散说老酒“徐九经”

2016-05-14王东宇

档案天地 2016年6期

王东宇

家乡玉田，无终古国，丰饶土地，散发酒香，源远流长。玉田老酒“徐九经”，京东名酒，起源于唐代，成名于上世纪，注册为“徐九经” 商标。七品县令徐九经的故事，渗入玉田白酒之中，演绎为：当官不为民做主，不如回家卖老酒，流传在北中国的乡野、乡间、乡民中。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”白酒、小火炉、傍晚、雪花、饮酒……多重意象叠加和文化交融形成独特的现象：酒文化。

每当春雨绵绵的日子，苇锥冒芽，呈现鹅黄，春意喜人。沿故乡流水还乡河行走，未见酒庄，便闻酒香，老酒香醉人……喝玉田老酒，品酒文化，方知历史沧桑。据《玉田县志》记载：唐太宗东征，至玉田，饮酒聚兵于烧锅酒乡，乡民请饮老酒，酣饮兴起，击石如鼓，谓之吉兆，后凯旋归来，加封玉田老酒为“御酒”。

自封为“御酒”，玉田老酒声名鹊起，乡间烧坊众多，益兴烧锅异军突起，汇集众多同行，扛起玉田老酒大旗，上千辆畜力酒车闯遍了整个黄河以北地区。

金代玉田老酒驰名燕京地区，《金史》载：大定二十年（1180年）正月，金世宗驾临玉田县行宫、御林“春水”，并决定“以玉田县行宫之地偏林为御林”。又载：“玉田有行宫‘偏林，大定二十年改为‘御林”。现在，遗址无存，但村名、地名与辽金贵族打猎游玩的行踪相联系。那时的辽金贵族最爱喝的就是“玉田老酒”谓之“圣水”。

明清时期酒香鼎盛，畅销华北。清光绪年间，烧锅酒香更是飘至内蒙、东三省、香满黄河以北。鸦鸿桥镇水旱码头，以酒闻名，历史上为京东名镇之一。这每一瓶酒，包容一坛子传说，构成一串串优美的传奇故事，代代相传，不断添加变换，越来越丰饶！成为多彩的酒文化。

进入二十世纪九十年代，徐氏秘方传家宝，后人继承秘方，把传统工艺与现代发酵新工艺相结合，精心酿制，聚五谷于泥窖精酿而成。使这风味独特的历史名酒又重放异彩，被国家命名为“百年老作坊”，从非物质文化遗产的角度进行了挖掘与应用，《唐山经济》、《唐山新农村》、《河北文化》等主流媒体作过专题报道。

玉田老酒用东三省特定产区上等红高粱、华北平原优质小麦，多种微生物参与发酵，汲取地下深层300米炭矿粤系之水，古法秘制，双轮底增香，陶瓷坛陈酿。酒体光泽鲜明，晶莹剔透，且有“窖香优雅、清爽甘冽、香味协调、回味悠长”的风格。玉田老酒，后劲大，酒性烈，喝到嘴里辣口，咽到肚里发热。三杯下肚，帽子戴不住，脸发红，脖子发紫，耳朵成鸡冠子；四两入腹，汗儿出了，话儿多了，比比划划吆喝开了：“咱俩好哇”、“六六顺啊”、“巧七巧七”、“八匹马呀”……凸现了乡间通俗的酒文化。

历史上玉田流行：贵人道，上老酒“徐九经”。这酒有一定的档次，蕴含历史文化。徐九经的故事在无终古国玉田家喻户晓。相传上个世纪八十年代，鸦鸿桥镇村民盖房挖地基时，无意中镐头“巧遇”嘴小肚大的酒坛子，可惜坛子破碎，绿色粘稠的液体漂流，酒香四溢，直入心肺。据专家推测是原浆酒，从碎片考证产于明代。在鸦鸿桥镇酒烧锅作坊遗址曾经出土过批量的大缸，佐证了酒烧锅存在的久远，鸦鸿桥是历史上玉田老酒的产地之一。

