试析模块教学法在中职酒店英语教学中的应用

陆冠宇

摘 要：伴随着我国经济的不断发展，旅游业成为我国第三产业中的支柱产业之一，与其相关的行业在旅游业的带动下进入了一个快速发展期，酒店行业就是受益者之一。特别是在我国加入WTO之后，不少外国人来到中国旅游参观，英语成为酒店服务人员必不可少的技能，也是各所学校重点的课程之一。该文通过分析中职酒店英语教学的现状，指出模块教学法在中职酒店英语教学中的重要作用，并重点阐述模块教学法在中职酒店英语教学中的应用。

关键词：模块教学法 中职 酒店英语教学 应用

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）02（c）-0133-03

目前我国的酒店行业正处于一个快速的发展阶段，同时也陷入了一个高度缺乏人才的“真空期”，特别是能够熟练掌握英语技能的人才更是“一人难求”，中职院校如何帮助酒店管理专业学生快速提高英语水平成为各个中职院校研究的重点之一。

1 模块教学法的含义

模块教学法，也称为模块化教学法，在20世纪70年代先后被一些西方国家的学者和专家提出，主要分为“MES”和“CBE”两种流派，这两种模块教学法的主要流派比较具有代表性的体现除了模块教学法的主要特点。

MES，Modules of Employable Skills，翻译过来也就是模块式技能培训，这种教学的方法是20世纪70年代由国际劳工组织研究开发的一种教学模式，这种教学模式是将技能培训作为教学的核心，它的主要特点是依据现实任务来划分和确定教学模块，以从事某种实际工作为目的，也有人称之为“任务模块”。例如：在我国许多的技工院校中就使用这种教学方法，汽车维修、美容美发、厨师等多种行业的教学方法均使用这种任务模块式的教学模式，以现场教学为主，引导学生独立动手操作，以能够完成实际工作为主要目的。

CBE，Competency Based Education，也就是人们常说的能力本位教育，这种教育的方式兴起于加拿大、美国等。这种教学模式以执行能力为依据确定模块，以从事某种职业应当具备的认知能力和活动能力为主线，这也是它与MES最大的区别之处，它注重的是培养学生的能力而不是完成某项任务，因此，也有人将这种教学模式称之为“能力模块”。在我国大部分高校采用的是这种教学模式，培养学生从事专业技术的能力、适应社会的能力、人际关系的能力等。

在我国中职院校的教学中，大部分采用的是MES即模块化技能培训为主，以帮助学生就业为主要目的，以完成某项工作或任务为主要的教学方式。

2 模块教学法对中职酒店英语教学的作用

大多中职院校教学的主要目的就是帮助学生快速就业，能够更好地适应社会发展的需要，因此，中职酒店英语教学也要以学生能够更好地完成酒店工作为主要任务，因此，模块教学法能够帮助中职酒店英语教学化整为零，让学生的学习更有目标性和积极性。通过分析和反思目前我国中职英语酒店教学的效果与现状，最主要的问题是，在教学过程中，大部分上课的教师偏重于理论知识的讲解，更偏向于普通高中的教学模式，缺乏从事酒店行业英语的背景以及环境，使学生难以理解语境，因此，学习英语困难性较大。从目前我国中职学生受教育的程度和文化基础来看，大部分学生文化基础薄、基础差，学习的积极性较低，生活经历较少，不少学生对于酒店行业的相关职责与工作内容了解较少，加上理解能力不高，因此，过多的理论学习对他们来说过于笼统和概括，难以形成一个较为主观和感性的认识，因此，许多学生学习英语的积极性不高。一些在酒店管理专业英语学习成绩较好的同学，也表示难以理解授课教师的课堂教学内容，部分学习比较勤奋努力的学生也只能依靠死记硬背，可是这种学习与教学的模式只能使学生产生短时记忆，难以学以致用。

由此可见，传统的教学模式并不能让学生较好的吸收和应用知识，甚至会让学生产生抵触情绪，将英语教学放在“象牙塔”里，只能让中职酒店专业的学生离预期的目标越来越远。而模块教学能够有效地激发学生的学习兴趣，更加关注学生学习方法和岗位专业技巧的培养。正是由于模块教学具有鲜明的特色，因此，与传统枯燥的理论学习相比，模块教学能够按照酒店实际工作的情景，通过划分模块与任务的方式，激发起学生较大的兴趣，让学生扮演酒店工作中各个岗位，学习和锻炼不同岗位所需要学习的英语口语，使学生能够在快乐中掌握知识，提高学习效率。

3 模块教学法在在中职酒店英语教学中的应用

模块教学法对中职酒店英语教学具有较为重要的意义，因此，各中职学校为了更好地通过模块教学来进行酒店英语的教学，要多措并举的营造适合模块教学的氛围。

3.1 划分模块的标准

这是模块教学法首要解决的问题，如何划分教学模块，这就要求对酒店各岗位的工作任务与内容进行较为深入的调查研究，制定出最适合时代发展的模块教学。（如表1）

按照表1的酒店各岗位的职责及主要工作任务，将教材的内容可以大致分为三个模块，每一个模块都有较为明确的教学目标，同时可以围绕酒店某一项工作的内容整合理论知识和实际操作技能，构成相对完整的小模块学习，通过完成一个一个的小目标来完成最终的目标。例如前台英语中，这部分的英语与商务英语有些类似，要求学生表达清楚、口音纯正，同时谦让有礼，因此在这部分的英语中，礼貌用语必不可少，疑问句大多使用“May I ……”“Could you……”“Would you……”“Shall I……”这四种句型。在陈述句结束时，应所使用“please”“Thank you”“Thanks”等礼貌用语，当客人提出问题时，要表现出积极的态度来，同时尽量不使用“Sure”或“Of course”等非正式用词，应尽量使用“Certainly”等词汇。

