超模厨房，去北京圆一个创业梦

安琪

这个从上海来到北京创业的年青人，毕业于上海交大，在IBM工作三年。他说，当你抛去一切投身创业时，就像脱下了身上那层华丽的羽毛，用一个最真实的自我踏上人生的那艘海盗船。

离开IBM就像脱下身上那层美丽的羽毛

在自己创业之前，俞捷的人生之路是一帆风顺又令人羡慕的：大学顺利考上上海交大，之后读完研究生被IBM录用。工作三年后，上司已明确暗示他将得到提拔，但就在这时，俞捷辞职的打算却越来越强烈了。

“那三年身着名牌西装，满世界飞，与各大公司的人谈判、合作。慢慢地就开始厌倦。我常常看着我的上司想，20年后我也会和他一样，在那间办公室里做着与他一模一样的事情，我就是不想过这样的生活。”俞捷说，在他的内心深处，一直渴望海盗那样的生活，充满了不确定性，但这种不确定性又令人充满了希望，这样的生活才能让他感觉到活着的意义。

在家人的反对和同事们的惊讶中，俞捷还是辞职了。那之后他经历了两次并不太成功的创业，第一次是在毕业季回到母校向毕业生推销西服，从他毕业那年的经历来看，毕业生几乎都没有正式的服装去参加毕业典礼和招聘，也许这正是一个商机。第二次是他投入了滚滚的互联网创业大潮，开发了一款关于酒吧社交的手机APP应用“晚九”，虽然成功融到了天使投资，用户量也以每月20%的速度增长，但终因无明确的盈利模式而宣告失败。这次失败也让俞捷认识到，也许踏踏实实地做一个实体项目才更“靠谱”。

那段时间他迷上了健身，平时不做饭的他，想寻找能配合健身需求的“健康餐”，却发现无从寻觅。不论是传统餐厅还是快餐厅、咖啡馆的简餐，都没有为这样的一个人群设计过单独的健身食谱。俞捷意识到这是一个市场空白，就这样，他创建“超模厨房”的想法自然而然成型了。

在模式上，俞捷将超模厨房定位为只卖单品：把一餐所需的食物按照碳水、蛋白质和脂肪进行分类，分别提供不同的单品满足健身人群的饮食需求，比如提供碳水的全麦面包、补充蛋白质的鸡胸肉和富含脂肪的坚果。消费者可以根据个人的需求和偏好自由选择需要的食物。每种单品都会标明卡路里指数，便于自己计算一天的卡路里摄入。

这一次的创业，俞捷打算稳扎稳打，不融资，将中央厨房建在北京的郊区，尽量降低办公费用，不开实体店，只开淘宝店尝试。没想到5个月的时间，他们从零销量做到了双皇冠店，即需要至少一万个独立好评，这也让团队更肯定了卖减脂单品的可行性。

“维多利亚的秘密”超模的饮食菜单

说到减肥减脂，通常大家脑子里出现的都是一副苦哈哈的样子：远离一切美食，能吃饱就已经有罪恶感了，不敢吃巧克力、冰激凌和一切甜品，而且大家根深蒂固的观念是，减肥是一个长期的需要意志力去坚持的事情。俞捷说，其实这根本就是一个误区。

说起最完美的身材，应该算是“维多利亚的秘密”的超模们了，这些“维密天使”经常入选《人物》杂志年度“100位世界最美之人”行列，各个天使均为世界最高酬金的模特儿。为此，俞捷专门研究了“维密天使”的食谱。

真正的超模吃什么？距离“维多利亚的秘密内衣时装秀”还有五天，正好是西方的感恩节，来看看维密超模们的感恩节大餐：卡莉·克劳斯，“感恩节这一天，我窝在沙发上看足球比赛，和年幼的表兄弟姐妹玩耍，烘烤食物，自始至终都大吃特吃。我认为，人们对我们做什么（或吃什么）一知半解。我不节食，也不崇尚节食或禁食。我只是尽最大努力保持健康。”卓丹·邓说：“总体来说，我吃得比较好。我从来不会在内衣秀之前或任何时候执行残酷的节食计划——我希望食用非常好的健康食品，因为我希望体内拥有好的食物。”德文·温莎说，“我是在密苏里州圣路易斯的家里过感恩节的，我完全敞开肚皮大吃特吃。感恩节就是感恩的。我吃了所有的家常饭菜，后来再锻炼。”

