癌类不同饮食防癌各异

近年来，癌症的发病率逐渐增高，致使大多人“谈癌色变”。俗话说“病从口入”，很多癌症的发病与我们的饮食习惯息息相关，如食管癌、胃癌的发病就与人们爱吃非常热的食物的习惯有关。此外，大肠癌、结肠癌、肝癌等的发病也都与我们生活中的常见饮食误区有关系。

大肠癌

大肠癌的发病与高脂肪低纤维素饮食、大肠慢性炎症、大肠腺瘤、遗传因素以及其他因素如血吸虫病、盆腔接受放射线、环境因素（土壤中缺钼）、吸烟等有关。

预防大肠癌，要少进食肥甘厚味，增加膳食纤维。应多吃新鲜食物，少吃腌、熏食物，不吃发霉食物；少饮含酒精饮料，戒烟；宜食黑木耳、大蒜、茄子、丝瓜、胡萝卜、魔芋、红薯、无花果、草莓、苹果、梨、香蕉、蜂蜜、绿色蔬菜等；忌食辣椒、胡椒以及煎炸食品。

结/直肠癌

与结/直肠癌发病相关的饮食因素有钙与维生素缺乏、脂肪摄入过多等。饮食上要注意多吃富含维生素A、C、E、K及叶酸的食物，如新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等；富含微量元素的食物，如香菇、海带、紫菜、蛋黄、南瓜、大白菜、枸杞、山药、灵芝等，它们所含有的硒、钼等矿物质具有抗癌作用；富含蛋白质的食物如瘦肉、蛋类、豆类、奶类以及补充各种必需氨基酸，保持体内氨基酸的平衡可抑制癌症的发展。

此外，还要积极参加户外活动，接受太阳光照射。

食管癌、胃癌

食管癌和胃癌患者有一个共同特点，就是喜欢吃非常热的食物，有些人每顿饭都恨不得吃刚出锅的滚烫食物，还喜欢喝热茶，喜欢腌制、油炸等食品。预防食管癌和胃癌，饮食上要注意不吃霉变的食物，霉菌中有些是产毒真菌，产生的毒素是很强的致癌物质；多吃新鲜蔬菜和水果，多吃含维生素A、B、E的食物，适当增加蛋白质摄入，保护胃黏膜；养成良好的饮食习惯，定时定量就餐，不暴饮暴食，不进食过快，不吃过烫食物，进餐时要心情愉快；少吃或不吃腌菜、烟熏和油煎食物；不吸烟、少饮酒。

肝癌

长期进食霉变食物、缺乏微量元素硒，都是促发肝癌的重要因素。其中黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。预防肝癌，饮食上要注意以下几点，这些预防措施同样适用于已确诊肝癌的患者。

蛋白质的供给 根据肝功能损害的程度来确定蛋白质的摄入量。如果病程长、肝功损害不严重，食物中的蛋白质不必严格限制，但每天不宜超过每公斤体重1克，优质蛋白质要达到50%以上。因为饮食中的蛋白质在肝脏内代谢，会增加肝脏负担。经过积极治疗，患者肝功能改善后，可逐渐增加蛋白质的摄入量，但应以鸡蛋、牛奶、鱼虾等优质蛋白为主。

能量的供给 由于部分肝癌患者限制了蛋白质，热量供给以碳水化合物和脂肪为主要来源。热量供给要依劳动强度而定，肝癌患者成人每日每公斤体重可供给30～35千卡，以满足患者活动的营养需要。

补充维生素 因为长期肝病的患者会贫血，所以在日常饮食中要给予充足的维生素。尤其要注意补充维生素C，它能增加铁的吸收，减少肝脏的负担。肝癌患者应多进食西红柿、绿叶蔬菜、新鲜大枣、猕猴桃等食品。高血钾时要忌食含钾高的食物，慎重选食蔬菜和水果。

胰腺癌

胰腺癌发生与吸烟、饮酒、高脂肪和高蛋白饮食、过量饮用咖啡、环境污染及遗传因素有关。近年来的调查报告发现糖尿病人群中胰腺癌的发病率明显高于普通人群。也有人注意到慢性胰腺炎病人与胰腺癌的发病存在一定关系。

预防胰腺癌要注意多吃清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐；多吃具有增强免疫力、抗胰腺癌作用的食物，如甲鱼、山药、菜豆、香菇、大枣；多吃具有抗癌止痛作用的食物，如核桃、麦芽、韭菜、苦瓜；多吃抗感染食物，如绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜；多吃谷类（大米、面粉）及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。