新丝路下青海省清真食品产业发展机遇研究

朱沛

一、引言

在2013年，全球清真食品贸易总额为5000亿元，而中国的出口仅为2亿美元左右，占比也不到全球的0.05%。此外，目前中国最大的清真出口省市集中在东部，而穆斯林居民聚居的青海等西部地区，清真食品的出口企业却寥寥无几。近年来，随着“一带一路”战略和区域经济自由化的推进，西部清真食品产业也迎来了发展出口的新机遇。

二、青海省清真食品产业发展现状

截止2015年，青海省有穆斯林人口110多万，占全省人口的五分之一。全省共有清真食品生产、加工厂家300余家，清真餐饮服务企业及店铺5500多家。生产出的清真食品除清真牛羊肉外，还有粮、油等20余类食品，种类非常丰富，目前已形成以清真乳制品、肉制品、果蔬加工及糕点的清真食品业产业链，并已有伊佳、雪舟三绒、裕泰食品、高原绿色、仙红辣酱等知名品牌。因此，青海省如果能够能根据国内现状，找出其在国际贸易中存在的一系列问题，结合自身现状，发挥其自身优势，出口份额必会大大提升。

三、青海省清真食品市场分析

1.青海省清真食品出口的优势。近些年来，伊斯兰国家与中国的贸易年均增长达30%，显示出了广阔的空间和强劲的发展活力，中国也作为世界经济中相对较活跃的经济体，愈发受到了伊斯兰国家的关注。而作为穆斯林聚集地区的青海省，在对伊斯兰国家开放方面具有人文环境、资源和产业等多方面的独特优势。

1.1穆斯林文化氛围浓厚。全省500多万人口中就有穆斯林群众110多万，占到了五分之一，这是青海省发展清真食品产业得天独厚的优势。由于穆斯林文化氛围浓厚，青海省生产的清真食品易得到穆斯林国家的认可，发展前景广阔。

1.2资源优势丰富。由于青海省地处青藏高原，光照充足，环境好，有着纯天然、无污染的草场资源，盛产全球最优质的草料，这些都是发展牛羊肉产业的先天优势，也为清真食品产业发展创造了良好的基础条件。

1.3清真食品产业在青海省是一个专业化部门，具有一定的输出规模，相比其他地区，具有一定的出口优势。

2.青海省清真食品出口劣势。就目前来看，在国际竞争中，青海省清真食品产业正面临前所未有的机遇，其在资源、市场等方面的优势很明显，然而，客观存在的的各种不利因素也不容忽视。

2.1青海地处西北、市场信息不灵、经济发育缓慢。在国际市场上，清真食品的相关要求非常高，由于受地理位置、地区经济的限制等客观因素的影响，青海省清真食品生产企业在生产、包装、品种等多方面很难与国内外其他同类产业相竞争。

2.2由于地区传统观念的影响，青海省的多数企业龙头企业少，缺乏竞争力，而且很多清真食品企业都缺乏一定的勇气和能力走出国门、开发国际市场，目前很少有获得穆斯林国际市场认可的品牌。

2.3市场监管不到位。由于技术落后等原因，青海省政府在监管过程的中难免会不到位，易造成“清真食品不清真”等问题，影响清真食品的优良品质，打击穆斯林消费者的信心。

3.青海省清真食品出口的机会。随着国家“西部大开发”战略的深入推进与国内外产业格局的调整，青海省清真食品产业迎来了实现跨越式发展的战略机遇期。处在当前的市场大环境下，抓好机会，把握好国内外市场机遇，对青海省清真食品发展具有重要意义。

3.1一些穆斯林国家对中国清真食品产业的认可。很多穆斯林国家在与中国不断开展贸易合作的过程中，逐渐了解并认可了中国的清真食品产业市场。特别是马来西亚的相关方面表示，在近期，马来西亚将在中国西部地区的青海等地建立多个清真食品中心，以此促进中马两国间的企业交流与清真食品贸易。这将在很大程度上促进青海省清真食品的对外贸易。