俞捷说，现在国内的女孩之所以减肥减得那么苦，就是因为她们常年减肥，什么都不敢吃，尤其是糖分，而糖分才可以让你的大脑产生“快乐激素”多巴胺、神经递质5-羟色胺。而这种常年减肥的效果并不好，而且容易导致各种健康问题的出现。科学的减肥方法是通过运动消耗掉体内多余的热量，如果你在节日和朋友们大吃了几天，也不必忧心忡忡，只要在接下来的一段时间给自己制订一个科学的“运动+饮食”的恢复计划就好。他的愿望是通过提供健康科学的食物，助力每个女孩圆她们的“维密超模”梦，这也是“超模厨房”名字的来源。

创业更多时候意味着挫折、磨难和失败

现在的俞捷，从不会主动提起自己在IBM的往事，只有在与从前的同事聚会时，才会聊一聊过去。对于自己的辞职，俞捷感觉就像是“脱下了一层华丽的羽毛，而那身羽毛其实并不属于你。”不论是与供应商一轮轮地谈合作，还是与厨师团队在开发新品时争得面红耳赤，他都保持着平和的心态，“创业的时候你会发现你什么都不是，没有人认识你，也没有人愿意了解你的过去，你要从最底层做起，这样让我觉得很踏实快乐。”

创业初期，他一趟趟跑到北京的郊区农村去找合适的食品加工厂，每个加工厂都养着几条貌似就要挣脱锁链冲过来的大狗，每次都心惊肉跳。他要说服食品加工厂老板改变以前的肉类加工配方，为他们专门制作无脂肪、无淀粉和无防腐剂的食品。他知道了食品添加剂也分“好的”和“不好的”，“好的”是指含有天然蛋白酶成分的对人体无害甚至有益的添加剂。他也会坚持让厨师制作无橄榄油的意大利油醋汁，因为这是顾客的需求，但厨师表示无法做到，在他们看来如果缺了橄榄油那就不能叫作油醋汁了。后来协商的结果是双方都做了让步，他们将有油和无油的两种油醋汁同时送给顾客品尝，结果顾客几乎一致选择了无油的。

超模厨房的客户以年青人为主，其中有很明显的两个群体：一类是马上要结婚，准备拍婚纱照的女孩。一类是产后打算努力恢复身材的新妈妈。这两类人群对于塑身的需求是最强烈的。此外还有不少在校的90后大学生也是他们的客户，首都对外经贸大学的一个女孩在吃了一段时间后觉得效果好，推荐她的同学和老师来买。俞捷发现那阵子的订单里很多都是这个学校的，问了那个女孩才知道缘由。

俞捷不属于那种能在稳定的生活中，通过美好的小事物找到幸福感的人，他不太在意生活上的享受，但创业能给他带来快乐和满足感。在他看来，那种一帆风顺的创业成功的案例在现实中是很罕见的，“在创业中更常见的是挫折、磨难和失败，常常会被人骗，很辛苦，遭到冷落或白眼，处于孤独和迷茫中，有时也会灰心丧气。如果你不能承受这些，那最好不要轻易尝试创业。”

从上海到北京，俞捷不但圆了自己的创业梦，也爱上了这座城市。他说，现在可以确定自己当初的选择是正确的，北京才是最适合自己创业的地方，“在上海，人们的经济观念都很强，在招聘的时候，首先问的问题肯定是工资待遇。但在北京就不一样，来应聘的人更关注了解我的想法和公司的愿景，如果他觉得志同道合，待遇差一点也会留下来。我喜欢这样的创业氛围，北京的文化性与包容性，让你觉得生活有无限可能。”

（编辑·韩旭）

hanxu716@126.com