夏游桑园吃火锅

丁婷婷

对于爱吃火锅的老饕们来说，火锅可不仅仅只是冬季美食菜单里的榜首，夏季吃火锅反而更多了万丈豪气。夏季吃的火锅不比冬季火锅锅底那样油腻，各式大量的新鲜蔬果纷纷在夏季上市，这时三五好友聚在一起来一顿清爽的火锅，既美味营养又不失健康。现在正是又甜又大的桑葚成熟季，除了在果园现摘现吃，没想到还能成为火锅里的主要食材。恰逢前几日跟好友同去台湾，有幸尝到了早已风靡台湾的桑葚火锅。

那天我们驱车来到了一家桑葚生态园，园子很大，一棵棵茂盛的桑树上结满了密密麻麻紫红色的桑葚果，浓浓的绿意中点缀着不同的紫色，犹如一幅让人赏心悦目的油画。往园子深处走，我们恰好遇到园长正戴着听诊器聚精会神地在桑树旁倾听，出于好奇，我便走过去跟园长攀谈起来。园长告诉我说，桑树是利用绿色的真皮层来吸收养分和水分的，她戴的听诊器是专门给桑树看病用的，先用硬币把桑葚树树干最外层的粗糙组织去掉，然后将听筒紧贴桑树的树干，便可以清晰地听到轻轻的好似流水的声音，这就足以证明这棵桑树是健康的。而如果你听到的是类似咚咚咚的敲木鱼的声音，那就说明桑树正在遭受天牛幼虫啃食的折磨。由于园长坚持食材的新鲜和健康，坚决不用农药，只通过注射给树灌满新鲜的辣椒水来进行除虫防病。

单是在园里看到如此令人放心的天然有机好食材，便让我对桑葚火锅更加充满了期待。园长说，每年的六月份正好是桑葚成熟的季节，桑葚不单只是一种水果，还可以做成酱、熬成汤，变身夏季里特殊的食全大补锅。

说话间不一会儿的工夫，桑葚火锅的汤底就被端上了桌，园长介绍说，这锅汤底是用新鲜的桑葚叶、南瓜、大骨、昆布、柴鱼、萝卜一同下锅熬了近八个小时而成。之后丰富的涮煮食材也上桌了，有个大、肉厚的紫红色桑葚果、鲜嫩的桑叶、猪五花肉片、甜虾，还有杏鲍菇、菠菜等应季新鲜蔬菜。酸甜的桑葚果涮在锅里不仅令人开胃，也能除去些许猪五花肉片的油腻。口味最赞的当属涮食的鲜嫩桑叶，几秒烫熟后蘸点儿特制的桑葚果酱，口感层次丰富且鲜甜清爽。

边吃桑葚火锅边喝一壶桑叶茶或是一杯酸甜的鲜榨桑葚汁，那感觉比冬季吃火锅时的幸福感还要强烈。吃火锅最后的大轴主食当然离不开煮面，只不过是园长用桑葚果和叶的汁按一定比例调配后掺入面粉中擀制而成的拉面，入锅煮熟后淋上桑葚酱汁，吃起来的口感跟荞面很像，既筋道又嚼劲十足。

心满意足地吃完桑葚火锅，不仅过足了夏天吃火锅的瘾，更让我惊叹于桑葚火锅食材的新鲜和园长如此独特新颖又不失健康的美食理念。食桑葚可生津润肠、清肝胆、安神养颜、补血乌发，适量食用的情况下，无论对男士还是女士都很好，更是老少皆宜的夏季佳品。