面塑：可以食用的艺术品

面塑，民间俗称“面花”“礼馍”“花糕”“捏面人”，是源于山西的汉族民间传统艺术之一，以面粉为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。流行于整个黄河流域，山西、陕西、内蒙古、河南、河北、山东等地都有制作面塑的习俗，各地叫法不一，形态各有特点。

旧社会的面塑艺人“只为谋生故，含泪走四方”，挑担提盒，走乡串镇，做于街头，成于瞬间，深受群众喜爱，但他们的作品却被视为一种小玩意儿，是不能登上大雅之堂的。近年来，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产受到重视，小玩意儿也走入了艺术殿堂。面塑艺人，根据所需随手取材，在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划，塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成。普普通通的面团在手艺人的巧手捏塑下，幻化成婀娜多姿、衣裙飘逸的美女，天真烂漫的儿童，以及各种神话故事、戏剧、历史人物，成为人们喜爱的工艺美术品。

兴盛于民间 流传至今天

面塑真正始自何时已不可考究，但从新疆土鲁番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小猪来推断，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《东京梦华录》中对捏面人也有记载：“以油面糖蜜造如笑靥儿。”而民间对捏面塑还有一个传说，相传三国孔明征伐南蛮，在渡芦江时忽遇狂风大作，机智的孔明随即以面料制成人头与牲口模样来祭拜江神，说也奇怪，部队安然渡江并顺利平定南蛮，因而从此凡执此业者均供奉孔明为祖师爷。

山西面塑兴盛于民间，流传于民间，面塑形式、用途、色彩都与当地民俗活动、民俗风情紧密联系并发展变化着。它们大多出自家庭妇女之手，山西城乡大部分家庭妇女都会捏制，而且普遍都会捏制多种造型，由于是自做自用，尽管水平不一，并不影响食用，而后延续到城市，发展出非食用的，有防腐、防干裂、易存放等特点，艺人用灵巧的双手，捏制出精细的、生动的、有故事情节的、有文化内涵的纯观赏意义的面塑艺术品。

过去绝大多数的山西民间面塑只是一种被装饰过的食品。那时候逢年过节或谁家有事都是村民帮忙一起做，婚丧嫁娶、婴儿满月、老人祝寿，都要捏制作为馈赠礼物，这种家家户户都要进行的民间活动，在那时造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相传，流传至今。

山西面塑造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，而且有着鲜明的民间和地方特色。一团面在手里随意搓揉，用小竹签灵巧地刻画，短短几分钟，动物、花草、人物、吉祥物等各式面塑作品就跃然指尖，它们有的龙腾虎跃，有的婷婷玉立、栩栩如生，见者无不为之叫绝，具有很强的艺术魅力，其中不少作品在省、市乃至全国的工艺美术展览中获奖，有的作品还参加了国际展览销售。

独特民风民俗的记录

源于先秦而成形于汉代的中国节日风俗，是人类认识自然和征服自然的积淀物。民俗使生活充满了神秘和乐趣。大的仪礼活动若比作人们生活的节奏高潮的话，一般的交往礼仪活动则使每时每刻的生活变得丰富多彩，面塑的参与是必不可少的。

山西民间面塑的主要功能是对天、地、神的祭祀和祈祷，是追求丰衣足食，万事如意的生活理想的体现。其面塑在造型意识上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫枣山，祭供灶神的叫饭山、花糕，形制都较大，谓之米面成山，晋南传说是为纪念大禹治水而作的。祖灵前一只面羊为牲祭之俗，以表虔诚之意。长辈送儿孙后辈“钱龙”意在引钱龙入府、招财进宝，另有各种点彩的带花馍馍，便是酬宾待客访亲探友的讲究礼物。造型既有几何直线形式，又有饱含秦汉遗风的适合纹样，还有更加具象的独具民间造型风格的人物、动物、植物形象。将各种不同的造型意识融合在一体构成了独特的民俗节日内容，形成了特殊的民间艺术形式。