老酒“徐九经”洋溢着丰饶的文化底蕴与醇香，挤进珍贵的报刊杂志的版面，散发着油墨的清香走进千家万户，走进读者的心间，酿造了酒文化的故事，源远流长。

2015年3月17日的《唐山晚报》旅游版刊载的《泓德纪事》曾以大量的篇幅介绍老酒徐九经的历史酒文化渊源：“在泓德论酒，舌尖品味中国地域酒。酒是文化更是历史，酒与时间、历史联姻形成酒文化，链接了许多故事，贯穿五千年。上个世纪八十年代初，泓德生态园附近的村庄老农民在家挖菜窖时，铁锨碰破一磁坛，流出绿液，浓香弥漫，老头感到可惜，趴下猛喝，醉倒酣睡半天，后来，人们从瓷片材质推测应是明末所产，距今有三百多年的历史，附近应该有酒作坊。现在周围的水质也非常好，前几年还有一眼翻水井日夜翻水，灌装矿泉水，远销四方。徐九经的后人曾在这里酿过酒，从商业古镇鸦鸿桥还乡河码头运出，形成酒的史话。

泓德生态园的底蕴是酒的故事、酒文化和休闲设施农业。酒是泓德的根脉，渊源流长，连接着徐九经及其后人。

酒，历史上有多个别称。“绿蚁”是酒的代称。绿蚁，原指酿酒时酒面上浮起的绿色泡沫，诗词家形象地用来指酒。如李珣《渔歌》“鼓素琴，倾绿蚁，扁舟尚得逍遥志。”白居易就用了“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”引“绿”与“碧”同义，说成“碧蚁”如吴文英《催雪》中的应用。辛弃疾《念奴娇》“谁劝杯中绿”用“绿”来称酒，连“蚁”也不用了。

古代酒的代称还很多，如“杜康”是传说中酒的发明者，便用来称酒；“鹅黄”原指酒色橙黄，后即用来代酒；“酃渌”原指用湘东酃湖水和渌水酿制的名酒，诗中泛指美酒。此外还有“冻醪、玉液、玉友、竹叶乃至春（古代制酒不纯，色是黄绿，似春天景色即以春代酒）”等说法。

2014年12月23日的《唐山晚报》刊载《大气磅礴玉泉山》也从侧面介绍了老酒徐九经与玉泉山的故事：玉泉山，有山自然有水，好山好水好人家，玉泉山休闲，实用主义美学下诗意栖息，远山如黛，近水如带，山水相依，有人生的境界，更有哲学的美感。这里流传这一个故事：明朝县令徐九经辞官后，避难在此生活了一段时间，生活所迫，开办酒烧锅，曾用玉泉山的泉水酿酒，提升了酒的品味、档次，徐九经的后人到过玉泉山祭祖……印证了玉泉山的优良水质和文化底蕴。

玉田老酒，通体散发着酒文化。品徐九经玉田老酒，体验酒文化。接近玉田老酒，实施“观、品、赏”三步。观，色泽微黄，坦荡至醇，真君子。成熟、内敛、去伪存真。深沉的情感封于地下数年之久，多少悸动，都被岁月洗礼，只留纯净和无暇本质，如水晶般，历经造化磨砺，可以看见岁月的光彩与传奇。品，酒香浓郁、绵软甘冽，纯正、爽适，回味甘润。悠然于心，真境界。柔和醇厚、回归静谧。数千个日夜之后，他饱经水火锤炼，终见成熟光芒，几经岁月的雕琢和大地沁澜，才会体现出优雅与纯净，百味协调。赏，内外兼修，真非凡。香郁、纯净、清澈见底、淡定从容，是非凡，感受那平静中最激烈的起落，和而不同，悟感成功之道。

玉田老酒“徐九经”，传承中华悠久的白酒文化，唐山旅游休闲美酒，飘香海内外，让人醉，让人恋，让人欢。亲情、友情、恩情饮老酒，浓香、酱香兼香品益兴。

酒香浓郁升华为诗歌——徐九经。

徐九经，明朝七品官

在北中国——玉田

乡野、乡间、乡村中

流行，演绎为

评剧故事的情节

绿蚁新醅酒

徐九经，每一瓶

包容一坛传说（下转第27页）（上接第29页）

链接成一串串

感人的传奇