生活卡片

巧妇大管家

冰箱库存轻松知

冰箱冷藏室里放满物品之后，总会有一些东西因为“躲在”旮旯而被遗忘。这时，可以在冰箱里侧摆上一面镜子，这样，角落里的物品也就能看得一清二楚了。

巧用空调冷凝水

空调冷凝水呈弱酸性，可以用来浇花、冲厕所、洗拖布等，也用来可以养鱼。只要能夠定期清洗空调，保持冷凝水清洁，便可以做除饮用以外的多重利用。

细棉线锯水管

将细棉线放在PVC水管下面，用手抓住棉线两头，用力拉扯摩擦，一会儿就把水管锯断。这是因为棉线与水管在摩擦时产生了大量的热量，而PVC遇热就会熔化。

五类菜不宜放味精

1.肉菜 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2.放醋的菜 味精在酸性环境中不易被溶解，且酸性越大溶解度越低，鲜味效果也就越差。所以，糖醋里脊、醋熘白菜等放醋、酸味大的菜肴都不宜放味精。

3.拌凉菜 味精在80℃～100℃时才能发挥提鲜作用，而凉菜的温度偏低，味精不易溶解，甚至还会直接黏附在原料上。如做凉菜时非要放味精，要用少量热水把味精溶解后再拌入。

4.调馅料 许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。温度超过100℃，味精就会发生变性，不但失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。另外，在制作热菜时，也是要在菜肴离火出锅时才能加入味精。

5.甜味菜 味精适用咸味，在适当钠离子浓度下，味精的鲜味才会更加突出。甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜味并会产生一股异味。

温拌双菇

“温拌”是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规。成品不但风味特殊，而且温馨暖齿。即便是脾胃虚弱的人，也不会觉得油腻而难以接受，而且四季皆可，老少皆宜。

食材：蟹味菇1盒，滑子菇1盒，黄瓜半根，胡萝卜半根。

辅料：芝麻少许，鲍鱼汁1汤匙，陈醋2汤匙，大蒜4瓣，糖少许。

做法：

1.将蟹味菇、滑子菇清洗干净。

2.黄瓜、胡萝卜切片。

3.锅中加水烧热，将蟹味菇、滑子菇焯烫熟后捞出，沥干水分备用。

4.炒锅中加底油，小火爆香蒜末。

5.加入鲍鱼汁后，将胡萝卜放入锅中快速翻炒。

6.关火，放入焯好的蟹味菇、滑子菇、黄瓜片。

7.撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

小贴士：

1.胡罗卜素属于脂溶性物质，所以胡萝卜放油里炒一下。

2.鲍鱼汁也可以用海鲜酱油替代。

3.在拌菜之前一定要先关火再拌。

水果蔬菜冰箱大作战

很多人喜欢把蔬菜水果一股脑儿都往冰箱里塞，但有些蔬果放进冰箱不仅不能保鲜，还会破坏营养结构。

通常情况下，叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，可放入冰箱。冰箱储存叶菜，温度最好控制在0℃-4℃之间。叶菜储藏前不要清洗，外面套个保鲜袋。土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜，只需在室温下保存就可以了。

各类蔬菜存储温度各不相同：南瓜适宜在10℃以上存放;白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜的适宜温度为0℃左右;黄瓜、茄子、西红柿等的适宜温度为7.2℃-10℃之间。很多人喜欢把西红柿放进冰箱里，其实，西红柿经低温冷藏后，肉质会呈水泡状，煮不熟、无鲜味，严重的会腐烂。

同样，也有部分水果不适宜放在冰箱里，只可以放在阴暗处。特别是芒果、香蕉、柿子等浆果类的水果，放在低温环境中香味会减退，表皮也会变质。比如，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，鲜荔枝在0℃环境中放一天，果皮会变黑、果肉会变味。橙子、橘子等柑橘类水果，在低温情况下表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱。

吃什么最温暖

冬天降温时，吃什么才能让身体暖和点儿呢？

1.芝麻，花生，板栗和核桃，补充维生素E;

2.大枣、生姜加红糖，煎茶喝，暖手脚;

3.胖鱼头，暖胃;

4.羊肉，御寒壮阳;

5.虾米，改善肾虚、畏寒;

6.辣椒，防胃虚寒和关节痛;

7.多吃富含铁的食物，如动物肝脏、蛋黄等。

健康你我他

健康的作息时间

7∶30起床。

7∶30-8∶00洗漱。

8∶00-8∶30吃早饭。

8∶30-9∶00避免运动。

9∶30开始一天中最困难的工作。

10∶30让眼睛离开屏幕休息一下。

11∶00吃点水果。

13∶30-14∶30午休一会儿。

17∶00-18∶00锻炼身体。

19∶00晚餐少吃点。

23∶00前睡觉。

治疗便秘妙方

方法很简单：躺在床上，然后用手轻捶自己的左右腰部，100次以上就可以，不用刻意。一般是睡觉之前捶，第一次捶完了，第二天还没有什么反应，但是到了第三天就开始排山倒海地拉肚子了，非常神奇。有便秘的朋友，不妨一试。

