灰头土脸也要当“魔仙”

沙漠豪猪

5月，阳光越来越暖和。和妈妈去逛逛菜市场，你会发现蔬菜的品种也丰富起来了，味道淡的、味道冲的、颜值高的、口感特别的……一股脑儿在菜摊上探出了头。

今天就给大家说说两种很特别的蔬菜，一种味道强势，另一种颜值特别，呃，还真不好打分数。哈哈，为什么这么说？看了你就知道啦！

你吃过蒟蒻吗？甜品店里有呀，果冻里也有。它的名字听起来挺小清新的，吃起来嘛，有点像果冻，又有点像椰果。不过，现在我再为你加一个菜，就会彻底打破之前的小清新风——魔芋烧鸭子。

没错！蒟蒻就是魔芋！

魔芋这个家伙藏得真够深，就算你在餐桌上经常与它相遇，但要见到长在地里的魔芋真身，你也压根儿不会将它们扯上半点关系，不信看图——

看吧，这个圆不溜丢、灰头土脸的家伙，就是朴实的魔芋。我们吃的，是它长在地下的块茎，含有丰富的淀粉和魔芋多糖（魔芋多糖就是让蒟蒻富有弹性的物质）。魔芋含有丰富的纤维素，能够帮助肠道蠕动，是健康的减肥食品。现在是不是更爱朴实无华却Q弹爽滑的魔芋了呢？

花

没想到吧？灰头土脸的魔芋开出的花居然如此娇艳。它外面包着一片佛焰苞片，像狠毒的皇后那高高竖立的披风领，这种花序也叫佛焰花序。花朵的这个“领”很像腐烂后的肉的颜色，开花时会散发出阵阵恶臭，吸引食腐的昆虫来传粉。在有些惊险故事中常会提到一种样子极美、气味极臭、个头极大（能长到两层楼高）的神秘植物“尸花”或者“食人花”，其实就是魔芋同属的“巨魔芋”。虽然名字这么吓人，实际上它不是干这一行的。不管怎么样，我还是祈祷不要看到它“本尊”！

魔芋的身世

我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。在我国西晋大文学家左思的“使洛阳纸贵”的名著《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之”的记载。相传很久以前，四川峨眉山上的道士，用魔芋块茎做出了雪魔芋豆腐，像极了灰色的多孔海绵，烹制味道鲜美，饶有风味，成为峨眉山一道珍品（参见《课堂内外》（小学版）2015年1～2期合刊第88-89页，看看四川人是怎么把雪魔芋做成一道美食的）。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在仍然是日本民间受欢迎的风雅食品。日本厚生劳动省还明确规定：中小学生配餐中必须要有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国。同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。

营养

魔芋是一种健康食品，它富含食物纤维，低脂、低糖、低热量，简单说就是既能吃饱，又不易长胖。但是前提是不添加佐料，如果用魔芋烧鸭子，再加入大量的油脂和调料，即使你只吃魔芋，不吃鸭肉，还是会吃进去很多油脂的。

有毒！

即使你深深爱上了朴实的魔芋，也千万别直接啃它的块茎呀！天南星科植物这一大家子几乎都是有毒的！生吃很有可能中毒，引起咽喉肿大，造成窒息而危及生命。魔芋的兄弟芋头也不能生吃，理由一样。