3.2青海省成功举办各类国际化清真食品及用品展览会。在近几年内，青海省连续成功举办了包括中国（青海）清真食品及用品展览会在内的各种国际化清真食品用品展览会，并借助其经济发展迅速的大好时机，使省内的清真食品产业和世界多个穆斯林国家的合作领域更加宽广，合作形式越来越多样化。由此可见，清真食品用品展览会是青海省清真产业在过去10年进入快速发展阶段一个重要的助推引擎。

4.青海省清真食品出口中的威胁。虽然清真食品业有着广阔的发展空间，但想要保持长期出口并保证其市场份额，还需要解决国内外市场中的很多威胁。

4.1技术、人才、资金和信息要素跟不上发展。目前，青海省大多数清真食品生产企业的现状是：规模小，生产分散，其制作过程不够规范，主要以粗加工与低层次产品为主，由此造成资金积累速度缓慢，而且融资困难是大多数企业存在的一个重要问题，在这种情况下，生产更无暇顾及技术、人才和信息要素的跟进。

4.2清真食品标准化程度较低，很难达到国际市场的认证标准。清真食品的统一认证问题一直是一个国际性的问题，到现在为止，还没有一个所有穆斯林国家都能够接受的统一认证体系，各国普遍较认同的是由马来西亚制定的认证标准，而我国的部分食品上还达不到马来西亚制定的认证标准，对青海省而言，在很大程度上，其生产的清真食品不能满足标准。

四、出口相关风险的对策分析

1.技术风险对策。

1.1大力培养有专业人才与核心技术的人力资源队伍，从技术上提高清真食品品质。首先，通过引进技术人才，提高清真食品的包装、品质等；其次，培养一些熟悉企业营销管理和人力资源管理的人才；最后，通过改善用人机制、营造有利于人才发挥特长的环境及薪资等方面的积极措施，留下专业特长人才和掌握核心技术的科研人才，为清真食品产业发展提供人才保障。

1.2加快企业标准化生产，加强食品国际认证。政府要尽快制定符合我国的穆斯林食品的相关认证体系，在法律层面上严格规范清真产业发展的各类标准，在文化层面上逐步规范清真产业的技术和相关行业标准。

2.市场风险对策。

2.1充分利用青海的地区优势，通过清真食品认证平台，借助穆斯林民族的宗教文化，加强清真的产业间合作，建设西部清真产业的发展联盟。

2.2积极打造属于青海省清真产业的自主品牌，强化企业市场竞争意识。集中整合规模小、生产分散，以初级和粗加工产品为主的清真食品生产企业，集中优势，提高质量，扩大规模，形成品牌，增强市场竞争力。

2.3加大食品宣传力度，提高相关品牌知名度。以中国（青海）国际清真食品及用品展览会为例，从2007年至今，青海省已经连续举办了7届清真食品及产品展览会。借助这个平台，青海省打造了一大批清真生物企业和品牌，如雪舟、裕泰、伊佳等，在品牌的对外宣传和知名度上有了很大的提升。

3.信誉风险对策。针对信誉风险，要逐步建立起食品安全查处机制和清真食品立法体系，保证清真产业的稳定健康发展。对于政府部门，要加强食品安全的监管，及时解决出现的问题，把经济损失减低到最小，维护穆斯林消费者的利益与感情。

五、结语

“一带一路”战略给青海省的清真食品的出口带来了新的机遇，只要抓住机会，扬长避短，充分发挥文化与资源特色优势，积极加强对外交流，同时开放思想，引进人才，不断改善生产条件，并把握好各種风险及时解决，青海省的清真产业就一定能搭乘“一带一路”的远帆，走出国门，走向世界。

参考文献：

[1]马坚译.古兰经[M].北京：中国社会科学出版社，第1版，2009年.

[2]联合国人口基金会.2013年世界人口状况[R].

[3]艾哈迈德·艾敏.阿拉伯-伊斯兰文化史[M].北京：商务印书馆，1999年.

[4]2015-2022年中国清真食品行业发展现状调研与市场前景预测报告[R].