乳业“新贵”

提到驴产品，我们马上会想到驴肉和阿胶，驴奶则鲜为人知。据外媒报道，里卡多·阿里西亚（Ricardo Alegria）是智利首都圣地亚哥街头的一名另类“挤奶工”。二十多年来，他和他的兄弟每天都会牵着毛驴走街串巷，向人们出售现挤的驴奶。阿里西亚兄弟出售的小杯驴奶每杯售价约2美元，半升装驴奶的价格约20美元。相较于牛奶，驴奶的价格要高出很多。然而驴奶凭什么卖得如此贵呢？它的营养价值比牛奶高么？下面让我们一起来看看吧。

一、驴奶的价值

罗马历史学家普卢塔克曾记载，埃及艳后克利奥帕特拉喜欢用驴奶沐浴，据说这样能令皮肤细腻、柔嫩。在南美洲一些国家，人们甚至视驴奶为“万灵仙丹”。唐朝孙思邈著《千金要方》和明朝李时珍著《本草纲目》对驴奶的医用价值都有记载。

意大利卡美里诺大学的研究证明，驴奶的营养成分和人乳最为接近，是人类母乳的最佳替代品。驴奶中的硒含量是牛奶的8倍，维生素含量是牛奶的5倍，乳清蛋白含量比牛奶高50%，有较好的抗氧化、延缓衰老作用，并可提高人体免疫力。

在乳业的细分市场中，驴奶可谓“新贵”。驴农已经尝到驴奶增收的甜蜜。受区域市场因素影响，东西部地区驴奶价格差异较大，但驴农增加的收入是差不多的。山东省聊城市天龙养驴合作社的社员说，自己去年发了一笔“驴奶财”，奶价一开始40元/公斤，后来涨到60元/公斤。一头孕驴采奶期能连续采6个月，1天能采1公斤左右，一头母驴产奶能挣5000多元。因为是畜牧业聚集区，新疆一些地区的农牧民普遍在驴奶业上获得了收益。虽然驴奶产量不高，但养殖回报效益很高。据抽样调查，目前新疆农民养两头母驴，靠驴奶一年可增收3600元。

二、驴奶的市场需求

驴奶消费的旺盛需求，催生着驴奶业的龙头企业问世，并把小生产和大市场连接在一起。新疆达瓦昆畜牧科技有限责任公司在有“中国毛驴之乡”之称的新疆岳普湖县建立了驴奶加工厂，按国家对乳品行业的相关标准和要求，建成了无菌车间和自动化驴奶生产线，日加工鲜奶能力可达10吨，填补了国内驴奶业加工生产的空白。新疆玉昆仑天然食品工程有限公司以新疆驴产业工程技术中心为依托，累计完成1.35亿元投资，建成符合食品生产质量管理规范的年产80吨冻干驴奶粉和年产500吨的超高压灭菌液态驴奶生产线，并推出驴奶制品的系列产品。

三、驴奶的优势

1.驴奶中乳清蛋白的含量高，占总蛋白质含量的64.3%，人奶为71%，比羊奶和牛奶高两倍以上。

2.驴奶中含人体必需的9种氨基酸，种类齐全，数量充足，利于吸收。

3.驴奶中硒元素含量极高，每100毫升达10毫克，是牛奶的5.2倍，属天然富硒食品。

4.驴奶中钙、磷比例为1.77∶1，和人乳的2∶1极为相似，容易吸收利用。

5.驴奶中人体必需的脂肪酸（亚麻酸和亚油酸）含量高，占脂肪总量的30.7%，是牛奶的9倍。

6.驴奶中维生素C含量高，是牛奶的4.75倍，接近人乳。

7.驴奶中的脂肪和胆固醇含量低，脂肪总量为1.29%，是牛奶的40%。

8.含有大量的上皮细胞生长因子，能提高人体免疫力和抵抗力。

驴奶业的兴起，是做深乳业细分市场的结果。驴奶，已经打开了另一扇乳业市场之门，前景令人憧憬。

（内蒙古 高云才）