我国苹果产销市场分析

一、近三年苹果产销市场变化

1. 2013年苹果市场不温不火

2013年我国苹果生产面积达227.2万公顷，比上年增加4.06万公顷，总产达3968万吨，比上年大幅度增加118.93万吨，创历史最高。2013年苹果销售市场呈现不温不火的局面。前期早中熟苹果市场看好，如山西省襄汾县当年9月中下旬销售的“嘎啦”苹果3.2 ～ 3.6元/千克，“美国八号”3.5元/千克（比2012年的2.8/千克上涨25%左右）；后期中晚熟苹果市场比较平稳，如山西省临汾市11月“红富士”苹果平均销售价格在7.6元/千克左右，与上年同期相比变化不大；储藏果价格有所上升，如山西省吉县储藏果出库价由2014年1月的8元/千克升至3月的9.2元/千克，隰县苹果出库价由6元/千克升至9元/千克，造成这种现象的主要原因：一是苹果市场有所回暖，刺激果农增加投入提高单产，加上本年度气候较有利于苹果生产，果园单产总产大幅度提高；二是由于早、中熟苹果品种成熟时气温高，不耐储藏，各地对其发展数量有限，远远不能满足市场需要，导致量少价高；三是鉴于近年来储藏果赚少赔多的情况，各地储藏果总量减少，导致后期销售价格一路走高。

2. 2014年产地苹果价格高、储藏苹果价格走低

2014年我国苹果面积达230.72万公顷，同比增加3.52万公顷，总产达4092.32万吨，同比增加124.32万吨（首次突破4000万吨）。2014年苹果销售总体价格上扬，产地果园收购价较高，储藏果数量较大，后期滞销价低；果农获得效益好，部分果商存果销售不理想、效益差。当年山东栖霞市的红富士苹果收购价9 ～ 9.3元/千克，陕西省的红富士收购价7 ～ 7.6元/千克，山西省吉县的红富士收购价在7.6 ～ 8元/千克，全国苹果收购均价同比上升35%。由于2014年上半年储藏苹果价格一路走高，引起客商储藏囤货苹果增多，导致2015年春节至“五一”前后，冷库苹果走货很慢，“五一”过后，山西、陕西、山东等苹果产地的冷库苹果存货还接近五成，而上年同期冷库苹果销售已接近尾声。“五一”过后，甘肃省库存苹果仍在25%～20%，且价格下降幅度较大。造成这种现象的主要原因有以下几点：一是2014年虽然发生了一些自然灾害，但对苹果产量影响不大，加上新挂果面积增加，全国苹果生产仍获得大面积丰收。仅有个别产区遭受大范围冰雹袭击，河北、河南、甘肃、山西等省不同程度出现旱象，使苹果品质受到影响。二是上年储藏果售价高，销得快，一时间经营库存苹果成为最赚钱的行业，带动了苹果市场好转，导致更多的资金和人员进入苹果储藏流通领域，对抬高苹果收购价起到了推动作用。如2014年甘肃省静宁县收苹果客商多达1300多家，较正常年份多出30%以上，导致库存量大幅上升。三是果园用工成本趋高，一般山区果园用工日工资高达120 ～ 150元，况且果园管理机械化程度低，小型果园基本上靠人工操作管理，果园生产成本提高，也加剧了苹果收购价上升。

3. 2015年苹果价格出现较大幅度回落

2015年，我国苹果面积高达232.2公顷，同比增加1.48公顷，总产达4100万吨，同比增加7.68万吨。从销售来看，苹果价格出现了较大幅度的回落。主要原因，一是全国苹果总量连年增加，供销矛盾加剧。二是库存苹果的滞销对2015年的苹果销售造成较大的压力。三是经济下行的形势没有好转，社会购买力不强，苹果总体销售有一定影响。四是南方水果如香蕉、橘子等大丰收，以较低价格冲击着苹果市场，使苹果市场销售空间缩小。五是苹果汁市场多年来不景气，收购产地苹果数量在减少，导致苹果加工转化跟不上苹果生产的发展。

