舌尖上的欧洲杯Ⅲ
2016-06-14
欧洲杯季前赛已经热身近2个多月，各个国家队的国脚们差不多已经预热完成，此次我们最后一期的巡礼也将馋游一下这几个实力不俗，也同样有着美味珍馐的国家。除了东道主法国，还有伊比利亚半岛的葡萄牙，东欧的捷克，与不列颠岛相望的爱尔兰，以及神秘之师土耳其。他们不仅有着各自的美食特色，当然今年的欧洲杯他们一样有机会冲击德劳内杯。
1、魔都顶尖法兰西美味 （第一和第二个加小封面2P）
作为在上海滩的一家顶级西餐厅，相信MMB的名声早已远扬各处。高贵优雅、金碧辉煌的内饰和环境，令人不禁会有些“拘谨”，毕竟法餐确实需要注意正式的用餐礼仪，虽然餐厅尽量会满足大家的需求，但我们也应该注意最起码的尊重和礼数吧。
相对“无语”却又含情脉脉的浦江夜景以及主厨Paul Pairet 精心准备的盘中珍馐都令人怦然心动！从吉拉多生蚝、牛脸肉、澳大利亚肉眼牛排、银鳕鱼、鹅肝、柠檬塔等，每一道料理中，都融合着厨师团队的别具用心。这里一定要提一下餐厅的鬼马主厨Paul Pairet，这位崇尚美食平等主义的法国厨师，游历天下，最初其在巴黎Café Mosaic崭露头角，多年在香港、悉尼和雅加达游历的影响最终形成他“法式又非法式”的国际化的印记。他是位固执的完美主义者，其本人以动人心弦、极富挑战性的菜式引发无数食客的狂热和好评。自从2009年Pairet与VOL贸御餐饮集团合作后，他便致力于带给上海Mr& Mrs Bund这家现代法式餐厅焕然一新的餐饮理念，他要在此塑造出一个分享简洁精致料理的流行美食概念，究竟在这个6月他将为热爱美食的吃货们带来什么样的新作，一起期待吧！
法式美味：
柑橘罐蒸大虾：主厨独创料理，大虾以柠檬草贯穿，涂上橄榄油，与柑橘片，柑橘汁，柠檬草叶，香草置于密封罐中，冷藏过夜。上菜前整罐同蒸约7分钟后上桌。
松露烤面包：独创料理之一，烙烤吐司一边约3厘米至焦脆，吐司另一边吸饱法式柠檬奶油汁，上层铺满松露切片，附上一匙柠檬奶油泡沫，令人垂涎欲滴。
柠檬塔：先将整颗柠檬挖空，于糖水中慢火浸煮6小时，冷却冷藏隔夜；再次小心挖除内壳纤维，重复前述所有步骤两次。汤煮柠檬皮呈现半透明状态。
Mr& Mrs Bund
地址：上海市黄浦区中山东一路18号6楼
电话：021- 63239898
2、葡国美食魂
最后我们当然还是不能忘了拥有C·罗的葡萄牙队，虽然队伍中只有他一人独挑大梁的感觉，但谁也说不准，就是这么硬生生地一路晋级了呢。而在葡国餐厅中，就让小编为大家介绍下贾梅士葡国餐厅，其位于北京励骏酒店一层，是以葡萄牙伟大的诗人、哲学家、冒险家及浪漫主义作家集于一身的贾梅士先生名字命名。如果你是一位文艺咖，那么步入餐厅的一瞬间便能感知这里的DNA，餐厅四壁的手绘壁画向每一位到此的宾客娓娓道出贾梅士先生一生不平凡的经历以及他的不朽著作《葡国魂》。
值得一提的是，贾梅士葡国餐厅是京城首家正宗的葡国餐厅，由于北京励骏酒店隶属于澳门励骏创建集团，加之与葡萄牙在历史上有很深的文化渊源，因此才在酒店内创立了这家餐厅，这也让众多喜爱葡萄牙料理的人们终于有了栖息之地。
