乡村割猪佬

文/江西·余春明

乡村割猪佬

文/江西·余春明

家乡称阉猪为“割猪”。以前，猪是农家重要的经济来源，家家户户都要养猪，而且一般要养两头以上。那时，农村还是大集体，社员参加生产队的劳动，凭工分到年终领报酬，按人口多少分口粮和食油。平时家庭的日常生活开支就靠养鸡和养猪来贴补。于是，每年农历腊月，大家就要在附近物色打听谁家的老母猪下细猪（仔猪），什么时候开窝（卖）；而且要早早下好定金，不然，就会被人先下手为强了。记得当时养老母猪的人家很少，待晚稻收割后，农活松了点，父亲就会挑着谷箩到乡下（邻近的公社）或者都昌的苏山等地去买小猪。因为没有目标，只能边走边问，往往凌晨天未亮就带着干粮动身，要到傍晚摸黑才回家。还好，一般不会空手而归。小猪买来了，娘就像侍奉小孩一样拿最好的猪食喂它。所谓好猪食就是在稀饭里掺点菜叶。先用绳子捆住小猪的前腿腰部，拴在厨房门口的树下，等到大猪出栏（或卖到食品站，或过年杀掉供自己吃）再关进猪栏。如果没买到细猪，栏就要空了，浪费资源（淘米水等）不说，关键是明年的指望就没了，因此乡亲们都非常重视。

听父亲讲，买小猪时还有讲究。卖家煮好一锅粥，有的人还会在粥里放点盐，让小猪食欲大开，饱得不能再饱，才开始让买主挑，小猪则按重量计价。买的人往往有好几个，就凭眼明手快，能抓到公猪最好，抓到母猪只怨自己手气欠佳。原因是公猪割（阉）起来方便，母猪就麻烦多了。家乡称公猪为犍猪（阉割过的猪），母猪为草猪。虽然当时有兽医站，有一段时期还由集体统一支付报酬，但毕竟还要捎口信，甚至自己亲自到公社所在地去请兽医来，而犍猪就免了这些麻烦，在村里找个有经验的人就可解决。

家乡人对兽医当面时称师傅，背后就叫“割猪佬”。跟他们搞熟了的人即使当面也以割猪佬呼之，似乎更亲热些，师傅听了也不见怪。以前同行是冤家，割猪佬这个行业尤甚，他们有各自的“势力范围”，谁要是越界了，难免一番“恶战”。记得小时候，我们公社有两个割猪佬，一个叫“路生”，据说其母是在回娘家的路上生的他；一个叫“麻子”，是绰号，真名已忘记，因小时候患天花，脸上留下许多痂痕。他俩还是一个大队的，不过他们的关系处理得不错。路生人高马大，手指头长，割猪抠花有优势；麻子个子矮了点，手指自然短些，割猪不如路生名气大。有时候，有人特地找路生来割，以求稳妥，麻子知道后也不在意。当然，这种情况只在阉草猪时发生。家乡人称草猪的卵巢为“花”，把花抠出来切割掉，草猪就失去了生育能力，也不会“叫”（发情），一心吃饱了睡，睡足了吃，便于长膘。割草猪有时间规定，要待小猪“叫”时（发情期）才可以通知割猪佬来。只有叫了，花（卵巢）才会充分膨胀，手指才可抠得到。

我们小孩子最喜欢围在旁边看割猪佬割猪。对于割猪佬一把抓住草猪一只后腿，随即按住它，单膝抵住猪的后腿部的动作佩服得不得了。虽然有东家按住猪脑袋，抓住前腿来配合，但是如果没有长期积累的经验是很难下手的。待草猪干嚎着动弹不得时，只见割猪佬用手拿起咬在嘴上的割猪刀，在猪的后腹部适当的位置切开一道小口，随即又将刀咬在嘴上，用右手食指斜伸着戳破猪的腹腔膜，尽最大可能地伸进猪的腹内，直到将卵巢全部抠出，再用左手拿下口里叼的刀割下卵巢，并抚平伤口，然后在地上抓一撮灰土按在刀口上，就算万事大吉。都说畜生命贱，刚放开它，它就会马上爬起来，哼哼唧唧地又去找吃的。

至于割犍猪就容易多了，一般在叫（发情）之前就要割，一旦叫了再割，对猪的生长有妨碍。村里的玩伴长颈（绰号）的父亲就会割，大家都叫他代劳。因为犍猪小，东家两只手分别抓住它的两条腿，使之倒悬着。长颈父亲就用一把剃头刀将其卵子袋（阴囊）割开，用手将其卵子（睾丸）挤出。割完后仍然是抓把土敷在刀口上就算完事。俗话说犍猪的卵子为皮外之物，所以放开手，它照样活蹦乱跳，一点也不受影响。为村民帮忙，没有报酬，喝杯茶，吸袋旱烟，就算酬谢。

割猪佬在旧社会地位不高，但解放后都吃了国家饭，在兽医站上班，还兼了为猪打预防针和治病的任务，一年到头奔波于千家万户，也很辛苦。因此，乡亲们都很尊敬他们，每年每家都会按顺序安排吃饭，好酒好菜招待他们，不敢怠慢。如今，家乡基本没人养猪了，兽医站名存实亡，割猪佬的身影也在人们的视野中渐行渐远。