二、苹果产销市场呈现新特点

1. 品种结构趋于合理化

品种结构趋于合理化主要表现在两个方面：一方面，良种比例大幅度提高。国光、金冠、元帅和秦冠等传统品种的栽培面积得到了有效控制，红富士、新红星、嘎啦、花冠等优新品种推广迅速，优新品种栽培占主导地位。随着各地产业结构的调整和苹果优势区域规划项目的实施，苹果生产优势区已将优系富士、红津轻、红将军、新乔纳金、藤木1号和美国八号等作为当前调整发展的主栽品种。另一方面，早中晚熟苹果品种结构趋于合理。长期以来，早、中、晚熟苹果品种结构不尽合理，晚熟品种占到85%以上。每年中秋节和国庆节苹果消费第一个高峰期到来，中熟品种松本锦、红将军等品种缺口较大，导致晚熟红富士品种早采现象在各地均有发生，既影响产量又影响质量。近年来，各地为适应市场需求，不断优化品种结构，初步把早、中、晚熟苹果种植比例调整得较为合理了一些，晚熟红富士早采现象也得到一定遏制，但距果品供求平衡需要的1.5∶1.5∶7的早中晚品种比例还有一定差距，还需要进一步调整品种结构。

2. 苹果“大小年”现象趋于不明显

过去在苹果生产上，由于果园基础设施差，果树栽培投入少，土肥水综合管理跟不上，再加上传统模式栽植修剪果树，树体密闭通透性差等原因，苹果年际间产量水平差异较大，俗称“大小年”周期变化。近年来，苹果“大小年”现象基本得到克服，其原因主要可以归结为三点：一是我国苹果产业布局持续向劳动力丰富、病虫害少、生产成本较低的西北高海拔地区迁移扩张，使优势产业区的生产优势发挥了出来。二是规模化的果园有利于优化土地资源配置和提高劳动生产率，有利于提高果品产量和质量。目前，全国规模化的现代果业园区不断涌现，预计5年后果树产业将有30%实现规模化、集约化经营。三是近年来苹果种植面积持续增加，科学技术进步、果农对果园投入增加、管理加强、政策扶持力度加大，也使我国苹果产量呈现稳步增长。

3. 苹果消费由季节性消费转为周年性消费

苹果产量和质量的提高为苹果的周年消费提供了物质基础，充足的市场供应，苹果耐储藏性的提高，苹果储藏技术的运用和遍布全国的营销网络，以及通过网络或微信足不出户定购新鲜苹果新生活方式的兴起，保证了消费者一年四季在全国各地都可以买到苹果，苹果消费已由收获季节集中时间段消费向四季都可以吃到新鲜苹果消费转变。虽然当前整个果品市场供大于求，价格回落，效益下降，但苹果作为“果品老大”的地位始终没有变，苹果的销售价格不会降得太低。苹果消费市场的这种变化表明：苹果消费市场在时间上得到迅速发育和扩大，苹果消费市场正在由传统走向成熟，由小规模走向大规模，由低水平走向高水平。

4. 优质优价使苹果价格进一步拉大

近年来，受种植面积持续增加、技术进步、投入增加、政策扶持力度加大等多种利好因素的影响，全国苹果产量持续增长。由于面积扩大、单产提高，总产大幅度上升，而市场需求增加赶不上产量的增加，苹果市场价格震荡多变，近年来一直处于买方市场的形势。但就在这种情况下，优质优价高档苹果仍然保持高价位，并进一步拉开了与普通苹果的价格差距，如2012 ～ 2013年，山西省吉县优质纸袋红富士苹果市场价达6 ～ 6.4元/千克，而山西省襄汾县的膜袋红富士仅为2.8 ～ 3.2元/千克，同样生产条件的果园，单位面积经济效益相差一半还多。2012年6月，烟台药袋苹果事件成为舆论焦点，受到全国关注。随着人们生活水平提高，优质苹果、安全的食品越来越受到青睐。地产大亨潘石屹涉足果业，为家乡苹果代言，3千克的“潘苹果”售价高达88元，远超出同类产品，充分体现了优质品牌的魅力。