餐厅设有60个餐位，在一片蓝白色的景致中，你能看到古朴与典雅，浩瀚与海洋。当然，餐厅所选用的大部分食材和全部葡萄酒均由葡萄牙进口，每道精美的菜肴均由葡萄牙本地厨师主理。身着民族服饰的员工，在这充满异域风情的餐厅里，用别致的餐具盛放异国佳肴，为您奉上全新美食体验、提供最优质的专业服务。餐厅特别聘请了葡萄牙籍厨师亲自料理餐食，由其主理的厨房团队，带领大家一起为还原最真实的葡萄牙料理而努力。
葡式美味：
滋味海鲜饭：精选胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜、龙虾头、番茄膏、大虾、鱿鱼、虾仁、文蛤、香米等。将海鲜汤至8成熟，放入原料等，煮熟后放入盐、胡椒粉辣椒油，鲜香入味。
葡式烤整只乳猪：由冻乳猪、猪油、蒜、黑胡椒、香叶、海盐等材料烹饪而成。将黑胡椒碎、香叶、海盐打碎后放入猪油一起搅拌均匀，将打好的猪油均匀地抹在猪腹和猪背上进烤箱烤。
贾梅士葡国餐厅：
午餐：11：30- 4：30晚餐：18：00- 22：30（周二至周日）
地址：北京市东城区金宝街90- 92号酒店2楼
电话：010- 85113388转8920
3、畅饮捷克一流啤酒（第3、4、5共2P）
这家捷克餐厅引用柯里昂这位教父的名字，顿时让我们感受到这家餐厅所蕴含的故事和经营理念。步入餐厅内，你能看到布拉格、克鲁姆洛夫、卡罗维发利的“城市风景”，大气宽阔的两片室内用餐环境，可以同时容纳100人以上在此用餐。桌椅和围栏，均上选优质木，打造成中欧风格，大屏幕和音响设备，似乎已经为夜晚的狂欢做好了准备。
特别值得一提的是在餐厅每一个角落的装饰产品，包括古董水瓶、相机、打字机、闹钟，都是从捷克当地淘宝回来。而VIP室的鹿角灯更是珍贵无比，从国外运入后在现场组装，并配上水晶灯罩。另外摆放在一边壁墙上的各种啤酒杯（陶瓷、木质、玻璃）也极具视觉冲击。而一幅手绘的墙画上描绘着一个农夫牵着两匹马的情景，据介绍在当地人们会靠马儿运送啤酒，所以这幅画的意思就是有酒喝啦。其实捷克的啤酒也是世界顶尖，这里不仅从捷克空运当地著名康拉德啤酒，而更难能可贵的是这里拥有4个1000L酿桶的啤酒工厂，全进口捷克的啤酒麦，经过为期14天的“沉淀”，鲜酿的黑、黄、白啤深受到店吃货的好评。
来自捷克的Michal Radek身为餐厅的总厨，他负责掌控这个餐厅的出餐和卫生安全。10岁便在父母熏陶影响下，他很快便爱上了这份职业，如今依然在奔三道路上的他，对美食有着旺盛的创意和激情，而他的灵感基本源自于旅行，曾连续几个赛季在摩托GP比赛中担任车队厨师，让他几乎走遍了整个欧洲。在此次欧洲杯期间，他将为大家准备三种餐厅自制香肠，这也是足球比赛时候的最佳佐菜。如果小伙伴们想去捷克旅行，除了古老而又美丽的布拉格（特别要去一去库特纳霍拉），另外还有迷你浪漫的克鲁姆洛夫，以及充满历史和文艺复兴时期建筑的利托米兹尔。随着天气逐渐转夏，户外露台区渐渐成为众多来宾青睐所选。
捷式美味：
自制混合香料烤猪肘配炒蔬菜培根和土豆泥：不得不说，烤猪肘的外皮非常清脆，猪肘肉则香酥，甚至连骨头都可以被轻易咬碎，配淡奶色的土豆泥，再蘸些秘制酱，可口迷人。
