扒开酵素

大鱼伽

不知道从哪个年月起，“酵素”这个词儿在各大网络媒体中开始占据了一席之地，同时也被赋予了诸多神奇的功效。更是有广告宣称“喝酵素月减30斤不是梦”，也有卖家吆喝“无论你是一个健康还是亚健康的人，都应该补充酵素，酵素可以减肥、排毒、清除自由基等等”，或者“酵素越缺乏，人就越容易老化”……打开某宝购物窗口，酵素的品种繁多，甚至售价还猛跨十几到上万元的价格区间。然而，大多数人对酵素的认识都只是一知半解，难道它真真就是深藏于民间的青春甩肉大法么？

酵素究竟是个啥？

在医学的定义上，酶是活细胞合成的有催化作用的蛋白质，能加快物质的化学反应速度。它是人体中负责新陈代谢的各种化学变化最重要的媒介质之一，是生物体内的催化剂，能帮助食物的消化与吸收、各个器官的运作、细胞的修复与改善以及激素分泌的调节……换句话说，我们所谓的酵素就是酶！

食物经过咀嚼后进入胃和小肠，其中的淀粉会在唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶的作用下逐步变成葡萄糖，被人体所吸收。另外，食物中的蛋白质、脂肪也同样需要在多种酶的催化作用下才能完成消化、吸收与代谢的过程，并因此让我们的生命存活。在这些过程中发挥作用的淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶等一系列的酶就是所谓的酵素。我们所说的消化功能很好也可以理解为体内酵素的含量充足及有效作用很强。

酵素分为两大类：一类是人体内潜在的酵素，包括消化酵素和代谢酵素。消化酵素在消化器官中分泌，帮助消化食物，以及营养的顺利吸收。代谢酵素一般由人体自行合成，可以通过补充足够的蛋白质食物促进人体自身酵素的合成。当消化酵素被大量使用时，代谢酵素也会跟着减少。第二类是饮食中的食物酵素和经工业生产的商品酵素，食物酵素存在于生鲜食物中，如水果、生菜、肉类、鱼类等。

酵素的作用

酵素是我们与身俱来的一种蛋白质，在我们身体内本来就不少。随着年龄的增加，新陈代谢逐渐减慢，身体内的潜在酵素会逐渐减少，人也会逐渐衰老，这是大自然的法则与规律。这时你也许会天真地认为：难道一直不断地补充酵素就可以停止衰老吗？

实际情况是——酵素在食物的消化、吸收、代谢方面有举足轻重的作用，如果缺少相应的酵素，则会使营养素在转化过程中发生一定的阻碍，致使营养的消化、吸收、代谢受到一定的影响。所以，充足的酶对人体的新陈代谢具有不可缺失的作用，均衡的饮食结构正是我们所必需的。在医学上，酶作为药品可以用于助消化，如胰酶制剂可用于消化不良的辅助治疗。外科还利用胰蛋白酶、溶菌酶等进行扩创、净化化脓性创口、防止粘连、治疗炎症等。在生活中，我们可以通过直接摄入大量新鲜健康的蔬菜水果来获得食物中最自然的酵素，这样可以使我们的身体拥有一个健康轻松的肠道，从而也可以促进新陈代谢的健康态！

我们的身体需要额外补充酵素吗？

随着现代化生活节奏加快，社会竞争日趋激烈，人际关系复杂紧张，人的心理也开始失衡；其次，各类烹饪食物、精加工食物层出不穷，垃圾食品、油炸快餐食品越来越多地充斥着我们的餐桌，现代人饮食结构紊乱及过量吸烟、酗酒，造成了诸多疾病。此外，我们的生活还被废气、垃圾、工业、噪音、射线等污染所包围。

面临被诊断出身患某种疾病、一身赘肉和无言以对的身体时，我们是否曾回头想想，我们的生活习惯及饮食结构是否扭曲？是否有保持健康的生活方式和饮食习惯？

如果已经因酶缺乏造成了身体的不适（如消化不良或因饮食不当造成腹胀等情况），可以摄入一定量的酵素帮助肠道恢复健康。食用酵素分两种，一种是通过工业技术生产的商品酵素，另一种是存在于生鲜食物中的酵素。除了选择商品酵素以外，最经济简单的方法就是喝鲜榨蔬果汁，从大自然的食物中获得酵素。如果是想纯粹通过喝酵素汁来达到减肥的目的，这并不可取。因为从理论上来讲，酵素并不具有减肥的作用。脂肪酶促进脂肪的分解与吸收，淀粉酶促进淀粉分解为葡萄糖被肠道吸收，哪里有什么减肥的功效呢？减肥的重要环节使得消耗的能量大于摄入的能量，通过合理的饮食结构安排和运动及睡眠的结合，才能拥有一个最适合自己并且健康的身材。

在如今的科技化时代，健康食品能让我们获得更多健康，也可以享受生活中的美好，这理应是一件让人高兴的事情，但是在面临十几至上万元的酵素产品时，我们是否能选择到好的酵素呢？商家对酵素的大肆宣传让它在市场上铺天盖地席卷而来，但是，在推销的过程中往往会有不顾基本常识的过度宣传，既偏离传统理念又违背科学原理。在此我们不得不提醒，在选购商品酵素时，应该关注以下几点：

生产厂家是否取得相关卫生部门的审核；

是否由合法专业酵素工厂生产；

是否在人体胃液酸性环境下，保持较长时间的活性；

是否具有高度活性，加工制作过程在不超过40℃的环境下完成等等。

品质优良的酵素，其价格并不便宜，对于普通老百姓来说要长期摄入品质优良的商品酵素具有一定的困难。因此，我们可以通过直接摄入富含酵素的食物来达到同样补充酵素的目的。

酵素不是健康的全部

虽然酵素引发了一场全球的养生热潮，但是酵素并不是健康的全部，想要获得健康，我们更应该注意的是综合健康生活法则！如果不能够吃好一日三餐（特别是正在翻看杂志的同学你！），如果没有良好规律的健康运动，如果没有平和自然的心态，仅仅靠摄入商品酵素是难以使我们的身体达到真正健康状态的。一日三餐摄入的健康食物可以补充我们所需要的营养，同时做到每餐吃八分饱，以减少体内酵素的消耗。规律的运动可以促使酵素作用加强，并且可以使得营养的消化、吸收、代谢的作用更强，平和自然的心态可以使我们感受当下生活中的美好与幸福。