食品检验检测体系的现状及其对策分析

刘昊炜

（河南 许昌 461000）

食品检验检测体系的现状及其对策分析

刘昊炜

（河南 许昌 461000）

虽然目前国内在质检、农业、卫生以及粮食等部门的共同努力下，已经建立起了食品检验检测体系和相应的机制，但从实际应用效果来看，依然无法完全满足食品检验检测需求。本文针对当前国内食品检验检测体系中的问题进行分析，并在此基础上谈一下笔者的观点和认识，仅供参考。

食品检验检测体系；问题；对策

1 食品检验检测概述

食品检验检测工作，实际上就是对我们日常生活中所接触和食用产品采取的有效的安全保障措施，主要是对食品进行感官检测、营养成分检测、污染程度检测等。在此过程中，采用不同的措施和方法，对食品质量、卫生进行检测和评价。从某种意义上来讲，国家和地区制定的食品检测体系、效力，对广大人民群众的饮食安全、生命安全乃至整个社会的稳定性，都具有非常大的影响。基于此，我们应当立足实际，构建和完善食品检验检测体系，并充分发挥其作用。就食品检验检测的基本内涵来看，即对某区域、品种类型的食品小样进行抽查评判，并对该地区的整体食品安全情况科学抽验，以确保食品安全。在当前国内社会经济快速发展的今天，食品安全问题业已成为备受国人乃至世界广泛关注的焦点，加强食品检验检测，势在必行。

2 当前国内食品质量检验检测体系现状和问题

正如上文所述，当前国内虽然已经制定了食品检验检测方面的制度和规范，但是质量检验检测体系依然存在着不足或还待完善之处。比如，质量检验检测技术相对落后，以致于食品检验检测体系显得非常的滞后，很多检验检测方法在应用层面上无法科学呈现。从目前国内标准食品检验检测操作流程上看，很多食品来自于农田生产再加工，具体的检验检测流于形式，以致于很多质量不达标准的食品被摆上我们的餐桌。从实践来看，食品检验检测流程没有科学化、完整的呈现出来，该问题表现的非常突出。根据检测标准，一套科学完善的食品检测体系，应当能够从多个层面覆盖。然而，实际情况却并非如此，比如体制制度有待进一步健全和完善，食品检验检测过程中还受到人、物等资源的限制，加之食品安全风险检测评估乏力，食品安全根本无法保障。此外，部分食品企业虽然组织建立了产品质检部门，但在利益面前还是将质检部门作为摆设，弱化或丧失了其应用的作用和价值，以致于食品质量难以保障。

由于食品检测方式和方法均有一定的差异，食品检测工作并未形成统一的标准，因此实际工作难以有效的落实。除此之外，食品检验检测部门和机构的执法力量薄弱，较之于西方发达国家，食品检验检测过程中，无论是人员配备还是技术，都存在着较大的差异。食品检验检测机构自身的执法力量不足，导致食品安全问题屡见不鲜。从当前国内食品质量检验检测体系现状来看，其具体实践效果并不理想，没有有效地适应当前国内社会经济发展，而且对食品检测信息共享、互补等，无法有效满足检验检测需求。从当前国内食品检测检验实验室的资质管理情况来看，存在着不合理之处，比如食品检验检测实验室资质管理结果认定层面没有统一的认定管理机制等。

3 加强食品检测检验管理的有效策略

基于以上对当前食品检测检验过程中存在的问题和体系现状分析，笔者认为要想加强食品检测检验，可从以下几个方面着手：

3.1 建立完善的食品质量检测检验制度

正所谓无规矩不成方圆，食品检验检测过程中，应当建立完善的检验体系和制度，并在此基础上加大网络化建设，从而使食品质量检测得到监管。对此，建议政府及相关部门应当立足实际，建立健全食品检测检验制度，采用开放式管理模式，确保检测检验的公正性、透明化。在此过程中，还应当建立有效的市场竞争机制，确保食品行业通过正当手段参与行业竞争。此外，还应当彻底铲除行业间的制约因素，加强民间食品检测检验管理，指导、扶持政府做好检测检验工作，从而使广大人民群众对所购置的食品安心、放心，以确保能够更科学合理的对食品安全质量采用技术方法进行科学判断。

3.2 完善食品检测检验体系

科学完善食品检测检验体系，对本地食品加强检测检验，不能一味地凭借单一的手段和方法，也不能仅仅停留在食品检验检测人员的管理层面上。而是应当明确检验检验部门、机构以及人员的责任，并对没有履行职责的工作人员，应当给予严厉的处罚，一旦发现，绝不姑息。对实践中存在的制度问题，应当及时的进行决绝和优化调整，并根据实际需要补充相关内容，这对解决食品安全问题，具有非常重要的作用。同时，还要不断加大对检测检验机构和工作人员的培训力度，并在此基础上打开行业市场，采取竞争手段，这有利于食品行业垄断问题的有效解决。实践中我们可以看到，所实施的所有措施和方法，均与法律规制密不可分。从这一层面来讲，应当对食品行业的法律规制进行进一步完善，这有利于更好规范食品市场和行业的操作，减少中间环节，对于控制受贿以及以次充好的行为，具有显著的效果。

3.3 制定统一的食品检测检验标准

之所以最近年国内食品安全问题频发，影响因素众多，其中一个原因就是各地区的食品检验检测标准不统一，不同地区管理人员在根据标准执法时，因参照标准不同而显得捉襟见肘。针对该问题，笔者建议政府及相关部门应当对食品加强检测检验，并制定统一的行业和食品标准，统一定费，以此来增强检测检验工作的实效性和可操作性。同时，建议制定的检测检验标准和评价机制应当具有灵活性，能够保持与时俱进，能够根据时代的发展而不断的变化，这是其适应性的体现。在此过程中，应当不断健全和完善检测检验体系，建立有效的激励、奖惩机制，对工作责任细划；一旦发现问题，可以直接找责任人，并由其承担责任，只有这样才能确保食品检测检验制度和标准有效的落实到实处，才能保障食品检测检验质量和效率。

4 结束语

食品检验检测体系是确保食品安全的有效保障，在当前国内市场环境条件下，检验检测人员应当对食品检验检测体系中的问题进行清醒的认知，健全和完善食品检验检测体系、制度，从而为食品安全提供保障。同时，还要制定科学合理的标准、提高检测检验技术，只有这样才能保证食品检验检测体系的完善性、可行性，才能保证食品安全。

[1]麦学娟.对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析[J].科技与企业，2012（10）.

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