绞股蓝及其人工栽培技术

李品汉

绞股蓝又名七叶胆、甘茶蔓、五叶参、小苦药等，为葫芦科多年生攀缘性草本植物，全草均可入药，是我国名贵的中草药之一，民间多用于消炎解毒、止咳祛痰，慢性支气管炎等病症的治疗。绞股蓝营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类（碳水化合物）、维生素、氨基酸以及多种微量元素等营养成分，除药用外，还可做蔬菜食用，在春、夏采收，食用部位为其嫩茎叶，可入火锅，亦可用沸水烫过、清水洗后，进行凉拌、炒食、炖肉食、泡酸菜等。此外，还可做饮料、保健品等，目前已开发的制品有绞股蓝茶、绞股蓝酒、绞股蓝蜂王浆，以及糖果、饼干、糕点等系列产品。

可见，绞股蓝是集“药、食、饮”为一体的特色野菜，随着人们保健意识的增强，具有保健作用的绞股蓝的消费量不断攀升。但野生绞股蓝资源越来越少，实行人工种植市场前景广阔。

一、绞股蓝特征特性

1. 形态特征

绞股蓝株高1～3米，根肉质，白色或淡黄色，须根细长。茎细长，无毛或被短柔毛，多分枝，蔓生，绿色。节部有疏生细毛和卷须可生不定根。叶互生、羽状复叶，少单生，小叶膜质，鸟足状，常有5～9片小叶组成，小叶片卵形或长椭圆形或披针形，有小叶柄，有柔毛或无毛。叶先端圆钝或短尖，边缘有锯齿。叶柄长3～7厘米。卷须纤细，2歧，无毛或基部被短柔毛。雌雄异株，圆锥花序。雄花穗纤细，多分枝，雄蕊5枚，联合成柱；雌花较雄花小，花萼、花冠均似雄花；子房球形，花柱3枚而分叉，柱头2裂，具短小退化雄蕊5。浆果球形，径5～6毫米，成熟后为黑绿色，光滑无毛，内含种子2～3粒，阔卵形，径约4毫米，灰褐色或深褐色。花期7～8月，果期9～10月。

2. 适生环境及分布

野生绞股蓝喜荫蔽环境，光照度40%～60%。富含腐殖质的微酸性或中性的砂壤土最宜生长。空气相对湿度60%～80%为宜，生长期间以空气湿度80%的环境最好。喜湿但不耐涝。适宜绞股蓝生长的年平均温度为16～18℃，1月平均气温为4～7℃，在夏季炎热的7月平均气温25～28℃。多生长在海拔300～3200米的山间林下、灌木丛中，水沟旁、路旁、山坡和阴湿处。绞股蓝在全国各地均有分布。

二、绞股蓝的利用价值

1. 药用价值

据医学研究证实，绞股蓝含有五十多种绞股蓝皂甙，其中有4种皂甙与人参皂甙的化学结构相同，且总皂甙含量高于人参。绞股蓝与人参一样具有滋补的功效，又无人参过量服用的副作用，还具有增强耐力、抗缺氧、增强冠状动脉流量、降低心肌壁张力及脑血管及外周阻力等作用。因其含有与人参皂甙相类似的化学成分，具有抗癌、降血压、降血脂、防衰老、抗疲劳和增强人体免疫力的功能，可用于缓解治疗老年慢性气管炎、哮喘、偏头痛、胃肠炎和传染性肝炎等症。

2. 营养价值

据测定，每100克绞股蓝茎叶中含蛋白质4.7克，脂肪0.3克，膳食纤维32克，糖类7克，钙52毫克，磷69毫克，铁12.6克，维生素A 2.95毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.27毫克，维生素C 12毫克，苏氨酸0.1425毫克，蛋氨酸0.3289毫克，亮氨酸0.0549毫克，异亮氨酸0.2127毫克，苯丙氨酸0.9758毫克，赖氨酸1.5563毫克，烟酸1.1毫克。绞股蓝味甘微苦、气味独特，营养丰富，老少皆宜，是一种经济实惠的滋补食品。

三、人工栽培技术

1.选地、整地、施肥

绞股蓝喜阴湿环境，忌阳光曝晒。所以，宜选择山谷两旁，靠近山谷底的山地，或疏林下的地块，面东背西、不西晒的山坡地为宜。在葡萄园、果园和瓜棚下套种也比较理想。在山谷两旁和疏林下的地块种植，冬前翻犁1次，使其土壤风化。开春后再翻犁1次。在翻犁前，每亩撒施腐熟农家肥2000千克，然后再行翻耕，翻犁后将土壤耙细。然后开墒做畦，畦面宽120厘米，畦高10～15厘米，畦间走道30厘米。

