山西省核桃产业发展现状、问题及对策

王秋萍 崔国良

摘要：随着核桃市场需求量的加大，山西省自2010年以来，核桃产业进入大发展时期。目前，全省核桃栽培已由零星变规模、由一般间作变发展林下经济、由粗放管理变精细管理，核桃加工业也在向纵深加工发展。但仍存在品种改造慢、产业不适应、栽培管理不当等问题，为此，提出新建核桃园与老基地改造并驾齐驱，搞好人才培训，普及6项实用技术，实施山西核桃产业科技创新战略，提高核桃产业组织化程度，努力开拓国内外市场等对策。

关键词：山西；核桃产业；发展；对策

文章编号：1005-345X（2016）01-0011-04中图分类号：S664.1文献标识码：A

核桃是世界四大干果之一，分布和栽培遍及亚洲、欧洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多个国家和地区。目前，我国核桃种植面积和产量均已位居世界第1位。山西省地处华北地区黄土高原，自然条件优越，当地核桃种质资源丰富，栽植历史悠久，境内多地现仍保存有百年以上的核桃古树，如孝义市境内有百年以上的老核桃10余株，下堡镇赵西沟村还有200多年树龄的核桃古树。过去，山西省果农多利用地边地角及山坡地零星栽植核桃，到本世纪初期才开始规模化种植，如今全省栽植核桃面积已超过53万hm2，其中挂果面积达27万hm2，产量达15.1万t，位居全国第3位。核桃产业已成为山西省覆盖面广、经济效益好、发展潜力大的干果林产业。作者通过深入核桃产区调查，分析全省核桃产业发展现状，总结存在的问题，并提出发展建议与对策，以促进山西省核桃产业健康有序发展。

1产业快速发展的原因

1.1市场对核桃需求量增大

近年来，随着城乡居民生活水平的不断提高，随着人们对核桃食品保健作用认识的不断加深，核桃市场需求量在逐年扩大，导致核桃价格居高不下，每1 kg售价40元左右。良好的市场需求直接拉动了核桃产业的发展，较好的种植效益驱动更多的地方重视扩大核桃栽植。

1.2核桃外贸出口有潜力可挖

目前，世界范围核桃产业规模小，但市场需求量大，发达国家人均消费核桃300～500 g。核桃历来是我国的传统出口商品，但随着核桃面积和产量的发展，出口反而出现了下滑，出口的国家也仅限于东南亚和少数非洲国家。国际市场核桃缺口仍很大，关键是在大力发展核桃产业的同时，更要注重核桃品质的提高，满足高标准的核桃出口，才能把核桃外贸出口的潜力充分挖掘出来。

1.3山西省具有栽植核桃及产业发展得天独厚的条件

山西省所处地理位置及气候条件有利于核桃生产，山西省地处东经110°～115°，北纬34°～41°，全省光能资源丰富，全省大部分地区年降水量400～650 mm，雨热同季，水热利用效率高。全省山地丘陵地面积大，核桃种植广泛。近年来，在规模化发展核桃产业中，全省已有古县、左权、汾阳、黎城等县被命名为“中国核桃之乡”，有“汾州核桃”“古县核桃”“左权核桃”“黎城核桃”等被授予国家或农业部地标产品。2013年汾阳市建成中国汾州核桃交易中心，并成功举办了第七届世界核桃大会，对推动全省核桃产业发展产生了深远的促进意义。

1.4政策推动产业发展

核桃是果树结构调整优先选择的树种之一，是退耕还林的理想经济林木。山西省在2011年确定实施干果经济林优先发展战略，在太行山、吕梁山、太岳山丘陵区的汾阳、左权等54个县规划建设核桃经济林区。结合退耕还林、“一村一品”“一县一业”项目的实施，省政府将发展干果经济林列入十大强农工程之一，对种植核桃的农户每667 m2补贴300元。吕梁市实施核桃林覆盖工程，目前，全市核桃林种植已发展到10个县（市、区）、74个乡镇、1 178个村，栽植面积已达21万hm2，核桃总面积占到全省核桃面积的37%。古县立足核桃传统产业的优势，以“集中连片、规模发展、龙头带动、品牌增值”为重点，狠抓基地规模发展、产品加工增值和销售网络建设，促进核桃产业大发展，连续多年核桃株数、产量、收入位列全省前茅。