捷克传统牛肉卷配鸡蛋熏肠、蔬菜饭及姜味肉汁：这道在捷克称之为西班牙鸟。厨师改变了这道菜的成分和设计，这个有趣的组合包含了蔬菜饭、泡菜、生姜、牛肉和鸡蛋。
柯里昂捷克自酿啤酒餐厅
地址：上海市徐汇区龙腾大道2879号3011
电话：021- 33563578
4、经典的土耳其烧烤
土耳其队是一只不可小觑的球队，你越是忽视它，它越会给你惊喜。02年世界杯、08年欧锦赛第三名的成绩依然在我们的脑海里，不知道大家对土耳其的料理是否也略略好奇？
土耳其老板兼餐饮总监Mehmet先生出生在土耳其东部，生活在土耳其西部，8年前怀着对中国的好奇心踏上了中国，4年的努力，如今已经在上海拥有2家土耳其料理餐厅，这家位于静安寺的餐厅是他的新店。他侃侃而笑地为我们介绍到：土耳其人吃面包喜欢用手抓着吃，所以饭前一般都会洗手，加上土耳其是穆斯林国家，土耳其人在吃饭前一般都会祈祷然后开饭，餐厅内是不可能有猪肉的。对于上菜的顺序很讲究，一般都是上面包再喝汤，然后冷菜再热菜，之后上甜品，最后再来一杯土耳其红茶。特别要注意的是在土耳其餐厅吃饭不要发出嘎巴嘎巴声，这是不礼貌的哦。即将到来的6月，这里不仅会提供土耳其特色烤肉，还会有土耳其著名的EFES啤酒供应。
最后，主厨热情地为我们介绍了去土耳其的必赏之地。首先要去伊斯坦布尔，它是历史古都，名胜古迹都非常丰富，卡帕多奇亚也是一个热门景点，你可以在热气球上欣赏独特的土耳其地貌，绝对给你带来非常奇特的感觉。
土式美味：
土耳其西葫芦饼配酸奶：多种素材搭配混入面粉煎烤出来，食用时配上土耳其自制酸奶，口感饱满独特，属于热前菜。
伊斯肯德烤肉：土耳其香料腌制过的牛羊肉在炭火上烧烤之后，香味甚浓，配合土式番茄酱和自制酸奶一起食用。
土耳其风味烤羊排：镇店特色菜，采用土耳其特色香料腌制，经过炭火烧烤后，香味四溢，口感娇嫩独特。
TUK Turkish and Mediterranean Restaurant
地址：上海市静安区万航渡路1号
电话：18501603744
5、来自吉尼斯发源地的美味（版面最小）
浦东大拇指广场一直是众多小资饕客的汇聚地，在这块风水宝地，可以说美食与魅影无处不在。而在上海鲜有的爱尔兰主题酒吧餐厅也位于此。路过店门口的时候，灰黑色做旧的木门和外墙，可能很忽略它的存在。不过踏入餐厅的一瞬间，你就有一种穿越至不列颠岛的感觉。
全场棕色的木椅、木桌、木凳、木吧台，圆桌下是用木头所做酒桶状的“支架”，生动形象地反应出餐厅的啤酒主题。墙上挂着一部分布画的艺术品，这些是画师的真迹，另外还有许多壁画、相框、壁灯、挂钟、吊灯等英式风格的物件，共同将餐厅点缀成爱尔兰当地文化的感觉。当然在英式的环境下，也少不了正宗的美味，爱尔兰煎盘、爱尔兰特色摊饼、牛肉派、鹅肝冻配黑樱桃酱、黑椒猪肋排、烤鲈鱼配番茄沙沙、烤整鸡、烤罗非鱼等，都出自这里的主厨邵俊之手，厨师学校毕业的他从2000年便开始厨艺生涯，并在“西艺”中浸淫多年。如果小伙伴们想去爱尔兰旅游，邵大厨建议大家看一遍《勇敢的心》，它会带你一路浏览美丽雄伟的爱尔兰城堡。
