机关食堂“光盘”后劲如何

李茂颖

“光盘”不易

中午12时，记者走进某市级机关食堂，各个窗口已经排起了长队。

正值就餐高峰，整个食堂坐得满满当当，已经陆续有人吃完饭离开食堂。因为并没有专门回收餐盘的地方，吃完饭的人将餐盘留在餐桌上，就直接离开了。

记者在食堂里转了一圈，发现留在桌上的餐盘一半以上都剩了饭菜，真正做到“光盘”的人并不多。“吃饭的人，大都会剩下一些。”负责打扫餐桌、清理餐盘的清洁人员说，“只有极个别人会剩得比较多。”

这名清洁人员推着一辆移动餐车，一边放着一个残食垃圾桶，另外一边放着已经收好的空餐盘。她说，像残食垃圾桶，她一天都要装好几个，有时候图方便，还会换成一个大盆子来装。“每天最后大概会有约200公斤的泔水。”

据介绍，这里除了承担大部分市级机关的公务员用餐外，还对外开放。外来人员中午来此就餐，可以通过现金购买餐券或者刷卡进行消费。

记者看到菜单标价牌，套餐价格并不贵，一荤一素8元，两荤两素10元，三荤三素也才15元。记者随即也排队要了一份10元套餐：豌豆烧肉、鱼香肉丝、红烧魔芋、清炒藕片，还外加一份米饭。由于菜量很大，没有全部吃完，而同桌的另外三个就餐者也只有一个做到了完全“光盘”。

“有时候想要多吃几个菜，不小心就会打多了，根本吃不完。”一名就餐的公务员说，“现在大家都有节约的意识，不会出现故意浪费的情况。有比较熟的人一块吃饭，我们就会拼餐。吃不完的点心也会打包带走，但是剩饭剩菜就没有办法了。所以，有时候我们也会叮嘱师傅少来点饭菜。”

“这里的机关食堂并没有餐饮补助，主要依靠市场化运营，公务员用餐也是自己掏钱。”一名食堂工作人员说，“食堂人流量很大，我们虽然也会提醒不要浪费，但主要靠吃饭的人自觉。”

标准困惑

“自从八项规定、六项禁令执行以来，如果没有必须在外面用餐的情况，基本上我们的公务接待都放在单位食堂。”一名在乡镇工作的干部说。

“一般在食堂吃饭的话，我们每个人都有一个自己的碗，吃多少盛多少。”这名干部说，“但是如果遇到比较重要的公务接待，虽然还是在食堂吃，但是会改成桌餐的形式，这种形式不太容易把控菜品的供应量，供应少了大家没吃饱就不太好了，但如果没有估算好每个人能吃多少，就可能造成比较大的浪费。”

他跟记者举例，有一次公务接待，一桌一共8个人，上了10个菜，五荤五素，最后就剩下不少。“都是外地来的客人，肯定要让他们品尝一下我们这里的特色菜品。在食堂招待，都是家常菜，菜太少也不好意思，没想到最后剩下那么多。”不过他又补充说，“现在公务餐基本都禁酒，与原来光顾着喝酒相比好多了，能坐下来聊聊了。”

某单位纪委相关负责人告诉记者，现在各种相关规定都很严，所以公务员在用餐、接待方面很注意自己的行为，不会去触碰“红线”。“但是像浪费这种细节上的问题，目前并没有很明确的标准，很难确定到底怎么算浪费，也不好处理。”他说，“虽然我们提倡节俭，但是只有在后果特别恶劣、影响很不好的情况下，才会进行处理。”