一杯奶茶等于一碗米饭

国家二级公共营养师称：奶茶主要由茶水、糖浆、奶精、固体添料等组成。一杯400毫升的珍珠奶茶，常温下需添加20毫升糖浆、30克奶精及适量珍珠，几乎相当于一碗白米饭。提醒大家奶茶要少喝，最健康的饮料是白开水。

膝关节有响声

随着年龄增大，缓冲和保护关节的软骨组织发生磨损退化，各处软骨组织变得不均匀，关节负荷的变化可使滋润膝关节的滑液产生气泡并发生气泡爆裂，容易导致关节响声出现。其次，连接骨骼组织韧带的紧缩也会发出响声;如果没有出现疼痛或肿胀症状，通常没有问题。

血压过低不宜午睡

人在睡眠时，心率相对缓慢，脑血流量少，脑细胞兴奋度降低，但它并不处于完全关闭状态。专家表示，午睡时循环系统处于低动力状态，对于心脑血管疾病患者来说，可能会导致发病。以下几种人不适宜午睡：

1.年龄在64岁以上，且体重超过标准体重20%以上的人;

2.血压过低的人;

3.血液循环系统有严重障碍的人，特别是因脑血管变窄而常出现头昏、头晕的人。

烘焙粉里的铝是否有毒

有人说，做面包用的烘焙粉含有的铝，是癌症和老年痴呆症的罪魁祸首。其实，学界较一致的看法，只是铝会影响骨骼和神经系统健康，但只要将使用量控制在一定范围内，就是安全的。

吃香喝辣能缩短感冒病程

感冒时，呼吸道会出现一些鼻涕与痰液，令人不适。其实，鼻涕和痰液未必是坏事。

感冒所伴随的呼吸道发炎现象，会产生一些病毒、细菌、坏死细胞等废物，痰液与鼻涕的作用在于帮助清除这些“不良废物”。香辣食物会引起呼吸道分泌物增加——当我们的呼吸道碰到香辣物质时，就会分泌一些黏稠的东西把它们包住，并加强呼吸道表面的纤毛运动，以排出异物。

胃不好，下午揉肚子

小肠的功能是吸收被脾胃消化后的食物精华，然后把它分配给各个脏器。下午1～3点按揉肚子可以使小肠加速吸收，因而能促进消化。

另外，按揉肚子上的中脘穴（脐上4寸）可主治胃痛、腹胀、呕吐等脾胃病症。因此，消化功能不好，还有必须常坐办公室的人，可在下午用手轻轻按揉肚子，每次按摩以30～60次为宜。

吃虾皮也要看时间

虾皮味道鲜美，蛋白质含量高。如果吃的时间不对或是摄入量过多，反而会给身体造成不良影响。

晚上要少吃虾皮。从食物中摄取的钙，一部分会被肠壁吸收利用，其余的钙全部从尿液中排出。晚上，人体的排尿量减少，进入体内的钙就会在尿道中沉积，容易生成尿结石。

非生锈铁器致伤也应警惕破伤风

很多人对做饭时被菜刀切破手指不以为意，事实上家里使用的菜刀也容易生锈，有人因此感染破伤风而丧命。被烟花爆竹炸伤的事也时有发生，很多人因伤口小而忽视了感染破伤风的风险。此外，被木头划伤、刺伤，被汽车划伤、撞伤也要警惕感染破伤风。

伤口小而且较深的情况，破伤风杆菌容易繁殖和生长。伤口外露于空气的情况一般做消毒处理，不用打针。在处理外露伤口时，要避免人为制造无氧环境，如破伤风杆菌可能侵入伤口的情况下，用创可贴和纱布包裹伤口可能会增加患病风险。

准妈妈最好每周吃一次海产品

胎儿期和0至2岁的儿童期正是脑发育的关键时期，这时如果缺少碘的供应，就不会产生足够的甲状腺激素，大脑的正常发育就会受到影响，出现智力损害。这种损害一旦发生，后天是无法恢复的。胎儿期或新生儿期碘缺乏严重时，表现为明显的智力缺陷。

专家建议，准妈妈在备孕阶段或怀孕1至3个月开始适当补碘为最佳。除了正常摄入碘盐，最好每周吃一次海产品，如紫菜、海带、海鱼等。此外，乳制品、鸡蛋、豆腐干、坚果类食物含碘量比较高，可以通过摄入它们来补充碘元素。

