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热牛奶竟比冷牛奶结冰快

2016-05-30赵俊宁

阅读(科学探秘) 2016年5期
关键词:棒冰结冰融化

赵俊宁

炎热的夏季,我们家喜欢自制各种各样的冷饮。妈妈喜欢果汁棒冰,爸爸喜欢酸奶棒冰,而我喜欢简单的牛奶加糖制作的小奶冰。每次,妈妈都是用冷开水和煮沸后冷却的牛奶制作小奶冰。妈妈一直提醒我,一定要等液体冷透后再放进冰箱,这样可以省电。可是我非常好奇,如果我把热腾腾的牛奶放入冰箱会是什么样子呢?有一天,趁妈妈不注意,我把热乎乎的加过糖的牛奶倒入冰格,也把妈妈的果汁杯一起放到了冰箱的冷冻层。

我一直在猜想,热乎乎的牛奶会不会融化周围的食物呢?亦或是把冰箱里的冰霜融化?于是隔一段时间我就跑去观察一番,大约一个半小时后,我突然发现,热牛奶不仅没有融化其他食物,而且已经结冰了,而妈妈的果汁却没有结冰,我很意外,难道不是温度低的先结冰吗?

于是,我查阅了资料,原来这叫“姆潘巴现象”。结冰的快慢不是由液体的平均温度决定的,而是由液体表面与内部的温差大小决定的,温差越大降温也就越快,于是热牛奶比冷果汁先结了冰。

看来生活中处处存在科学,而不是想当然就可以哦。

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