3.2 教材要配合模块教学

就当前我国酒店专业所使用的英语教材来看，从中职到本科已经形成了一系列比较成熟并且全面的教材，这套教材已经运行了很多年，培养出不少较为优秀的酒店人才，可是目前大部分现行的中职酒店英语教学的教材都是基于完整的学科知识体系进行编写的，这种教材越来越不适用于以就业为前提目标的中职酒店英语教学，由于适合模块教学的教材较为缺少，能够根据酒店实际工作的内容以及人物划分的模块教材较少，大部分教材仍然偏重于理论知识体系的构建，缺乏酒店实际工作的英语背景与语境场景，不能针对酒店工作引导学生进行英语口语的培训与训练。因此，编写适合中职酒店英语模块教学的教材是目前我国教育改革中最艰难的任务之一。因此，要能够真正实施模块教学，必须要加强模块式教学的教材开发。

针对这种情况，中职酒店英语课程的教材应该根据酒店岗位的实际情况来划分模块与单元，如表1所示，要引导学生以提升英语职业能力为中心，通过巩固基础知识、重视知识应用、训练专业技能、培养专业能力的教学模式，帮助学生在中职酒店英语的教学中取得最佳的效果。因此，中职酒店英语教学所选用的教材要充分体现出任务模块、实践引导的整体设计思维，通过实地考察设计出能够配合酒店各岗位任务的英语教学方式。每个中职学校可根据自身的情况，组织酒店英语课程的教师自编教材，根据所使用的教材编写配套的模块技能训练教材。

无论各中职院校自编教材，或是根据所使用的教材编写配套的技能训练教材，都必须遵循以下几点：教材内容应按酒店各岗位进行模块划分。以往一些中职院校的英语教材已经采用了“任务教学法”，可是没有取得良好的效果，这是由于教材的编写是基于学生完全了解酒店各岗位及任务的前提下完成的，可是大部分学生却难以充分了解酒店各岗位。因此，按照酒店各岗位进行模块划分，能够明确学习任务与学习目标，有效提升学习效率。每一模块的教材内容要有较强的针对性。每个单元材料内容的安排应以酒店各岗位工作的实际要求为标准，所涉及的词汇、语法、文化背景、话题、内容应该与酒店岗位工作有着密切的联系，满足学生今后工作的需要，这样可以充分调动学生学习的积极性。

3.3 模块教学对教师的要求

加大教师培养力度，这就要求相关中职院校建立教师定期到酒店学习和考察的机制，学校可以组织教师进行实地考察实践和体验，到酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要酒店工作部门进行轮岗、挂职实践，进一步加强教师对酒店岗位实际工作的了解，提高教师对酒店的运作流程和岗位要求的认知水平。教师通过到酒店各部门各岗位实践，充分了解按岗位划分的各教学模块所需的教学内容，积累各教学模块所需知识和案例，丰富各模块的教学内容，且使教学更贴近实际运用的需要。

同时模块教学的方式对教师和学校提出了一个新要求，即改变传统的对学生的考核方式，探索和启用一种全新的方式来适应模块教学法。

传统的考核办法是：学生的期末总成绩=平时成绩的30%+期末考试成绩的70%。这种考核办法的弊端是，学生的总成绩基本由期末考试的成绩决定，不能较好的全面考核学生对于知识和技能的掌握情况。首先，考核方式应该根据模块教学的需要，将考核内容模块化，把每一模块作为考核单元，每一个模块均给出相应的考核成绩，最终的总成绩都每一个模块的成绩取平均值；其次，在教学过程中进行理论与技能的双项考核，考核包括每一个模块内容的理论与技能的双向考核，考核力求全面；最后，学生的期末总成绩由各个模块成绩构成，每个模块成绩所占的比例有该模块内容的重要性和难易程度来决定。

4 结语

通过过去的事实证明，模块教学法在中职酒店英语的教学中占有重要的地位，同时取得了较为良好的成绩与效果，因此，值得在全国范围内推广，培养中职酒店专业学生学习英语的兴趣，引导学生们掌握更多更有效的英语口语与英语技巧。该文通过阐述模块教学法的基本内涵，指出模块教学法的特点与优势，分析了模块教学法对我国中职酒店英语教学的重要意义，同时针对如何加强中职酒店英语教学中模块教学法提出相关的对策与建议，意在为我国中职酒店专业的建设提供理论基础与实际措施，为我国教育改革建言献策。

参考文献

[1] 梁柳，吕晓燕，李婵.模块教学法在中职酒店英语教学中的应用[J].酒店管理研究，2013（3）.

[2] 梁丽然.中职酒店管理专业英语模块化教学的实践与探索[J].科学大众（科学教育），2014（4）：124.