深入剖析乳制品安全

卡罗琳·勒普捷(Mrs. Caroline LE POULTIER)法国国家乳制品行业协会（CNIEL） 总经理



深入剖析乳制品安全

卡罗琳·勒普捷(Mrs. Caroline LE POULTIER)
法国国家乳制品行业协会（CNIEL） 总经理

在之前我们讲到要给孩子多吃一些牛奶鸡蛋等食物，那么如今奶制品的安全问题也是每个家长所关注的，就此我们特意采访了法国国家乳制品行业协会（CNIEL）的专家，让他们给我们讲讲乳制品的重要性。

图片提供：法国国家乳制品行业协会

Q：儿童食品安全，近几年越来越被广大父母所关注，“帮助孩子把好饮食卫生的第一步”，这是非常值得提倡的想法，但在行动上，相信很多妈妈并不特别了解。你们觉得儿童食品安全应该关注哪些方面？

A：为了更好的保证宝宝们的饮食卫生安全，首先我们建议妈妈们坚持母乳喂养。然后，我们必须要确保投放市场的产品的质量安全。无论是在中国还是在世界的其他地方，这体现了当地政府的政治意愿。比如在法国，每种产品根据其所针对的不同消费人群均要符合与其相适应的法律法规的要求，婴幼儿配方乳亦复如此。

在国际上，为了确保食品的安全制备及生产，世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）合作编撰了国际通用的食品安全指导原则。食品的卫生涉及食品链上的所有参与者，其中也包括我们每个消费者都要严格遵守在厨房烹饪时的卫生规范，切勿中断冷链储存等要求。

Q：我国每年新生儿众多，配方奶粉是婴儿除母乳以外最重要的食品。因而配方奶粉的质量安全直接关系到下一代的健康，到底如何让宝宝的舌尖更安全？如何让消费者买到一款安全的奶粉？好奶粉的标准又是什么？

A：法国乃至欧洲的奶粉生产企业必须遵守本国及欧盟严格的法律法规的要求，并受到本国及欧盟相关机构的严格监管。正如我们之前所说，以法国为例，根据产品所适用的消费人群不同，无论是婴儿、幼儿、青少年或是成人，相关产品所适用的法律规定及其监管都非常严格。婴幼儿配方乳粉生产企业必须要严格遵守相关法律法规对产品质量方面的要求。

此外，很多消费者都知道，法国是乳制品生产大国。其地理位置优越，风土各异，温和多雨，牧草、饲料及水资源富足。自古以来，法国几乎没有哪个地区没有发展具有本地特色的奶牛养殖及乳制品加工。

生乳是一种具有活性、脆弱并容易变质的独特原料，为了能够良好储存，多年以来，我们尝试对其进行各种加工处理以满足各种消费需求。得益于人类的智慧以及牛奶中丰富的营养成分，使我们创造出如此多种多样的乳制品。

Q：你们对于奶源的控制方面有什么严格的要求吗？

A：生乳的质量与消费者的健康是法国奶牛养殖者关注的核心。这是一个非常敏感的问题，因为，在法国，养殖者是根据其生产的生乳“质量”以获得付款的：牛奶的价格根据其脂肪、蛋白质含量以及卫生质量来核算。为了保证生乳的质量，满足法律法规及国家监管要求，由官方认证且独立的跨行业实验室对所有的奶牛养殖场进行每月至少三次抽检。

如今，97%的法国奶牛养殖者都加入了国家良好饲养规范公约，该公约创建于1999年，涵盖以下六个基本承诺：可追溯性、质量安全、动物的营养与健康、动物福利以及环境保护。

法国乳制品加工企业也要对运抵工厂的生乳进行检测，只要检出有丝毫问题，整罐奶罐车的生乳将被销毁处理，生乳生产者将受到严重的经济处罚。

为了更好的保证宝宝们的饮食卫生安全，首先我们建议妈妈们坚持母乳喂养。然后，我们必须要确保投放市场的产品的质量安全。无论是在中国还是在世界的其他地方，这体现了当地政府的政治意愿。

Q：奶制品中的食物添加剂对孩子有什么影响？

A：在法国，添加剂的使用有严格的法律法规规定并受到严格监管。需要根据产品的消费群体不同进行评估和许可。在儿童食品中可能使用的添加剂必须经过评估，确定其使用不会对孩子产生不良影响。并且，它们还要经过相关主管机构定期的重新评估。

Q：婴幼儿配方奶粉标准制定上与普通奶粉有什么区别？

A：所有的产品标准都要满足一个共同的要求：安全。婴幼儿配方乳粉标准亦复如此。但是，由于婴幼儿对营养的需求与成人不同，所以，在制定婴幼儿配方乳粉标准时需要考虑婴幼儿的特殊营养需求。

Q：奶制品对于孩子的成长至关重要，选择什么样的酸奶或者是牛奶成为妈妈们的头等大事，能教一些辨别的方法吗？

A：为了孩子的健康，法国卫生部通过《国家健康营养计划》（PNNS）为广大消费者提出了一些建议。 该计划提倡儿童、青少年和老年人每天食用三个甚至四个乳制品。在孩子的成长过程中，我们建议妈妈们经常变化餐食花样，让孩子们在享受这些美味带给他们快乐的同时，摄入他们身体所需的高品质营养成分（钙、蛋白质和维生素）。我们建议的一份乳制品是指：一小碗或一大杯鲜奶；一杯酸奶；3汤勺白干酪；或 30 克奶酪。