完善我国食品检验检测体系的思考

解颂华

摘 要：我国食品检验检测工作是一项意义重大的工作，因为我国的食品质量水平普遍较低，检验检测能够提升食品质量，保障消费者安全。该文主要分析我国食品检验检测工作存在的问题，并提出一些有用的措施和建议，希望能够给食品检验检测工作带来参考。

关键词：食品检验检测 体系 重要性

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2016）05（c）-0162-02

随着我国的经济水平不断提高，人们的生活也发生了翻天覆地的变化，许多以前没有能力接触的事物也出现在人们的家中，许多新奇的食品也走上了人们的餐桌，丰富了人们的生活，提高了生活的质量。但是，在取得成绩的同时，也不能忽略其中的问题，我国的食品行业问题较多，不合格的食品充斥着市场，过期食品、“三无”食品、假冒伪劣食品层出不穷，食品安全与卫生问题逐渐受到社会和政府的关注，要想实现社会的稳定发展，必须做好食品检验检测工作，为人们提供更加安全的食品环境，保证人们的身体健康。

1 食品检验检测的重要性

保证食品安全与卫生，加强检验检测是为了保证食品在按照其用途进行烹调或食用过程中不会对消费者造成任何危害。同时，在食品生产、运输、销售、储藏等诸多环节中，也需要加强检验检测，保证其健康无害。

目前，市场上的食品种类比较多，而且随着时代的发展，食品的种类还会有明显增加，随着工业化进程的不断发展，很多环节都会对食品安全与卫生产生重大的影响。例如在食堂场所内，食品的选择、清洗、制作、保存等都会对食品的质量产生影响，所以，要想做好食品工作，必须要在各个环节把好关，保证食品的安全与卫生，不能危害消费者的身体健康[1]。

2 我国食品检验检测工作存在的主要问题

2.1 缺乏正确的认识

在目前的食品行业中，经常会出现质量问题，例如人们经常接触到的“毒豆腐、毒粉皮”等，这些食品出现的主要原因就是相关人员没有正确的认识，没有认识到食品安全与卫生对群众造成的影响，在工作的过程中，缺乏责任心，不能有效保证食品的质量，相关部门在这一方面的监督管理也比较乏力，没有能力监管到所有的食品，致使部分生产人员存在侥幸的心理。

2.2 食品安全与卫生制度及相关标准较为落后

当前，我国正在执行的食品安全与卫生标准还存在一定的问题，致使监管部门无法有效地开展工作，无法将监督的触角延伸到每一个角落，许多食品制作者都怀有侥幸的心理，认为即使违规操作也不会受到查处。前几年的“酒鬼酒塑化剂风波”事件就说明，我国的监管制度存在较大的漏洞，给不法行为提供了可乘之机，要知道塑化剂并不是一种非常难以检测的物质，但是，我国的食品检测机制却对这种物质视而不见，没有做出明确的规定，当新闻媒体报道之后才去查处，这种监管工作怎能起到应有的作用。除此之外，目前我国的行政部门的监督保障也非常不到位，以“毒粉皮”为例，许多生产商都不是使用红薯粉进行加工，而是使用玉米淀粉和多种添加剂进行加工，这种制作方法会极大的节省生产的成本，给生产商带来非常丰厚的回报，而我国的监督保障机制对此问题却缺乏监管力度，一个省内能够检测这种“毒粉皮”的机构寥寥无几，试想监管部门怎能正常开展工作，这是对违法生产行为的一种纵容[2]。

3 加强食品检验检测体系建设的措施

3.1 树立正确的食品安全与卫生观念

无论是食品的生产者、销售者，还是运输者都应当充分认识到食品安全与卫生的重要性，都应当保证食品在自己负责的环节内不出现问题，要增强自己工作的责任心，使用质量可靠的原材料，不得以次充好。同时，相关食品监督部门也应当认识到食品监督的重要性，坚定监督工作的使命感，并愿意为监督工作做出贡献。