5. 苹果出口贸易机遇与挑战并存

自2004年以来，我国就一直稳居全球鲜苹果出口的第一大国地位，出口量总体呈增长态势，其中2010年至2012年出口量有所下降，到2013年出口形势有所回暖，但2014年我国苹果出口未能维持上年的回暖态势，出口量为86.51万吨，出口额为10.28亿美元，同2013年相比出口量减少13.03%，出口额下降0.24%，我国对“一带一路”沿线国家和地区出口苹果80.63万吨，出口额9.60亿元，分别占出口总量和出口总额的93.21%和93.38%。2014年出口数量较大的国家有印度尼西亚、孟加拉国和俄罗斯。出口量较大的省份有山东、新疆、辽宁、黑龙江、广西、甘肃、云南、陕西、河南、山西等。目前，我国苹果出口面临着多方面的挑战，一是国内劳动力要素和资本要素价格持续上涨，导致出口竞争力逐步减弱；二是国际市场需求不足，加上贸易保护加剧国际市场竞争，都会使我国出口市场增长空间有限；三是质量标准与海关检验检疫也是约束我国鲜苹果扩展发达国家市场的重要因素。在看到挑战的同时，也应抓住苹果出口的机遇。俄罗斯为了反制裁，对欧盟等国家和地区农产品实施进口禁令，在我国周边形成了一个巨大的市场空间，因为俄罗斯是我国最大的苹果出口市场，我国苹果正好可以加量出口填补俄罗斯市场的短缺，这对我国苹果销售非常有利。

三、2016年苹果产销市场预测

1. 苹果生产向优势产区发展

目前，我国已形成渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区，这两大产区苹果面积和总产分别占全国的78%、80%。这两大产区自然条件优越，年均温度8.5～13℃，降水量500～800毫米，年日照时数2200小时以上，果实着色期日照率占50%以上，有利于苹果生产。尤其是西北黄土高原产区，海拔高、光照充足、昼夜温差大，具备生产高档优质苹果的生态条件。

2. 苹果面积持续增长速度将下降

2016年苹果各生产区种植面积将有增有减，但幅度均不大，对产量的影响较小。一是苹果树从幼小树苗到盛果期至少需要3～5年，新园开辟需要一定的周期，并消耗大量的人力、物力，因此不会出现大规模的毁园或扩园的情况。二是在销售形势较差的情况下，部分优质苹果产区如山西省吉县依然保持较高销售价格，这将激发果农进一步扩大栽植面积。三是因2015年出现苹果滞销，部分果农损失较重，局部地区会出现砍伐苹果改种其他果品或蔬菜，苹果栽培面积出现局地缩减，但面积不会太大。

3. 苹果产量总体仍然增加，销售压力依然很大

从4月下旬开始，全国苹果进入花期，大部分地区果农反映苹果花量较上年大。开花量同比增加一到两成左右，如果苹果生产中后期没有较大的自然灾害影响，全国苹果生产又将迎来一个丰产年，预计销售价格与2015年采收季节相比持平或略有下滑，销售进展较缓慢，储藏苹果总量上不去，产地直销卖难现象可能重演，但受健康观念影响和人们追求生活品味的影响，优质苹果、有机苹果、富硒苹果、富锌苹果及艺术苹果等在市场上销售日益看好，市场导向将进一步引导苹果生产向优质方向发展。

作者简介：赵玉山，研究员，长期从事农作物新品种新技术推广工作，发表科普论文数十篇。联系地址：山西省临汾市鼓楼东大街69号 邮编：041000。