到底谁才是“催熟”孩子的真凶

最近，微信朋友圈里盛傳，说有媒体采访了几个医生，他们列出了可能导致儿童性早熟的食品黑名单。记者为此采访了国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯博士，他对这些食品逐一进行了解释。

鹌鹑蛋、鸽子蛋 鹌鹑蛋、鸽子蛋或其他鸟蛋在相同重量的情况下，总体营养价值和鸡蛋差异并不大，但这与性早熟没有关系。各种蛋的激素水平大致相当，如果鸡蛋不会导致人的性早熟，其他鸟蛋也一样。

动物内脏 动物内脏被列入黑名单源于一些个案，比如孩子吃了一个牛腰子，很快出现亢奋、不睡觉等症状。实际上，这样的症状很可能是某种瘦肉精造成的。瘦肉精属于β-受体激动剂，但严格来讲是兴奋剂而不是激素，和性早熟没啥关系。

禽类、鸡脖、鸭脖 禽类的典型当然就是“速生鸡”了。其速生并非食用了快速生长剂、促熟剂，而是良种选育（大快型白羽鸡）、优化饲料、良好的养殖条件等导致的。目前，发达国家最好的养殖技术可以实现32天～35天出笼，我们的“42天鸡”已大大落后。养殖动物可能使用抗生素，但抗生素不会导致性早熟。

螃蟹 传言说给螃蟹喂避孕药，甚至有人说螃蟹被打了激素针。螃蟹打针的说法荒唐得很，活螃蟹打完很快就死，何况一个一个打针？这一传言可能主要来自螃蟹在运输过程中受挤压，螃蟹壳被戳出小孔。不过，养殖螃蟹的确会使用抗生素，这确实是一个问题。

牛初乳 有数据表明，牛初乳的激素水平是普通牛奶的5倍～10倍。但是，人奶尤其是人初乳中的激素一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳可以导致性早熟，那岂不是母乳喂养的孩子个个都要性早熟了？国家规定在婴幼儿奶粉中不得加入牛初乳，主要原因是牛初乳的品质不稳定，而且其产量有限，不利于规范化生产。

大豆及其制品 大豆含有大豆异黄酮，是类雌激素，所以上了黑名单。其实，大豆异黄酮含量相当低，更何况它只是类激素，和雌激素比起来作用差很多。正常食用大豆异黄酮不仅不会导致性早熟，还可以提供很好的营养。

炸鸡、薯条 油脂摄入过多导致的肥胖是性早熟的高危因素，因为脂肪会促进雌激素形成。在有的案例中，肥胖男童的雌激素水平竟和成年妇女相当。需要注意尽量少吃这类食品。

碳酸饮料、功能饮料 如果用含糖饮料代替水，里面的糖会导致肥胖，进而诱发性早熟。就算不用碳酸饮料，用纯果汁或果汁饮料代替水，一样会有问题。当然，目前市面上的功能饮料也常常是含糖的，会导致性早熟。摘自《北京青年报》