2.繁殖方法

绞股蓝的繁殖方法有根茎繁殖、根茎繁殖、种子繁殖3种。

①根茎繁殖。麻栗坡县常于春季2 ～ 3月或秋季9 ～ 10月进行，将根茎挖出，剪成5厘米左右的小段，每小段l ～ 2节，再按行距50厘米，株距30厘米开浅穴，每穴放入1小段，覆土约3厘米，栽后及时浇水保湿。

②扦插繁殖。绞股蓝扦插成活率高，方法简便，生长迅速。在我县一般3 ～ 10月均可进行扦插，选取无病植株的健壮茎蔓，将其剪下，再剪成若干小段，每段应有2 ～ 3节，剪去下面1～2节叶片，按10厘米×10厘米的株行距斜插入苗床，入土1 ～ 2节，浇水保湿，适当遮阴，约7天后即可生根。待新芽长至10 ～ 15厘米时，便可移栽。

③种子繁殖。于10～11月进行采种，采收果皮变蓝黑色的成熟果实，除去果皮清洗种子，将种子表皮水分稍晾干后，用沙床贮藏到翌年播种。绞股蓝种子发芽的适宜温度为25～28℃，低于20℃或高于35℃，种子难以发芽。播前要用温水浸种8～10小时，捞出后稍晾，可采用直播或育苗移栽。直播于3月中、下旬进行，按行距30～40厘米开浅沟或穴距30厘米开浅穴，每穴播种4～5粒，播后覆土1厘米，然后浇水，至出苗前经常保持土壤湿润。播后20～30天出苗，每亩用种1.5 ～ 2千克。当苗长至具2 ～ 3片真叶时，按株距6 ～ 10厘米间苗，苗高15厘米左右时，按15～20厘米定苗，每穴定苗2～3株。育苗播种时间同直播，在事先整好的畦面上，按行距20厘米，开5厘米深的播种沟，按株距4～5厘米点播1粒种子，播后覆土1厘米厚，然后在畦面上覆盖一层10厘米厚的稻草并浇水保湿。出苗后揭去稻草。幼苗具3 ～ 4片真叶，苗高15厘米时即可移栽。

3.移栽定植

定植时间5～9月，在事先整好的畦上，按行距50厘米，穴距40厘米，打见方15厘米的定植穴，每穴定苗2株，株距间隔10厘米，移栽定植后浇淋定根水，以后每天浇水1次，成活后可以少浇水，注意保持表土湿润，但不要积水。

4.田间管理

①铺蔓压土。绞股蓝根系不发达，吸水、吸肥能力差，但其藤蔓节间易生不定根。为了增大根系，可采用铺蔓压土法，即在藤蔓长30厘米左右时，将其摆到行间，平铺在地面上，就能长出不定根，并扎入土里，形成可以吸水、吸肥的新根系。平铺的藤蔓在越行伸展时，可把它摆在株间，让其在前行行间铺地生长。这样，一株藤蔓就能生出许多新根系，使植株形成庞大的根系群。在铺蔓的同时，每隔2～3节藤蔓在其节上压一把泥土，以促进节部早生不定根，及早吸收水分和养分。铺蔓压土工作应在绞股蓝藤蔓封垄前进行，一般可进行2～3次。

②追肥。定植后15～20天开始施肥。绞股蓝收获藤蔓，肥料应以氮肥为主，配施少量的磷钾肥。常用的氮肥品种有尿素、硫酸铵、腐熟的人畜粪水和沼液，施肥宜淡不宜浓，即尿素400倍液，腐熟的人畜粪水和沼液也要对水施用，一般浓度为15%～20%。藤蔓封垄前施在根部附近，封垄后采用泼施，每隔15天施1次，每次收割或采收嫩茎叶后均要追1次肥。最后1次收割后要施越冬肥，越冬肥以施腐熟厩肥为主。

③浇水。绞股蓝根系浅，不耐久旱，其生长又需要潮湿环境，故要经常淋水。每次淋水不要多，水分过多会渗入土层深处，绞股蓝根系吸收不了。所以，每次淋水以能使土层10厘米深处湿润即可。

④越冬管理。霜冻会使绞股蓝地上部分冻坏，但地下根茎次年春天又会重新发芽。因此，有霜冻的地区，最好在霜冻前进行培土或用稻草、麦秸遮盖，以防霜冻危害。

⑤除草松土。除草是绞股蓝种植成功与否的关键，一般种植绞股蓝的地块，杂草容易滋生，要及时进行除草，除草要做到除早、除小、除了，严禁使用化学除草剂进行除草，同时要除草与疏松土壤相结合，即在幼苗封行前，要进行浅耕松土和经常除草，确保田间清洁无杂草。

