莫耀华 变废为宝 助力环保

梁正 陈思琦

【人物简介】

莫耀华先生，亚洲生物柴油回收有限公司执行董事、十二设计有限公司董事、鼎丰（香港）实业有限公司高级顾问、泰荣环保科技炉头项目顾问、香港餐务管理协会会董、香港餐务管理协会环保及卫生委员会主席、香港废食油回收总会主席、优质厨餘管理委员会委员、制定香港餐饮业环保採购指引基金项目委员，並在公益社团中进行环保方面的培训，也为多家机构担任顾问。

餐饮业发达的香港，每天会消耗大量食油烹製食物，而且有关部门要求严格，禁止食油二次回锅，因此产生大量废食油。这些难以稀释的液体，若处理不当，很容易造成环境污染，成为众多食肆、工厂棘手的问题。

2015年10月，香港特区政府经过调查，了解到七成半受访食肆同意立法规管废食油回收。市场的需求促生了相关企业的成立及发展，众多的机遇随之湧现。关注环保的莫耀华先生慧眼独具，投身回收废食油再转化成生物柴油的工作中，打造本土为数不多的环保企业。他充分利用香港的资源，配合自己专业的优势，顺应时代环保的趋势，逐步实现环保的蓝图。

废食油转换成清洁能源

由於涉及到食肆不夠地方储存废食油或以及废油回收工人难寻，以至成本增加、废食油回收後的流向等问题，所以要成立一家回收废食油的公司，要考虑的问题颇多，其中更要接受政府环保署的考核及审批，获发回收证明後方能执业。目前，莫耀华先生的同行不过七八个，以此可看出此行业正值起步阶段。

此时入行，既是机遇，也是挑战：几年前，通过一位任职於生物柴油厂的朋友，莫耀华先生接触到废食油回收的工作，发现与自己环保的理念相符，也因为该行竞爭小的关係，所以欣然投身其中。不过，此时从业也有明显的不稳定因素，例如政府的监管、食肆的配合、民众的理念等等，都给莫耀华先生带来不少考验。

“我是餐务管理协会的会员，了解到以前食肆使用过的食油，基本都是以倒掉处理，会导致堵塞渠道、污染环境。所以我希望能接收及处理废食油，並使之变成其他有用的物品。”经过考虑，莫耀华先生从事回收废食油工作的决心最终得到确定。四年前，他创办公司，用一辆车、两三名僱员回收少量废食油开始，逐步开展环保工作：“我们的同事要穿好制服、办好程序、到食环处记录、还有电脑逐部录入等等，各项工序都不能缺少。如果工作出现了问题，我们要翻阅纪录，给有关部门满意的答复。”

一直以来，莫耀华先生与公司同事刻苦耐劳、勤勤恳恳，严谨执业，从一家家工厂或食肆採购回一桶桶废食油送往生物柴油厂，加入催化剂，经专用设备和特殊工艺，经过一系列物理及化学反应，变成了可作为柴油机等燃料的生物柴油，既优质又清洁。生物柴油虽然在香港本地没有得到了广泛的运用，但还可出口到欧美国家，成为香港工业的另类新时代产品。

生物柴油稳定性好、安全性高，在日本、欧洲、美国等多个发达地区，被视为可以取代石油资源的能源之一，发展潛能自然不可小觑。不过由於其本身属於新兴行业，所以也多少存在着不同程度的限制，以欧洲为例便有一套标準（ISCC证书）的要求。莫耀华先生举例道，虽然生物柴油与传统的石油成分不同，但因为普及程度不高，所以价格会随油价的涨跌而起伏。对此，莫耀华先生需要以保证公司盈利为前提，再进行环保的生产，工作开展起来显得颇为不易。而且，现在每月全港废食油大约可达2500吨，但全港平均可回收的废食油只有约1800-2000吨。市场之大，可见一斑。

