主粮化背景下山东省马铃薯产业发展对策



主粮化背景下山东省马铃薯产业发展对策

马铃薯是粮菜兼用作物，含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质。国家提出实施马铃薯主粮化发展战略，把马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。这给山东马铃薯产业带来新的机遇，同时也面临许多问题和挑战，需要认真加以研究分析，推动山东马铃薯产业转型升级。

一、山东省马铃薯产业现状

近年来，马铃薯种植效益比较突出，栽培面积稳定增长。山东是典型的马铃薯中原二季作地区，每年可以春秋两季种植。据初步统计，常年播种面积17.3万多公顷，约占全国的3%；总产700多万吨，约占全国的7%；单产水平每667平方米2600千克上，是全国平均水平的2.3倍，创造了667平方米产6853.19千克的全国高产纪录。

山东省马铃薯产业主要特点：一是优势产区稳步发展。形成了滕州、胶州、肥城等一大批专业化、规模化生产基地，滕州马铃薯种植面积达到4.3万多公顷。二是以鲜食品种生产为主。主栽的鲁引1号、荷兰15号、早大白等都是鲜食品种，占总面积的90%以上；大西洋、夏波蒂等加工品种只有零星种植，规模很小。三是生产技术水平较高。马铃薯生产85%以上采用了脱毒种薯，早春拱棚覆盖栽培面积约占30%，播种、管理和收获的全程机械化技术发展迅速。四是外地市场份额大。近70%的产品销往省外或出口，主要供应全国4～7月和10～12月的市场，也是国际尤其是东南亚马铃薯市场的主要供应源。

二、山东省推进马铃薯主粮化面临的主要问题

山东省马铃薯生产技术水平高、发展潜力大，但是在推进以加工为主的主粮化战略方面还存在一些问题：

㈠气候条件不适宜加工品种生产。山东自然气候有别于云南、内蒙古等省份。山东马铃薯生育期一般在90～100天，以早春地膜覆盖栽培为主，更适宜鲜食品种生长，不利于生长周期长、昼夜温差大的加工型品种生产。

㈡专用品种比较匮乏。山东马铃薯消费主要以菜用为主，而主粮化要求具有适宜加工特性和高淀粉含量的品种，山东这方面品种资源匮乏，种植面积小。

㈢产后加工严重滞后。目前，尽管山东已有企业围绕马铃薯主粮化开展研发、加工和生产，如滕州荷香缘食品有限公司开始直接利用鲜食马铃薯加工面条、煎饼等。但是还没有大型加工龙头企业，仅有的几家规模都较小，多以薯片等简易加工为主，产后加工利用严重不足。

㈣现有加工设备不适宜。目前，国内的主食生产设备主要是根据小麦粉等原料的加工特性设计制造，并不完全适应马铃薯的加工特性，不能直接用于生产马铃薯主食产品。

㈤对以马铃薯为主粮的消费还不习惯。山东马铃薯大众消费以菜用或蒸食为主。用马铃薯加工的馒头、面条等，与小麦粉加工的传统产品有一定差异，消费者需要适应和接受的过程。

三、山东省马铃薯产业发展对策

山东省马铃薯产业特色鲜明，应抓住国家实施马铃薯主粮化战略的机遇，采取得力措施，推动马铃薯产业提档升级。

㈠制订发展规划。按照“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，遵循“不与粮争地”的原则，科学制订全省重点区域发展规划，以提高产业化水平为主线，搞好优势区域布局，加大脱毒种薯繁育体系建设，实行马铃薯无公害、绿色、有机等标准化生产。

㈡兼顾发展鲜食和加工品种。根据全省各地自然禀赋，在发展鲜食马铃薯基础上，因地制宜、适度规模发展加工品种生产。不断开拓国内外市场，增加马铃薯的种植效益和附加值，促进马铃薯产业优化升级。

㈢开展加工工艺、配方和设备的研发。重点开发直接利用鲜食马铃薯加工馒头、面条的工艺，研发马铃薯占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研制适宜马铃薯主粮化的配套加工机械等。

㈣搞好标准化生产技术推广。在试验、示范的基础上，研究制订马铃薯标准化生产技术。在主产区分别建立高产示范方和样板田，加强技术培训，搞好示范推广，充分挖掘高产潜力。加大病虫害专业化防治队伍建设力度，提高科学用药水平，保障产品质量安全。

㈤加快专用品种的引进和选育。通过政府引导，产学研结合，研究解决马铃薯加工专用品种培育、脱毒、快繁等问题。建立马铃薯种质资源库，研发高产高淀粉新品种、全粉专用品种、油炸食品专用品种。

㈥加大产业政策扶持力度。对马铃薯规模化种植基地水、电、路等基础设施进行完善配套，全面落实脱毒种薯财政补贴政策，设立马铃薯重大应用技术创新和技术推广专项，把马铃薯相关机械、设备等纳入农机补贴范围，对从事马铃薯生产、加工、贮藏的企业在税收、融资方面提供优惠。

（高中强 山东省农业专家顾问团蔬菜分团）