四、病虫害防治

1.病害防治

①白粉病。主要危害叶片，其次是叶柄和茎秆。发病初期叶片上出现白色小斑点，后逐渐向四周扩展，形成霉斑，并相互连接成片，使整叶或嫩梢布满白色霉层，严重时使叶片变黄、卷缩。防治方法：a.清洁田园，收获后清除病残株，集中烧毁或做堆肥；苗期及生长期避免偏施氮肥，适量增施磷、钾肥，促使植株生长健壮，提高抗病力。b.用70%甲基硫菌灵800～1000倍液喷雾防治，也可喷15%三唑酮可湿性粉剂1000倍液，每7～10天喷1次，连喷2～3次。

②白绢病。白绢病是危害绞股蓝的另一种严重病害，危害茎基部，致使病基部变褐腐烂，表面覆盖一层白色绢丝状菌丝。6～7月高温多雨季节发病偏重，严重发作时死苗率高达80%。防治方法：a.选用健壮无病的植株育苗、定植；b.植株进入旺长期在田间插杆供绞股蓝攀缘，以利通风透光，减少发病；c.生长期避免偏施氮肥，适当增施磷、钾肥，使植株生长健壮，增强抗病力；d.及时拔除病株，用50%的百菌清可湿性粉剂600～800倍液或生石灰做土壤消毒处理，拔除病株应集中烧毁，以免病害传播；e.发病初期喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂1000～1500倍液，7～10天喷洒1次，连续喷洒2～3次。

2. 虫害

为害绞股蓝的主要害虫有三星黄萤叶甲、小地老虎、蛴螬及蛞蝓等。

①三星黄萤叶甲。为主要食叶害虫。幼虫和成虫都喜食嫩芽、嫩叶，造成叶片缺刻、孔洞，严重时成片叶子几乎被食尽，仅剩茎条。防治方法：a.冬春苗枯时节，清除地面枯枝落叶、杂草，以减少虫口基数。b.用50%辛硫磷或40%乐果1500倍液，或90%敌百虫1000倍液喷雾防治，每7天喷1次，连续2～3次。

②小地老虎。以幼虫咬食植株，造成缺株断垄。防治方法：a.冬春铲除地面杂草；b.用50%辛硫磷乳油1000～1500倍液喷雾或浇穴。

③蛴螬。幼虫为害，在苗期咬断嫩茎，植株生长期在根部取食，使植株逐渐黄萎，严重时枯死。防治方法：a.冬季铲除杂草，中耕翻土，消灭越冬虫口。b.施用腐熟有机肥，施后覆土，减少害虫产卵机会。c.7～8月成虫盛发期，晚间点灯诱杀。d.用50%辛硫磷1500倍液浇灌根部防治。

④蛞蝓。以成体或幼体舔舐叶、茎芽，造成缺刻，爬过的叶面、茎上留下一条银白色痕迹，影响植株的光合作用。防治方法：a.冬季苗枯期翻土直晒。b.人工捕杀。c.收获后，用菜叶、杂草堆在沟内诱杀。d.在种有绞股蓝的棚架、栅栏下部、树基背光潮湿处，撒施石灰粉，或用3%石灰水喷杀。

五、采收加工

1. 药用采收加工

绞股蓝全草均可入药，种1次可采收多年，1年可收割多次。第一次收割在4月中下旬至5月上旬，当绞股蓝植株长到2米以上时，选择晴天早上收割，留茬15～20厘米，收割时要除去杂草、泥土，用清水快速冲洗干净（浸泡会使溶性皂甙损失过多），然后扎成小捆，悬挂于屋檐下或堆放在晒架上；或将植株割下，切成15厘米长的段，置阴凉通风处阴干，不可暴晒，以免影响光泽。待充分干燥后，再摊晾1次，除去烂叶和杂质，充分干透后装入塑料袋存放，以备出售。此后，每隔25～30天收割1次，在我县一般每年可收3～4次。一般年亩产干货产品200～250千克，丰产者达300千克。

2. 菜用采收加工

做蔬菜食用时采摘部位为绞股蓝的嫩茎叶，1年可采收多次，于春夏期间采收。当绞股蓝嫩梢长至50厘米即可采收，采收长度为25～30厘米，采收后除去杂质，捆成小把，整齐排放在大盆内，放置于阴凉的地方，以免阳光照晒，保持新鲜，以待上市出售。食用前，将嫩梢、嫩叶用清水洗净，放于沸水中焯一下，除去苦味后捞出，稍沥干水分，可炒食、可凉拌、可烧汤和做饮料。绞股蓝茎叶含人参皂甙，具有良好的抗衰老作用，可作为药膳原料。

（作者联系地址：云南省麻栗坡县农科局经作站 邮编：663600）