2出现的新变化

2.1由核桃零星栽植转为规模化发展

过去，山西省核桃栽植多在坡地、丘陵地、边角地，以一家一户的生产方式为主，零星分散的种植与产业大发展不相适应。近年来，各地统筹规划，科学布局，大力发展核桃经济林，形成了县、乡（镇）、村整建制栽植核桃，出现了龙头企业带动、土地统一流转、合作社带动、大户承包管理、公司化管理等规模化发展模式，使核桃产业能够与大市场有效衔接，提高了抵御市场风险的能力。汾州裕源公司建设绿色核桃种植基地及优质核桃苗木基地0.14万hm2，带动农户10万户，每户每年平均增收3 000元。石楼县以乡镇牵头负责，以龙头企业、专业合作社、家庭农场和种树高手作为核桃示范园的承载主体，在灵泉、罗村、龙交、义牒打造4个千亩核桃精品示范园。尧都区发展核桃实行统一规划、统一苗木、统一标准、统一栽植、统一管理，聘请专业队管护3年结果后无偿移交土地经营户，被农民称为“摘果子”工程。

2.2由核桃间作转为发展林下经济

山西省大多数地方栽植核桃向来有间套农作物的习惯，主要间作低秆作物，如马铃薯、豆类、瓜类等。随着市场经济的发展和提高核桃产业经济效益的需要，核桃生产不再局限于简单的间作一般农作物，而是向高效的林下经济发展。柳林县在核桃林下，发展林禽、林药、林菜模式。如穆村镇在林中形成“林+草+虫+禽+林”生态循环食物链，柳林镇于家沟村林下种植柴胡、黄芩等，每667 m2年增收近1 000元；孝义市引进高效药材射干，获得较高效益；古县核桃林套种红豆杉苗木，减少核桃树防虫喷洒农药，为生产“绿色核桃”打基础。

2.3由核桃粗放管理转为精细化管理

长期以来，我省核桃的管理比较粗放，不少地方农民认为核桃树只要栽植就行了，不需要多加管理，导致核桃树放任生长，单位面积经济效益差。随着近年来核桃产业的大发展，各地把核桃生产的精细化管理作为重要措施来抓，聘请科研院所专家进行技术指导，定期举办核桃管理技术培训班，使核桃生产出现了规模发展、精细管理、质量提高的发展态势，精细化管理措施在逐年加强，管理水平明显提高。

2.4由核桃传统加工转为发展纵深加工

我省核桃的加工已经由传统的退青皮、硫磺熏蒸向现代化的加工核桃仁、核桃粉、核桃露、核桃乳、核桃随身片、核桃油、核桃乳胶囊、核桃酒等纵深发展，核桃的附加值进一步提高，产业效益大幅提升。

3存在问题

3.1品种更新改造的问题

一是有些核桃生产基地，建立年代早，当时栽植的多是低产劣质的老品种，亟待高接换优品种改造；二是有些地方盲目追求新品种，不论适应与否就引种，致使只长枝不结果；三是有些地方因大面积发展核桃，本地繁殖的苗木不能满足供应，大规模从外地调运苗木，检疫检验工作跟不上，还有品种不纯等问题；四是本省自育品种开发推广慢，目前，山西省主栽核桃以外引品种为主，如清香、辽核、薄壳香等，但本省科研院所选育的更适合本省栽植的“晋薄1号”“晋香”“金薄丰1号”“芹泉1号”等品种推广应用面积较小。

3.2产业发展“三个不适应”的问题

一是第一产业与第二、三产业发展不适应。

一些地方过分强调核桃种植面积的扩大，而与之相对应的服务产业发展滞后，导致核桃产销不能有效衔接，核桃收、运、加工、销售产业链有时脱节。二是一家一户生产与核桃大市场不适应。虽然各地在政府的引导下成立了专业合作社（协会），但仍没有改变核桃生产一家一户应对市场的局面，面对市场忽高忽低的变化，有时抛售核桃，有时惜售核桃，实现不了其应有的经济效益。三是科研转化与农民需求不适应。要使核桃生产进一步提高效益，必须针对核桃特性进行科学管理。而目前在核桃生产中好多科研成果束之高阁，没有得到推广转化，在一些核桃产区，农民只好边摸索边管理，在很大程度上制约了产业效益的提升。

3.3栽培管理“五个不当”问题

一是品种单一，授粉品种配置不当。一些地方农民自认为核桃属于风媒传粉，雌雄同株，建园时没有主栽品种和授粉品种的区分，只是不同品种分片栽植，造成授粉不充足，坐果率低下。二是间作物选择不当。有些地方习惯于在核桃幼树林间作高秆作物，严重影响核桃生长发育。三是施肥不当。有些农民注重施用化肥，很少或不用有机肥，且施用化肥不深埋，肥料挥发多，施有机肥未经过充分腐熟，肥效作用小；还有些农民盲目施肥，造成树体发育快不充实，春季大部分树抽条死亡。四是采收不当问题。一些地方为避免成熟后丢失或赶市场，过早采摘现象严重，从7月初开始不管是早熟品种还是晚熟品种就陆续采收。过早采收，导致核桃仁呈黄褐色、不饱满、风味淡、容易糜烂，产量也下降。五是修剪不当。有些地方农民只图自己耕作方便，对幼树定干高度过高，造成树形不合理，丰产性能低；还有些地方农民，对幼树放任不管，导致结果晚，出现早衰现象。

