华州花馍民俗大观

刘高潮

陕西华州是中华民族的发祥地，华夏、中华皆因华得名。

古代号称“东出长安第一州”，关中东部的政治经济文化中心，

所辖范围相当于今天的渭南市。

它地处渭河下游平原，土地肥沃，盛产小麦，

早在七千年前的老官台文化中的泉护村遗址，

人们就发现了粟、麦种子，这就为花馍的诞生提供了基础。

花馍是农耕文明的产物，年节民事中广泛应用。据史料记载，它诞生于商周，是人类从蒙昧迈向文明的象征。最初用面粉捏成动物，替代活物人畜“牺牲”，祭奠天地、山川、河流、神灵、先祖，用于慎终追远，继志祈福之念。千百年来形成了春节时令、婚庆丧祭、祝寿庆生、乔迁贺喜、开业庆典和走亲访友八大类花礼馍，大到两三米高的馍盘，小到盈寸礼品花鸟虫鱼，品种包罗万象，有谷卷、立虎、卧虎、花糕、寿桃、元宝（馄饨包子）、花儿馒头贡品、曲连云云、马蹄鶼鼹、老虎门杈、燕子垂鱼、小花花，近三百种，根据不同的民事活动，主家客家蒸制赠送，谓之“行礼” ，民俗文化内涵丰富，欣赏完，交际毕，吃掉了，从不浪费。

华州花馍制作精细，用面精良，内涵淳厚。经合面、发酵、揉捏、剪雕、定形、笼蒸而成。它以素见长，稍点食红，保持了麦香本色，具体有三大特征：一是艺术性高，造型优美多姿多彩，学名面花；二是食用性强，大小都蒸熟，干透可存放3年以上，随时能吃，又称花馍；三是礼仪性重，千百年来走亲访友必备，从未间断。当地民间认为“烟酒再高档，还得带个馍疙瘩。”烟酒是工厂产的，花馍是自家做的，饱含着亲自劳动的心血成分。1989年华州花馍进北京，在中国美术馆展出，全国人大副委员长习仲勋亲临剪彩，国家主席李先念现场观看，领导、专家一致赞评“华州花馍是中华民俗的活化石”。因为它是民间礼仪浓浓亲情的象征，展露出丰富多彩的关中民俗风情。