“调皮猴”初长成

刘琼

豆腐干不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且还有除腥解腻，增进食欲，促进消化的功效，老少皆宜。豆干以其独特的风味、健康的营养介值，成为消费者休闲消费的主要选择

去年农历腊月二十七，笔者走进位于山东省菏泽市东明县的昌磊食品有限公司（以下简称昌磊食品公司），展现在眼前的是一片繁忙的景象，不禁好奇地询问身边的“草根”老板——孟令昌，为何临近年关，工人们还如此忙碌，而没有早早放松心情，迎接新年。

孟令昌告诉笔者：“现在逢年过节，我们公司的生产线就格外忙碌，走亲访友的人们多了，都爱带上点家乡特产。我们生产的豆干作为咱们东明的特色小吃，经过20多年的发展，早已成为当地家喻户晓的‘明星产品，更是人们串门所带的‘标配礼品，大人小孩都爱吃。这不，越是过节，我们就越忙，想让大家提前放假回家过节都没办法。”说起眼前的繁忙景象，孟令昌既欢喜又无奈。

二十年铸就“调皮猴”品牌产品

孟令昌告诉笔者，豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。他们家自1995年开始从事豆制品加工并销售，创建了昌磊食品公司，到现在已经有20余年历史，在业内享有较高声誉。经过几代人的不懈努力，孟氏家族已将偏居鲁西南的传统手工作坊，打造成为一家国家重点龙头企业，并在2010年由孟令昌和孙培创建了“调皮猴”品牌，移居上海，成立了上海调皮猴生物科技有限公司。

“20年来，我们就干了一件事，专业从事豆类制品的研发、生产和销售，取得了可喜的成绩。”说起“调皮猴”，这位年轻的老板滔滔不绝，“2014年12月，我们公司被认定为食品加工高新技术企业；2015年1月公司的技术中心被国家农业部认定为‘国家农产品加工技术研发中心，我们公司还作为主邀单位，参与制定了行业标准的制定。目前，公司已通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP认证，并取得全国食品生产许可认证（QS）。公司先后荣获了11315全国企业征信系统立信示范单位“中华老字号传承创新优秀企业“中国著名品牌“中国驰名商标等各种荣誉称号。”

现代科技与传统工艺的完美结合

孟令昌告诉笔者：“我们公司长期致力于‘用现代科技改造传统豆制品加工业，将当今先进、科学的食品工程技术、生物技术，应用于豆类产品的精深加工。我们生产的豆干产品吸取传统手工技艺的精华部分，改造创新加工设备和工艺流程，缩短制作时间，极大地提升了豆干产品的品质和口感。”

制作原料方面，昌磊食品公司100%采用绿色生态的传统种植大豆，拒绝使用廉价的转基因大豆；制作工艺方面，昌磊食品公司采用祖传的卤制工艺，拒绝油炸，食用价值更高；口味方面，在传统麻辣豆干的基础上，昌磊食品公司又陆续研发了五香、鸡汁、泡椒、香辣、烧烤等系列口味的高营养休闲豆干，满足了不同人群的消费需求。

此外，昌磊食品公司还大力改造生产流程，缩短制作时间，全过程实现无菌化生产。从一粒黄豆到一片成品豆干，需要经过精选、浸泡、清洗、磨浆、点浆、成型、卤制、包装、高温杀菌等多个环节。每一个环节，昌磊食品公司都建立了严密的质量管控体系，从磨浆到装袋成品不超过160分钟，确保为消费者提供的每一片豆干，都100%新鲜、安全、营养、健康。

触网电商，年销售额突破1000万元

随着“互联网+”时代的到来，“调皮猴”也搭上了电商的快车道，不仅提高了品牌影响力、而且增加了销售渠道等方面的优势。

孟令昌说：“现在随着人们生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。豆腐干不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且还有除腥解腻，增进食欲，促进消化的功效，老少皆宜。因此，豆干以它独特的风味、健康的营养价值，更是成为消费者休闲消费的主要选择，可传统的交易模式受到时间和空间的限制，增加企业和客户的负担。现在我们与淘宝网、京东网等合作，通过线上线下等多渠道销售，年销售额已经成功突破1000万元。”

在企业良好发展的势头下，新的一年，孟令昌还打算多招些代理经销商，他相信，“调皮猴”生产的豆干吃后肯定会让您流连忘返，回味无穷。