4发展对策

4.1新建核桃园与老基地改造并驾齐驱

山西省核桃产业大发展，既要重视新建核桃园，又不能放松对老基地改造。新建核桃园要选择立地条件好、群众积极性高的地方，开展核桃产业开发建设工程，并在产业发展中把握好种植面积扩大与种植质量提升的关系，不应片面强调种植面积的快速扩张，而应增量与提质相结合。不应片面强调集中连片，而应相对集中与“四旁”分散栽植相结合。不应选择土层较薄的地方，而应选择土层厚度达1 m以上的地方，以保障核桃正常生长和丰产。要在全省开展一次老核桃基地摸底排查，对低质低效林更换优质品种或开展抚育、复壮，在面积不变的基础上提高核桃产量和质量，充分释放原有核桃基地的生产力。

4.2搞好人才培训，普及核桃实用技术

要建立健全核桃实用技术人才培训制度，结合全省新型职业农民培训制度的建立，在核桃主产区举办核桃技术培训班，结合农民田间学校活动的开展，把核桃技术培训深入到核桃园地头，开展多形式、多层次技术培训，把核桃生产实用技术普及到每个农户、每个果园，使山西省核桃管理技术尽快上一个新台阶。 目前，要尽快普及的核桃实用技术主要有六方面：一是良种应用技术。通过试验、示范，确定当地核桃主栽品种，建立核桃新品种苗木繁育基地，保证当地能用上高质量的优种苗木。二是科学施肥技术。在9月份要及时施入基肥，基肥要以腐熟的有机肥为主，并要进行配方施肥，还要注意全园普施、深施，生长季节要巧施追肥，满足树体在生长期急需的营养。三是间作技术。应选择低秆农作物、蔬菜、药材，在幼龄核桃园间作，随着树冠的扩大，应减少间作或不间作。四是旱作栽培技术。在果园内容易积水的低洼地，挖大型的水坑，修建蓄水池，秋季引蓄雨水，冬季融化积雪；坡地核桃园修筑梯田；山地核桃园在水路较好的地方，修筑旱井、旱窑，满足核桃生长期用水。五是科学修剪技术。培训果农在幼树期就应进行修剪，培养好各级骨干枝；及时疏掉过量的雄花序，节省营养和水分，促进雌花的发育和果实生长，达到增产目的；打开光路，去掉无用的细弱枝、病虫枝、雄花枝，更新结果枝组，提高产量和品质。六是病虫害综合防治技术。要求果农坚持预防为主，综合治理的原则，通过核桃建园、栽培技术措施，促进核桃

健壮生长发育，优质丰产，提高核桃抗病虫能力，抑制病虫害生长繁殖，直接或间接消灭病虫。在有害而未成灾的情况下，优先采用农业防治措施，尽量少用或不用化学农药。

4.3实施山西核桃产业科技创新战略

一是通过项目扶持、优惠政策，吸引省内外可用人才，组建山西核桃产业科研创新团队；二是创新核桃生产技术研究，针对生产中急需的品种改良、抗旱栽培、晚霜防冻、配方施肥等技术，做到基础研究与应用研究相结合，短期研究与长期研究相结合，突破研究与面上研究相结合；三是创新核桃加工技术研究，针对目前山西核桃产品低水平加工的问题，重点研究核桃方便食品、核桃及其副产品的综合利用、核桃高端增值产品等。

4.4提高核桃产业组织化程度，努力开拓国内国外核桃市场

一是在核桃产区摸索建立核桃园流转的有效程序和模式，破解制约核桃产业发展的土地瓶颈，实现核桃施肥、喷药、修剪、采收机械化，为节本增效打基础，逐步实现核桃基地发展规模化、优种化、现代化。二是鼓励现有核桃加工销售企业扩大规模，建立起自己的生产基地，把果农组织起来，生产统一标准的核桃，并积极改进加工工艺，不断研发适销对路的系列产品，拉长产业链条，提高产品科技附加值，促进核桃加工向系列化、精细化方向发展。三是鼓励龙头企业大力发展核桃加工、贮藏、保鲜和运销业，特别要大力发展核桃干果深加工和现代营销业，打造山西核桃名牌产品。四是要加强市场信息服务建设，逐步形成覆盖龙头企业、批发市场、中介组织、特色乡村的信息网络，为果农安排生产、进入市场提供及时准确的信息服务。