阜新市餐饮业污染现状及防治对策

摘 要：餐饮业给人们带来便利的同时也带来了污染，本文通过对阜新市餐饮业污染现状及存在的问题进行阐述，并提出相应的防治对策。

关键词：餐饮；环保；油烟处理

一、阜新市餐饮业现状

2012年以来，随着反腐力度的不断加大，阜新餐饮业经营数量明显减少，例如以熟知的家和饭店、桃李园饭店、富苑欣饭店等饭店都已消失。餐饮业消费形式由公款消费转向个人消费，经营档次由高档走向中档和低档，价格上由原来高消费转向人们能乐于承受的水平，由原来不能自带酒水转为可自带酒水，有规模的餐饮企业如迎宾馆、西山宾馆、星光宾馆也由接待会议为主转为接待群众婚宴和白事答谢宴为主。随着餐饮业经营数量的减少，餐饮业污染有所减轻，但离公众的要求还有相当差距。

二、阜新餐饮业存在的问题

1）虽然餐饮业数量有所减少，但室外烧烤点有所增加。近年来，考虑民生，综合执法局对烧烤管理有所变化，因此烧烤摊、店随处可见。例如学校周边、露天市场、各种烧烤店室外均有烧烤炉燃烧，特别是下午6点以后，油烟蔓延。

2）露天早市炸油条，海州高中附近露天炒菜，油烟四溢。

3）学校周边小饭班林立，油烟污染非常严重。阜新市实验中学道南中行开发4号楼，遍布很多小饭班，由于该楼年久失修，窗户不全，小饭班排出的油烟相当一部分扩散到楼道内，使人们难以呼吸，小饭班经营者大多是下岗工人，靠此谋生，没有任何经营手续和油烟处理设施，实际工作中难以管理。

4）阜新餐饮业几乎没有油烟处理装置，除一韩烧烤，因信访较多，建设了油烟净化装置，其他大多没有净化装置，排放的油烟有的排向楼上，有的排向地下，有的排向人行道，有的排向下水道，参差不齐，千姿百态，给行人、居民带来很多困扰。

5）阜新市餐饮业排放大量废水。废水中油类、化学需氧量、生化需氧量、氨氮、悬浮物、细菌、大肠杆菌等大多超标，排放的废水中的油类在下水道凝结，还容易堵塞下水道，使废水溢到地面，给人们生活带来诸多不便，阜新市餐饮业几乎没有污水处理装置。

6）阜新市餐饮业排放噪声，由于餐饮业排油烟机、引风机运转排放噪声大多超标，多年来噪声扰民引起的餐饮业投诉时有发生。

7）阜新餐饮业管理混乱，多年来由于没有把环保审批作为餐饮业经营的必要前置，导致餐饮业管理混乱。再有小饭班连最起码的工商营业执照、卫生许可证都没有，更别谈环保审批手续。

8）阜新餐饮业产生的大量垃圾，例如择菜的垃圾，以及剩菜剩饭。尤其婚宴、白事答谢宴食品浪费严重。婚宴、白事答谢宴，由于家属考虑面子，所订食品过于丰盛，致使大量的鱼、虾、肉、主食浪费惊人。在浪费钱财、食品的同时，也给环境带来污染。

三、对策和建议

1）对有规模的学校，例如辽宁工程技术大学、阜新高级中学、阜新实验中學、海州高中，建议建设食堂，并建议建设油烟净化装置及废水处理装置。

2）对有规模的餐饮企业，例如迎宾馆、西山宾馆、星光宾馆建议建设油烟净化装置和废水处理装置。

3）结合环境投诉，信访案件的处理，对油烟、噪声污染严重的餐饮经营企业进行治理，建设油烟净化装置和噪声处理装置，使其达标排放，合法经营。

4）将环保审批作为餐饮业经营的必要前置，严格审批，对餐饮业的选址、管理把好关。新开发的居民小区商业住宅楼、商办综合楼以及两幢住宅楼之间的商业网点，在规划审批阶段，规划部门应当严格执行建设部饮食建筑设计规范，对预开办饮食服务业的，必须规定建设者设置独立的排油烟道。上述场所未执行设计规范和未设独立油烟道的，市政府相关职能部门不得批准建设饮食服务项目。禁止将住宅房屋饮食服务项目。

5）加强宣传，利用媒体应加强环保宣传，增强人们节约意识，形成浪费粮食可耻，好面子庸俗的社会氛围，鼓励群众在婚宴、白事答谢宴后将食物打包带走的良好行为。

6）提高公众参与意识，有意识的减少食用油炸食品，减少油烟污染。

7）建议综合执法局在考虑民生的同时，加强露天烧烤摊、店的管理，禁止露天烧烤，给居民、行人一个洁净的生活环境。

作者简介：

闫立新（1968-），男，辽宁阜新人，本科，高级工程师，研究方向：环境保护。