运用先进科学技术 保障农产品质量安全

杨文海

摘要：农产品质量安全是食品安全的基础，直接关系到农业的可持续性发展和人们的身心健康。采用科学技术提高农产品质量是农业可持续发展的必由之路。科学技术在农产品质量安全中的运用可以加强农业资源的可持续性并兼顾自然资源的再生，有效地避免了环境污染，提高生产效率。

关键词：科学技术；农产品质量；安全作用

中图分类号：F322 文献标识码：A DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2016.10.004

农产品质量安全关系到国计民生。农业生产作为食物链的起点，很容易受到污染。作为发展中国家，我们需要逐步提高农产品的质量，达到发达国家的标准，以便更好地促进人民生活水平的提高。在实际操作中要保障农产品质量安全，最重要的是加强科学技术的运用。

1 农产品质量安全面临的制约因素

1.1 人才不足

虽然我国很早就开始关注农产品质量安全问题，但是实际上到2006年才有第一批食品安全专业的本科生进入社会工作，2009年才有第一批食品安全的硕士毕业生充实到各部门工作，目前来看，农产品质量安全方面的专业型人才还是比较缺乏的。所以长期以来，农产品质量安全都要依靠政府部门来监管，而农产品质量安全监管部门的工作人员较多的是从事检测工作，专业队伍十分缺乏。

1.2 科技积累少

在我国，对农产品质量安全的研究起步晚、基础薄弱，目前还没有形成专业的研究队伍。另外由于受机制限制，农产品质量安全研究工作人员分散在农业、质检、卫生等多个不同部门，致使针对于农产品质量安全研究工作不能规划、系统地进行，更不能围绕农业发展性的关键技术问题进行联合研究，这就导致与农产品质量安全相关的科学理论和技术严重滞后，技术成果和储备严重不足，不能满足农产品质量安全的科技需要。

1.3 投入不足

我国在关注和重视农产品质量安全的科学研究工作后，在一些项目中也进行了农产品质量安全的相关安排。但是由于实际条件限制，目前我国农业相关技术研究的核心依旧是农产品的产量问题，而与农产品质量安全密切相关的科研项目还是偏少。政府对农产品质量安全项目的支持力度小，投入少，使得研究人员不能全心投入研究，而且也与群众对农产品的高质量需求相差很远。

2 加强科学技术在农产品质量安全中的应用

2.1 加快人才培养

人才是第一手资源，任何工作的研究都离不开人才，只有杰出的人才才能进行科学技术研究。结合农产品质量安全的实际需要，要加快科研人才、农业技术推广人才和生产实用人才的培养。一是国家和政府要将人才培养工程向农产品质量安全的领域倾斜，推动农业科研杰出人才培养计划的实施，加快培养农产品质量安全领域的技术创新人才和带头人才。同时加大农产品质量安全项目的资金投入和扶持力度，争取在高校和科研部门培养出更多更优秀的高学历人才，做好科研人才的储备；二是加强农业技术推广人员的专业技术培训，加大力度重视专业知识，努力提高他们的科学生产指导水平；三是加快培养生产实用人才。加快农业种植大户等新型农业生产人才的组织和培养，使其能系统地掌握专业技术知识，提高农业生产水平。

2.2 加快农产品质量安全技术创新

一是要加快优质品种的研究，最重要的是优质种子的研究。在一定的区域内，优质的种子对产品质量的决定率是70%，而环境和其他占到30%。所以要深入分析现有的和将要投入使用的种子品种，对符合环境的优质品种，要扩大种植，同时要加速繁殖达到和超过发达国家的优质品种。对优质种子品种的繁殖要提供专项经费支持，通过科学技术和程序培育出合适的新品种；二是要严格控制污染。科学的使用垃圾肥料，严格控制污染物对农作物的污染、水质污染和农药污染。施肥，要根据地块和作物选择既增产又不影响作物质量和种植环境的肥料。污染物，一般是指工业三废，要减少污染物对农作物的污染。水质污染，要注意开垦造成的土壤流失和不科学施肥造成的水质污染。农药污染是农产品质量安全的重要环节，要建立常规技术与现代生物技术相融合的技术体系，要研究既能保证农作物产量增加又能对人们身体健康不产生危害的技术。

2.3 加快产地环境的技术创新

保护和改善农作物的产地环境是农产品质量安全的基本保障。加快研究对产地环境零污染或少污染的农药、生物性肥料和安全的饲料添加剂，以保证在添加技术方面对环境污染的减少。与此同时需要加强农田污染修复技术的研究，建立减排技术体系，控制农业污染源、控制环境的生态污染，并在农业生产全过程进行减排，以实现资源循环利用。

2.4 加快加工和运输技术创新

随着农产品产量的增加，农产品的加工工艺也在不断发展，加工出来的农产品附加价值在不断提升，在给农民带来更多收入的同时也带来了一些添加剂超标的问题。首先要研究粮食农产品中生物毒素污染的控制和脱毒技术；其次要开展防腐剂、添加剂等的安全评价，开发出无毒又经济的包装；最后要加强产品的保鲜、运输、贮存技术的研究，使农产品达到健康要求。