其实爱尔兰人酷爱喝啤酒，包括JAMESON、威士忌、Harp、Guinness等品牌，都是当地人特别喜欢的啤酒。而在这里，你就可以品尝到当地最纯正的Guinness啤酒。
爱式美味：
墨西哥玉米片：色泽金黄，配有多彩的番茄沙沙以及大片的墨西哥辣椒圈，还内附芝士酱哦。
烤春鸡：色泽金黄表皮还带有丝丝渗出的鸡油，香嫩可口，鸡肉中还会带有蔬菜的清香味。
爱尔兰文化餐厅
地址：上海市浦东新区芳甸路199弄40号大拇指广场20号
电话：021- 50339163
二、品欧洲杯怎能少了美酒（1P）
此次美酒之旅，我们寻着酒香的痕迹，来到了费南德斯·戈麦斯酒庄，在这片岩洞和葡萄园环绕的Labastida和郊区，同样盛产着以丹魄为葡萄品种的不同红酒，它们有的入口坚实而新鲜，而有的则带着优雅轻柔的回甘。EL Primavera更是拿下2015年丹魄国际葡萄酒大赛银奖，其品质毋庸置疑。
1、费南德斯干红葡萄酒FERNANDEZ GOMEZ TEMPRANILLO
葡萄品种：100%丹魄
品味笔记：活泼明亮的红色，配合丰富的紫色色调，让人如品一位香艳妩媚的美女。轻“吻”一口，能感受到红梅和乌梅味的果味，以及黑醋栗、八角香料味。良好的芳香度，入口会产生一种强烈丰富的味道，单宁来自于成熟高品质的葡萄，给人非常愉快的感受，Tempranillo使酒呈现出平衡的感觉，给你一种柔滑年轻活力的动感，持久回味。
理想搭档：鱼、海鲜、白肉、清淡小吃、意大利面。
2、南费南德斯佳酿干红葡萄酒FERNANDEZ GOMEZ CRIANZA
葡萄品种：100%丹魄
品味笔记：
品味笔记：一眼你便能看见它强烈的樱桃红色，美味的果香和橡木桶陈年香气溢杯而出，这款佳酿是经历14个月在美国和法国橡木桶陈酿，1个月水泥槽混酿。口感香醇结构均衡，可口成熟芬芳的单宁细腻柔滑。
理想搭档：红肉、奶酪、腌腊制品、炖汤等。
3、费南德斯歌海娜干红葡萄酒 FERNANDEZ GOMEZ GARNACHA
葡萄品种：100% 歌海娜
品味笔记：强烈的樱桃红色，水晶般的红色水果香气（欧洲野山酸樱桃的一种，树莓，高山草莓），中等酒体，有明显的果味，常绿矮灌木丛、丁香、可爱菌类的味道，坚实而新鲜的入口，有力且优雅的回味。
理想搭档：young meats和炖汤。
4、春天干红葡萄酒EL Primavera
葡萄品种：100%丹魄
品味笔记：这是一款年轻（带茎发酵）的酒，在不锈钢容器内发酵，温度控制在25度内，并在橡木桶陈酿5个月。从色泽上看，它具有强烈的樱桃色，带着淡淡的优质橡木的气味和果香。强有力的口感，有新鲜肉质的感觉。
理想搭档：轻度肉食，如意大利面，米饭，肉，鱼以及开胃菜。
TIPS：
从1400至1500年起，费南德斯·戈麦斯酒庄的葡萄酒就已平静地躺在500个橡木酒桶中。在Tolono山的斜坡上拥有着30公顷的葡萄园，葡萄园种植的葡萄品种中，有些葡萄树已经有一百年树龄，大部分是Tempranillo，也有红白Garnacha、viura、graciano 和malvasia。
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