新房起架，上梁大吉，画八卦，贴贺联，点灯放炮，亲戚朋友街坊邻居做好花桃花馍来庆贺，谓之“扶梁”。

新房落成，乔迁入居。当新麦上场，要磨一斗白面做雪白的大贡，油炸出各种精巧的面花，酬谢五土，恭请土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。七月七乞巧节，牛郎织女鹊桥相会共诉衷肠。织女巧手早巳成为人间妇女崇拜之偶象。于是每到这一天，姑娘媳妇们要吃面做的“顶针”“针线笸箩”，期望自己心灵手巧。

八月十五中秋节，月饼成为人们传说的食点。在造型纹样上都精巧别致，赏心悦目，当称面塑艺术别样之花。

新媳妇过门的第一年，娘家要给女儿送羊羔馍。穷人家送几个，富裕点的人家要送几十个。大都配成套，与生命意识、生殖崇拜有关的造型图案很多。

每逢春节，家家户户蒸花馍走亲访友更是成为一种礼节。春节是人们对物候历法认识上的一个关键节日，所以对春节的祭祀活动显得尤其隆重，精美的面塑随着人们的心理需求应运而生，并成为节日的一种重要表现形式。

总之，面塑作为一种民间生命力极强的造型艺术，生长和扎根于民众生活，成为民俗风情的一种表现方式，无时不在，无时不有。它作为一种艺术形态也好，一种食品文化也好，都有其独特的体系程式。其中的造型意识和方法，原始宗教意识和衍变，人文思想及发展，都有着亟待开发的深刻内涵。无论是枣山、饭山还是花糕、可以说是乡间的百姓们自己创作的一种心灵崇拜物，一种寄托心愿的方式。

传承与发展香飘久远

山西历史厚重，面塑艺术在这块丰厚的土壤中有取之不尽的三晋文化题材，山西面塑在各地区有非常好的群众基础，热爱、从事面塑的人群也在逐渐扩大，上至七旬老翁，下至几岁的娃娃都用他们的作品，反映着当今山西人的幸福生活。近年来，通过不同形式的展览、旅游推介会、旅游景区展示或手工艺品博览会，山西面塑不断推向市场，让更多的人认识山西面塑艺术的多样魅力。

经过面塑艺人长期摸索，现在的面塑作品不霉、不裂、不变形、不褪色，因此为旅游者喜爱，成为了馈赠亲友的纪念佳品。传统的山西民间面塑主要以白面为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，成品的单一化已不能满足现代人多元的需求，面塑艺人经过研发，在传承传统工艺的同时，在用料及用色上加入健康理念，现在的山西面塑制品既有装饰性，又是营养品、调味品，很受欢迎，同时将面塑这种民间工艺，引进餐饮殿堂，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。在近年来举办的各种面食节、非遗展中，一些面塑艺人（如“80后”万荣面塑达人赵锐）更是独树一帜，自成一派，给传统面塑披上了新的嫁衣。其开发的新派面塑系列作品让人眼前一亮，受到追捧，以及各式用蔬菜汁调配捏制成的面塑作品，不但色彩艳丽而且营养丰富。活面制作发展为活面与死面相结合、生面与熟面相结合，还通过原色与染色的多种处理方法，使面塑造型色彩等方面都有了新突破。捏、剪、割、搓、拼、挤、夹、压、盘、叠、镶嵌、组合、压纹、压花，根据不同的题材内容，再作适当调整与取舍，作品件件精美绝伦。

时下，走进乡下农户家中，常常会看到几个妇女围在一起忙碌着，手中操持着刀、剪、筷、梳等工具，将已发酵揉匀的面团，经过种种制作工序之后，只只神态各异的面塑便出现在面前。待上笼蒸熟后，再经过点睛、画羽、着色，有的轻盈灵巧，有的娇憨稚拙，仿佛真的活了一般。这种既能食用，又可观赏的农家面塑食品，为早春三晋大地带来几多亮丽景致。这就是山西面塑，堪称“可以食用的艺术品”。