热牛奶竟比冷牛奶结冰快

赵俊宁

炎热的夏季，我们家喜欢自制各种各样的冷饮。妈妈喜欢果汁棒冰，爸爸喜欢酸奶棒冰，而我喜欢简单的牛奶加糖制作的小奶冰。每次，妈妈都是用冷开水和煮沸后冷却的牛奶制作小奶冰。妈妈一直提醒我，一定要等液体冷透后再放进冰箱，这样可以省电。可是我非常好奇，如果我把热腾腾的牛奶放入冰箱会是什么样子呢？有一天，趁妈妈不注意，我把热乎乎的加过糖的牛奶倒入冰格，也把妈妈的果汁杯一起放到了冰箱的冷冻层。

我一直在猜想，热乎乎的牛奶会不会融化周围的食物呢？亦或是把冰箱里的冰霜融化？于是隔一段时间我就跑去观察一番，大约一个半小时后，我突然发现，热牛奶不仅没有融化其他食物，而且已经结冰了，而妈妈的果汁却没有结冰，我很意外，难道不是温度低的先结冰吗？

于是，我查阅了资料，原来这叫“姆潘巴现象”。结冰的快慢不是由液体的平均温度决定的，而是由液体表面与内部的温差大小决定的，温差越大降温也就越快，于是热牛奶比冷果汁先结了冰。

看来生活中处处存在科学，而不是想当然就可以哦。