日本老店在创意中重生

2016-05-17

发明与创新·大科技 2016年5期

都说日本实体零售业做得好，出现了不少世界知名品牌，如优衣库、无印良品、永旺超市、7-11等。其实在一定程度上，这是跟日本人的生活观相呼应的。在他们看来，生活绝不能粗糙，而是要对种种细节有精益求精的期许，因此也就在日常生活中自然流露出对精致生活的要求。这一点也促使日本的零售业必须要在产品细节和服务上尽可能好上加好。

而另一方面，日本也是一个富有创意的民族，涌现出很多具有国际影响力的设计师，比如产品和工业设计师、平面设计师、服装设计师、建筑师等。因此，即使是传统商铺或名不见经传的小店铺，也不会甘于遭受被变动的社会抛弃的命运，而是要拼创意、拼点子。正是这些创意，给日本一些传统行业带来转型的契机，甚至踏上发展的快车道。这对我国传统企业和商铺有一些思维上的帮助，即在互联网时代，要敢于突破传统行业与新行业的边界，只有融合才能重生。

时尚的百年酱油老店

茅乃舍是日本九州岛一家有着120多年历史的酱油老店。够实在、够品质，但不够时尚。于是，为了表达在品牌零售领域的独特优势以及传统企业的现代感，茅乃舍请来日本建筑设计大师隈研吾，让他为茅乃舍在繁华的东京设计一间顾客喜欢得不愿离开的精品店铺。

隈研吾为了获得灵感就去了茅乃舍在九州岛的工厂参观。返回后，就有了现在东京这家店铺：整体设计再现了茅乃舍的传统仓库景象，巨大的酱油木桶被吊升至天花板上，原本用于制曲的托盘则被用来摆放待售商品，在风格上，可以说在传统东方气质和现代时尚之间有一个相对交融的处理。

因为这家店铺在装修上给人一种自然朴素的气质，与他们的酱油产品所倡导的“天然、有机”理念相符合，所以吸引了很多人的目光，也为这家百年老店带来了生机。

有男子气概的豆腐

日本有一家“男子气概豆腐店”，又被称为“男前豆腐店”。这本来是一家开在京都的传统老店，2005年伊藤信吾从父亲手中接过生意后，就开始打破以前“标准豆腐”的做法，全力开发创意满满的新概念豆腐。

伊藤从各个方面着手进行了改进：在形状上，完全抛弃了传统豆腐方方正正的刻板造型，倒进容器里将之塑造成水滴形、冲浪板形、丸子形、椭圆半球形、琵琶形，甚至还会做成日本动漫人物的形象。另外还在豆腐上印漂亮的艺术字“男”或者“JOHNNY”，再套上创意包装。于是，豆腐就真的站在了时尚潮流的前沿。

在味道上也突破传统，豆腐原料采用高于一般大豆4倍价格的北海道大豆和冲绳岛苦汁，据说吃过的人都表示以前从来没吃过味道如此浓厚的豆腐。并且，这些豆腐都是全手工制作完成的。

当然还有豆腐的周边产品，甚至连蘸豆腐吃的柚子醋和纳豆都有。还有衍生品，比如豆腐料理书、玻璃杯、钥匙链、胶带、T恤等等。男前豆腐店还有专门的网站，在这里可以欣赏设计之美，可以看漫画故事连载，可以玩豆腐主题的Flash游戏，甚至可以听听豆腐原创歌曲并下载为手机铃声……

以前100日元一块还不好卖的豆腐现在卖300日元还有人抢着买。据说他们的年销售额很早就高达50亿日元，生意最好的一天卖掉8万盒豆腐。

这些是否彻底颠覆了豆腐给你的印象呢？因为他们卖的不仅是豆腐，更是情怀。

200张海报挽救商业老街

现代社会变化太快，面对越来越多的超市、便利店的市场分割，很多日本老商店门庭冷落。例如位于天王寺动物园西侧的新世界是大阪著名的老街区，是极具大坂风情的标志性场所。这片街区充满了下町风情，多年来都没有太大的改变，但也由于年代稍显久远，一些不善宣传的传统小店逐渐没落，加上越来越多现代化大型连锁企业的市场侵占，很多老店已经十分冷清几近关门。但总有不甘心，“文の里商店街”就是其中之一。