小心那些蔬菜：别美白不成反变黑

史军

因为东方人的审美需求，人们在美白的路上越走越远，吃蔬菜、抹植物精油，不论有用没用，宁可信其有，都在脸上试试。然而，天然的产品不一定都是安全的，有的人非但没白，反而变成了大黑脸。到底是谁的错，幕后“黑”手是谁？很多人可能并不知道，有一类蔬菜被叫做“光敏蔬菜”。

大概从20年前开始，黄瓜有了一种新用途。将小黄瓜洗净，置于案板上稍稍控水，切成薄片后，均匀地贴在脸上。待瓜片稍干时揭下，换上新的黄瓜片，直至瓜片用尽。据说，坚持此法，可以让皮肤光洁如新。虽然效果不得而知，不过，我学到了一个新名词——面膜。

20年过去了，面膜的种类也屡屡升级。除了贴脸，关于吃也形成了颇多规矩，比如含维生素C多的蔬菜可以让皮肤更白皙，喝可乐会让皮肤变黑，等等。于是不少爱美的女性，为了获得理想的肤色，肚子里就只有蔬菜和果汁，脸上贴的全是水果蔬菜。但是有的时候，结果似乎并没有那么好。

维生素C和皮肤的渊源

各种美白护肤产品都以维生素C作为招牌，各种面膜、洗面奶、防晒霜都选择维生素C作为自己的标签，有很多还更进一步地号称自己使用的维生素C是从樱桃啊、柠檬啊之类的天然植物中提取的。维生素C有这么神奇的功效吗？而且，天然植物中提取的就比合成的高明吗？

事实上，维生素C在我们体内确实发挥着重要的功效。我们经常听到的版本就是，缺乏维生素C会引发败血症。症状就是牙齦和皮下出血，无力，并最终导致死亡。不仅如此，维生素C对皮肤也相当重要。当中的缘由，还得从构成皮肤的主要物质——胶原蛋白说起。

胶原蛋白是我们身体的重要组成物质，像血管、皮肤都是由这类蛋白质组成的。不过组成这些蛋白质的氨基酸不会像植物纤维那样自己抱团，它们更像是一块块水泥板，需要靠铆钉连接起来。而维生素C就是这样的铆钉。之所以会患败血症，就是因为维生素C“铆钉”太少了，引发胶原蛋白崩塌，并破坏了血管的结构。维生素C的此项功能，结果充其量是让皮肤更结实，但跟改变皮肤的颜色恐怕没有什么关系。

另外一个被大家广泛接受的说法是，维生素C有很强的抗氧化功效。这一点，诸多美白化妆品的广告无数次提到过。这个说法倒并非虚言。人体内会因为各种活动，产生一些具有强氧化性的物质，在广告中经常被提及的自由基就是其中的一类。而维生素C则是很容易被氧化的物质。就像镀锌的铁皮，锌会被氧化破坏，而铁被保存下来一样。维生素C也会同自由基结合，从而保护我们体内那些关键的蛋白质和细胞膜结构。

维生素C要多少？

为了让皮肤美白，姑娘们都开始寻找维生素C含量丰富的蔬果。一般来说，像柠檬、橙子、橘子这样的柑橘类水果都被认为是高维生素C的代表，反正老婆就以补充维C之名，不时塞下几个大橙子。其实，我们都被骗了。柠檬的维生素C含量高（250毫克/100克）不假，想当年，正是柠檬汁拯救了无数患上败血症的水手。但是橙子和橘子的维生素C含量就不那么丰富了，每100克的橙子中只有40毫克的维生素C，橘子中就更少了。实际上，我们常吃的蔬菜的维生素C含量与柑橘都是相当的，比如小白菜是63毫克/100克，西兰花则可以达到56毫克/100克。所以，正常吃吃青菜就胜过吃橙子和橘子了。

即便如此，但维生素C并非越多越好。每天10毫克的摄入量完全可以预防败血症的发生。中国营养学会建议12岁以上的国民保证每天摄取100毫克的维生素C。曾经有一项专门针对维生素C摄入量的调查显示，男性平均每天摄入95毫克，女性平均每天摄入101毫克，就足以应付日常所需。这意味着日常饮食完全可以维持体内维生素C的正常水平。

当然，也有人本着多多益善的原则，吃下大量的维生素C药片。很可惜，过量摄取的维生素C并不能储存在体内，人体最大的吸收量也不过400毫克，那些多余的维生素C都会途经肾脏随尿液冲进马桶了。

另外，即使要补充一些维生素C，蔬菜也一定要选对，否则在补充维生素C的同时，也吃下了染黑皮肤的“炸弹”。

小心美白不成反变黑

曾经有一段时间，蔬菜汁颇受女性欢迎。其中，芹菜汁更是受到热捧，据说这种饮料不仅热量低，还富含膳食纤维，再混合上一些胡萝卜汁，那就成了纯天然健康饮品，绝对是“清肠排毒，美容养颜”之佳品。不知道她们喝的时候是什么感受。反正，我试过一次之后，就再也没有碰过那玩意儿——两种伞形科植物搅和在一起产生的奇异味道，怎么尝都不顺口。

现在想来，果断放弃这种奇异的饮料是明智的，至少对于爱白爱美的姑娘来说，是极其明智的。因为，喝下去的这些芹菜汁有可能变成“染”黑皮肤的“定时炸弹”。

长期以来，皮肤科的医生们为一些奇怪的皮肤病症状和病因所困扰，农场工人在采摘芹菜后，手上出现水泡，痊愈后，患处的皮服变黑了；远足的游客多吃了几片野菜，脸上就出现了红疹；使用柠檬精油按摩，皮肤却变黑了……这些看似没关系的病例，却可能是由相同的幕后元凶主使的，那就是呋喃香豆素，这是一类广泛存在于植物中的光敏化学物质。

我们对这类物质的“行凶过程”还缺乏详细的了解。通常认为，这些化学物质可以强力吸收波长为320-380纳米的紫外线。在获得紫外线的高能量后，呋喃香豆素就像一颗颗炸弹，要在细胞中搞破坏了。它们可以与DNA结合，阻碍正常的复制和转录，也会破坏细胞膜，从而导致细胞死亡，在这个过程中还会引发黑色素沉积。结局就是皮肤起红疹，长水泡，变黑。当然，这些症状的轻重，还受身体状况、光照时间、接触植物种类等诸多因素的影响。

回过头来看上面的病例，他们都是在与植物亲密接触后，暴露在灿烂的阳光下，引爆了呋喃香豆素这颗“黑色炸弹”。不过，也不用过于恐惧，只要控制好蔬菜的摄入量，适当遮挡紫外线（如涂抹防晒霜），就可以拔掉炸弹的引信。

实际上，光敏物质呋喃香豆素并非一无是处，它们让皮肤产生黑色素的本领已经被用于白癜风等病症的治疗中。

吃蔬菜，晒太阳，抹天然植物精油，本来都是健康的生活方式，可是把它们放在一起，还是悠着点儿为妙。