如何辨别养生谣言

现在养生类的谣言太多，而老百姓又偏信那些如“某食物致癌，一定不要吃”之类的。这就导致面临科学的科普文章时，大家都会觉得各说法不一，不知道该听谁的。

今天总结朋友圈常见的养生类谣言，下次再看到此类文章时，理性对待，快速辨别伪科普。

致癌类谣言

标题举例：“某食物吃了这么久，竟不知道它会致癌”、“黑龙江人习惯的炒菜方式竟然会致癌”、“女性经期洗头会致癌”、“植物油炒菜会致癌”、“常喝豆浆会得乳腺癌”等。

分析：某东西致癌的谣言在朋友圈流传最广。根据国际癌症研究机构（IARC），致癌物分为四类：I类，对人类致癌；II类包含对人类很可能致癌的IIA类和对人类可能致癌的IIB类；III类，可疑对人致癌；IV类，对人类很可能不致癌。致癌物是有分类的，而且要经过严格的毒理学实验和流行病学实验。不是你想着某食物致癌它就致癌，另外，癌症的发生有很多因素，可能是环境因素、某些职业因素、饮食习惯和遗传等。

关于朋友圈的致癌谣言，难免有虚张声势之嫌疑，而且很多都是旧闻新炒，炒作来炒作去还是那些东西。这导致了当一些真正研究者来辟谣时，很多人宁愿相信谣言。一是谣言没有得到有效的控制；二是科普力度不够；三是普通大众识别谣言的能力还有待提高。

某食物万能型谣言

标题举例：“冬天，这种一定要多吃，保你不得病”、“难怪北方比南方高血压高，原来是因为它”、“癌症都与维生素B2有关”等。

分析：除了母乳对于4～6个月的婴儿，没有哪一种食物可以提供人体所需的全部营养素。所以要按照我国膳食宝塔的要求，均衡膳食。比如一篇关于维生素B2的文章，文章说“严重缺乏维生素B2是致癌的根本原因，维生素B2既可以治疗癌症，又可以治疗便秘，同时还能管上火、治疗各种溃疡、偏头痛，还能增强耐寒能力”。好像维生素B2可以包治百病似的，实际上没有哪类食物是万能的，关键是合理的搭配。

食物相克类谣言

标题举例：“这些食物相克，你竟然不知道”、“食物相克的小知识，不会吃会致命”、“虾类和维生素C同食，相当于砒霜”等。

分析：食物相克是中医食疗养生中的一种说法，也是前人经验的结果，在现代营养学中并不存在这种说法。根据WHO公布的最新数据显示，食源性疾病是当今危害人类最大的问题，食源性疾病包括食物中毒、食物过敏、肠道传染病等。所以以前认为的食物相克可能是食物本身带有的细菌或毒素，即使只吃单一一种食物，也可能会出现同样的症状。

当然一些食物同食会影响营养物质的吸收，有时会引起消化不良。但总是把食物相克问题夸张到可以致死、致癌、相当于砒霜等程度，难免有哗众取宠之疑。

酸碱体质类谣言

标题举例：“如何改变易致癌的酸性体质”、“酸性体质与疾病深度剖析”、“酸碱体质影响生男生女”等。

分析：人体体液的pH在7.35～7.45之间，偏碱性。除非一些疾病会影响人体体液的酸碱性之外，人体并不存在酸碱体质之说。人体体液中存在着许多缓冲调节系统，它们既能与酸性物质发生反应，又能与碱性物质发生反应，并不受酸碱性食物的影响。

温馨提示：

不要依赖某一种食物维持健康，养成食物多样化的饮食习惯，这样在保证口感、色泽和种类丰富多样的同时，有效的避免单一食物带来的食品安全风险和营养单一的问题。

王慧星，食品科学专业毕业，国家高级营养师，营养讲师，多家媒体的特约撰稿人，知乎网专栏作家，微信公众号：营养师王慧星（yys-whx）。