工作中，莫耀华先生採取“地域集中”及“足量回收”的策略，以便工作效率实现最大化：“香港有很多废食油需要回收，我们公司发展至今有多家合作策略性夥伴的厂房，但一起出动也无法满足这个庞大的需求。而且不同的商家閒置出废食油的数量和时间无法统一。如果我们要是零零散散地回收，不仅疲於奔命，收效不理想，还可能造成收支失衡，无法维护公司正常运营。”周一，莫耀华先生的同事可能驱车前往新界，到当地的工厂回收积攒数日的废食油；周二，他们则可能来到九龙，把某个区域食肆里的一桶桶废食油搬上车；周三，也许是去港岛的客户处，重复同样的工作……

日复一日中，莫耀华先生看到心中的环保梦想正在渐渐成形，即使眼下他仍有许多业内问题要面对，也许以後也会出现大大小小的考验，但前方的道路变得越来越清晰。变废为宝的过程，与其环保的信念，合二为一，共同化作创造美好未来的不竭动力。

环保与餐饮的相互推动

莫耀华先生的环保工作与餐饮缘分颇深，不仅构想源於与餐业界的交流，原料也来源於与之相关的门店或工厂，所以其他方面的工作，餐饮业的影响或帮助也是如影随形。例如关於环保的推广，莫耀华先生提倡餐饮业的朋友们，可以尝试把传统锅炉改为环保锅炉，省气又便捷，利於减少经营的成本。

“我做的工作离不开环保和餐饮界，常常围绕两个领域展开工作。业餘时，莫耀华先生身兼多职，於多个公司担任顾问，推广环保理念。也加入香港四大饮食商会之一的餐务管理协会並担当环保及卫生委员会主席一职，在会上与志同道合的朋友们商量有关回厨餘食物、厨房设计、环保食材、废食油等问题。他也义务为公益机构进行培训，授课、写议题、制定课本、举行活动，此外，还有各类諮询会、访问工作、聚会交流等等，他都活跃其中，於不同方面尽一份作为环保人士的职责与义务。他笑着评价自己的工作是：“餐饮业中我是环保的带头人，环保界中我是餐饮的代表之一。”

莫耀华先生还有一项事业，也是集环保与餐饮为一体——获委任为鼎丰（香港）实业有限公司生产环保餐具的高级顾问，他分析目前市场上外卖、打包等业务较多，对一次性餐具的需求也较大。但众所周知此类餐具由塑料製成，不少使用过後不能自动化解，无论是焚烧还是土埋，都会产生有毒的物质，因此需要得到专门回收，才能把危害降低，费时费力。环保餐具，则是针对此种现象而研发出来的，使用的原料材料对人体无害，且无毒无味又易於降解，生产製造、使用和销毁过程也均无污染，产品质量符合食品卫生要求，相信会在社会日益重视环保力度的今天得到更大的发展空间。

从自身出发，莫耀华先生在环保的道路上坚持着一如既往的纯粹初心，他力求完美地进行着一项又一项相关的工作，希望用自己的一份绵力，推动环保工作的一步进程。同时，他又期待社会各界能越来越重视环保，支持这个任重道远、意义重大的领域。他更提议有关的工作不要仅停留在意识层面，而应该付诸实践，让环境能在人们实际的工作中越变越好。

值得一提的是，莫耀华先生热衷於服务伤残人士的工作，是一位帮助盲人跑步的领跑员。相关的活动中，他发现自己领跑的盲人其实能发挥出与正常人一样的水平，有的甚至比正常人还要跑得快，不得不为之佩服，並感慨对方，只是缺少一些人们所拥有的优势，但不妨碍他们发挥出超人的实力。

“环保的工作並不特别，只是我想做的事情，所以无论有多少困难，我都要坚持做下去。”其实，任何事情都贵在坚持，因为证实自己理念的正确，是需要经过一番考验才能凸显。对於莫耀华先生而言，环保是他所要坚持的方向，是他不变的信念，为他带来成功，带来快乐。