新知乐活

孩子学艺术，心理更健康

英国牛津大学让1万多名存在情绪和心理问题的儿童参加为期10周的艺术班，学习音乐、绘画、舞蹈等，结束后发现大家抑郁症状减轻，行为问题减少，自尊心得到提升。研究人员称，艺术班为孩子提供了一种具有关爱气息和创造力的氛围。

圣诞老人的驯鹿

圣诞老人是坐在由九只驯鹿拉的雪橇上派发礼物的！领头的驯鹿叫鲁道夫（Rudolph），长着一个会发光的红鼻子。其他八只分别是：Dasher猛冲，Dancer跳舞，Prancer欢腾，Vixen凶婆娘，Donder雷，Blitzen闪电，Cupid丘比特，Comet彗星。

甜味剂可怕吗

其实，甜味剂和糖不一样，它能够提供甜味但是几乎不产生能量。最常见的阿斯巴甜，在使用前都会经过国家科学机构严格的安全性评价。美国癌症研究中心、世界卫生组织等各国权威机构对常用甜味剂评估认为，甜味剂的摄入不会导致癌症或者增加癌症的风险。只要合理使用，允许使用的甜味剂都是安全的。用甜味剂替代面包中的糖也是有一定好处的，它能减少能量的摄入，降低蛀牙和龋齿的风险。

女人每年要哭多少次

荷兰蒂尔堡大学对37个国家5000多人进行的调查发现，女性每年平均哭30～64次，每次平均时间为6分钟，而男性平均每年哭6～17次，时间为2～3分钟。此前研究显示，眼泪中含有催乳素，女性体内的催乳素水平更高，所以更爱哭。

“穿戴技术”感知异鄉

身在异乡的你，面对一天天老去的父母，是否常有一种想见不能见的伤痛？如今，“可穿戴技术”通过生物体监控，让你随时感知远方亲朋的一举一动。爸妈夜间睡眠时体温如何、早晨有没有外出晨跑、白天的脉搏如何等生物体信息，都可以为你掌握。

早餐影响寿命长短

调查显示，38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃。不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来，这种做法会使患心脏病危险增加27%。

爱用逗号人缘好

哥伦比亚大学心理学家研究发现，标点符号能反映人的性格。

1.喜欢用句号的人做事果断、利落。

2.喜欢用逗号的人多是和平主义者，且乐于助人。

3.喜欢用问号的人往往想得太多。

4.喜欢用省略号的人缺乏决断力，爱随大流。

5.喜欢用感叹号的人，性格一般较为张扬。

25岁记忆强，40岁情商高

美国麻省理工学院和麻省总医院研究人员最新研究发现，不同年龄段人的智力峰值不同，其中包括记忆力、分析能力、运用批判思维能力以及解决问题的能力等。18岁～19岁时处理信息的速度达到顶峰，做事效率高，之后开始下降;25岁之前短期记忆力一直处于上升状态，直到35岁左右开始下降;30岁时，人脸识别记忆能力最强，這时能记住的人的面孔最多;40岁～50岁时情商最高，最会察言观色，此时人们对他人情绪状态的判断最为准确。

男子更易喜极而泣

荷兰蒂尔堡大学心理学家最新研究发现，女性常常在感觉无助时哭泣，而男人会在团队赢得比赛后落泪。男人和女人同样会因为重大事情而哭泣，比如挚爱亲人的逝去、浪漫感情的终结或者思念家乡等。女性更容易因一些更琐碎的事情哭泣，而男人的哭泣更多是对一些积极事情作出反应。

吃饭不专心会变胖

英国最新研究发现，人体能够记住当下所吃的食物，所以吃饭时最好专心致志。看电视玩手机都会分散人的注意力，导致在饭后吃更多零食，从而增加肥胖风险。

伯明翰大学的研究人员把39名体重正常的年轻女性随机分为三组，并为她们提供相同热量的午餐。其中第一组边吃饭边玩电脑游戏，如果她们做得不错，将会赢得一定的奖金;第二组边玩手机边吃饭;第三组则专心吃饭。结果在下午晚些时候再提供饼干时，第一组比第三组多吃了69%的零食，而第二组多吃了28%。

不听话的孩子收入高

卢森堡大学的研究人员对儿童时代的捣乱行为与成年后薪酬的关系做了研究，结果显示，在成长过程中不听父母话的孩子，长大后往往收入更高。这项研究的分析对象是1968年至2008年收集的745名卢森堡儿童的数据，研究人员表示：“小时候喜欢顶撞长辈的人，对维护自己利益的欲望更强，从而在儿童时期就锻炼了谈判与争取的能力，这一特性能够带来更有利的个人成果;儿童时期较为随和听话的孩子，在成年后的收入水平较低。”

编辑 尼尼威