3.2 建立健全食品检验检测保障机制

如果政府缺乏必要的食品检验检测监督保障机制，就会减小监督部门的效力，使得监管工作无法落到实处，所以，必须要做好相关的保障机制，规范食品市场的监督管理工作程序，食品的生产商、流通环节以及储存环节，都应当严格按照我国相关的食品安全标准执行，同时，相关的食品标准必须要先制定完善，不能再沿用现在比较落后的食品标准，要大力鼓励生产商生产和制造卫生、无公害的食品。

一般食品从材料到成品的过程主要包括以下几部分：材料收集、产品设计、加工原料、形成食品，由此可见，食品涉及到的环节较多，每一个环节出现问题，都会对食品的安全和卫生造成影响，所以，必须要保证每个环节不出现问题，提高食品的安全与卫生水平，为人们的健康提供有力的保障[3]。

3.3 加大食品安全与卫生工作的抽检力度

由于目前我国食品监督部门的力量非常有限，难以对全部食品进行监督，所以，应当采取不定期抽检的方式，最大限度地提升监管的效力。相关监督部门将抽检的结果上报给具有资质的检测部门，让其检测食品的检验检测程度，对于不合格的食品，要通知下架，并追求相关人员的责任，此外，相关食品安全监管部门也要加强食品安全与卫生的宣传力度，让社会对食品安全与卫生引起足够重视，消费者也应当积极参与到这个活动中，及时指出食品安全与食品卫生问题，维护自身的权益，对于消费者提出的食品安全与卫生问题，监管部门要给予高度的重视，积极进行解决，提高食品安全与食品卫生监督管理的技术水平，对于那些抽检质量不达标的食品要进行定期进行复查，如果复查仍然出现问题，则应当按照相关的规定进行处罚；而且，对于抽检不符合标准的食品，要杜绝其流通到市场中，并对生产单位进行相应的处罚。

3.4 加强对重点食品行业的检验检测监管

目前，学校、企业等人口众多的地方是食品监督的重点，因为这些场所会配有自己的食堂，大多数人会在食堂就餐，如果食堂的食品质量不达标，就会影响食用者的身体健康，甚至造成严重的食品中毒事件，给社会也会造成不良的影响，为此，需要对这些重点场所进行食品监督，每年要定期检查两次，同时，还要开展不定期的巡查，让食堂部门始终保持高度的责任心，杜绝出现食品检验检测问题。除此之外，个体摊贩也是监督工作的重点，因为，这些摊贩往往属于自产自销，其生产的过程得不到相关部门的监管，而且，他们的销量也比较大，出现问题之后的影响也比较大，为此，也需要对其进行重点监督。对街头食品的销售位置做出限制，对其准入条件也要做出详细的规定，并积极进行实地监督，防止出现严重的食品问题。

3.5 制定完善的食品相关标准

由于事物是不断向前发展的，新的事物必将会出现，所以，仍然依靠之前的管理标准进行监督管理势必会增加工作的难度，而且会出现很多不适配的情况，造成监管漏洞，出现空白地带，为此，相关部门一定要加强食品相关标准的制定工作，让监督部门有法可依，有具体的参考依据，当新的食品种类出现之后，相关的标准也要进入制定阶段，出台的时间不能太长，避免出现真空地带，除此之外，政府相关部门也要加强食品安全与卫生相关法律法规的制定和宣传工作，强化监管部门依法行政的力度。通过完善的监管制度和标准，实现食品安全与卫生的有效监管。

总之，为了促进我国向更好的方向发展，需要在各项工作中进行努力，在食品工作中，需要达到安全、卫生的标准，保证消费者能够享受到健康的食物，相关人员和部门一定要加强重视，食品监督部门要制定更加完善的检验检测机制，并严格按照规定实施，为食品安全与食品卫生提供更有力的保障，提升我国的食品安全与卫生管理水平。

参考文献

[1] 莫惠兰.品卫生安全与食品卫生监督管理[J].大家健康，2012，6（7中旬版）：48-49.

[2] 刘泽远.食品安全的危害与卫生监督管理[J].中外健康文摘，2012，9（44）：383-384.

[3] 韩凤霞.食品安全问题的思考与建议—针对目前食品安全问题的现状[J].城市建设理论研究：电子版，2013（23）：5.