首要关注点。很多有小宝宝的家庭首要选择有机食品以保证宝宝健康成长，很多皮肤长痘痘的青年也首要选择有机食品。有心脑血管的老年人会注重选择低钠食品。三高人群会注重选择粗粮食品。这些给消费者带来的益处使货架营养标签上的营养特性会很快吸引消费者眼球。

许多超市使用营养评级系统以帮助他们的顾客简化识别健康产品的过程。有两个主要的国家公认的美国超市营养评价系统：GuidingStars?（星级评价）和NuVal?（分数评价）。科学咨询委员会参与创建了这两个系统并且排除了食物行业或政府的干预。

2营养标签是如何监管

营养标签是食品营养成分表的延伸，且必须满足药物管理局（FDA）的各项要求。任何营养素含量，如产品的状态，他们是否是“好”，“没有”，或“低”营养含量，必须符合FDA的标准。此外，健康产品声明必须使用美国FDA批准的健康声明，如“补钙可降低骨质疏松症的危险，”和“低钠可以降低血压高的风险“都必须参考药物管理局允许的声明。商品上的营养成分表枯燥，并且需要消费者主动去理解，货架营养标签更简明扼要，会使消费者在浏览商品过程中轻易地看到，获取到自己所需要的信息。营养标签又得到好的监管使消费者大大受益。

3营养评级系统如何起效

营养评级系统使用基于大量实际数据的算法来评估产品，包括美国农业部和FDA法规，医学研究所，世界卫生组织和国家科学院的数据。算法基于营养成分表和配料表存在和不存在的成分评估产品。健康的营养物质，如维生素，矿物质，食物纤维，和五谷杂粮，可以提升产品的得分或评级，不健康的物质如饱和脂肪，反式脂肪，胆固醇，添加糖，和钠以及缺乏健康营养元素等，会降低产品的分数或等级。

星级评价?。这个系统用不同数量的星（0-3）来帮助消费者找到好的（1星），较好（2星，）和最佳（3星级）营养选择。这个程序可在超过1500个全美门店中找到，包括纳福（Hannaford），马什（Marsh）和狮子超市（FoodLion）。马什超市在印第安纳州印第安纳波利斯的健康营销与研发主任玛丽·斯内尔举办营养之行帮助消费者了解该计划，他说“星级评价系统不需要解释，非常容易让顾客使用。

分数评价（NuVal?）。这种评分系统运用在美国数百家门店，包括大减价（PriceChopper），梅耶尔（Meijer）。运用0-100的分数，更高的分数意味着更高的营养价值，纽约大减价超市高级营养师艾莉·威尔逊硕士认为该计划有很广的适用范围，包括父母，孩童，和单身购物者，因为它让人们轻松地用分数找到营养成分最高的。

大量研究表明现在的两种指导星级评价（Stars?）和分数评价（NuVal?）对消费者有正面的影响，提高了他们在购买时对于营养选择的能力。2010年发表在美国临床营养杂志的一项研究表明一家连锁超市在执行营养评价系统后，立马增加了更健康的食品的销量，并且在随后的一两年内都持续有效。此外，哈佛大学发表在美国预防医学杂志的一项研究也表明，购买具有更高营养价值得分的食物与低风险患慢性疾病有一定关联。

4结语

营养等级的另一个好处是食品制造商为了获得更好的评级而改善他们的产品。货架上的食品在上架之前就已经变得更健康了，对食品行业起到了极大的促进作用。最终更多的营养信息被消费者获知，他们对于把什么东西放进购物车就能做出更明智的选择。

货架营养标签是对食品营养标签的补充，在消费者选择健康食品时更加方便。也对食品行业健康发展以动力，因为货架营养标签信息的展现而变得越来越健康。