乱“贴秋膘”损健康

常怡勇

民间自古就有“夏天过后，无病三分虚”的说法，因而相应的有了“贴秋膘”的习俗。依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的理论，秋冬需要进补。经历了漫长的酷热夏季，人体能量消耗比较大，秋季适当进补（包括食补和药补）确能恢复和调节各脏器机能，达到养生目的。但专家提醒，若舌补、猛补、急补，则可能事与愿违。

进补前先调理胃肠功能

夏天人们食用生冷食品较多，脾胃功能多较弱，立秋后如果突然大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，即“虚不受补”，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此，进补前要先调节胃肠功能。特别是以下三类人，要注意做好调补前的准备工作。

脾虚患者通常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。中医认为，食粥能和胃、补脾、润燥，若能在煮粥时适量加入上述食物食用，疗效更佳。

胃火旺盛者夏天嗜食辛辣火锅、油腻烧烤的人，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这些人在秋季进补前一定要注意先清胃中之火，如适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火消退后再进补。

老年人及儿童由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。

秋补不是简单的“以肉补肉”

刚立秋，刘女士就忙着给5岁的儿子“贴秋膘”。除了每天变着法地做大餐给儿子吃之外，还不时地带儿子去吃麦当劳。大鱼大肉吃了一段时间后，儿子直喊喉咙痛不想吃任何东西，还咳嗽流鼻涕。去医院找医生看，医生说，小孩子是因为进补不当加上夜间受凉，得了“胃肠型感冒”。

初秋时节，中午的天气依然较热，而夜间温度则大幅下降，昼夜温差加大，在早晨或夜间温度较低时易着凉，罹患风热夹滞感冒，通常表现为有汗、流黄涕、咳嗽、咽喉肿痛、大便干结等。这时如果再吃了过多的高蛋白、高营养食物，尤其是洋快餐的油炸食品，肠中水分不足，就会造成孩子食积、便秘，进而引起反复的肺及呼吸道感染。中医认为“肺与大肠相表里”，大便秘结会使病毒长时间滞留腑肠，使人容易被病邪感染，而且不易痊愈，病情反复或加重。

由此可见，贴秋膘并不是简单的“以肉补肉”，而是应当予以均衡的“进补”。除了一些肉类外，最好换包括豆类、蛋、奶等食品，让孩子补充足够的优质蛋白。蔬菜也不能少，不同颜色的蔬菜最好都能顾及到，因为孩子新陈代谢旺盛，不同的蔬菜能够为身体提供充分的不同营养。

严禁不分虚实的乱补

中医的原则是“虚则补之”，不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证进补才能有益身体，否则适得其反，反而会伤害身体。

气虚常见证候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚者应当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。

血虚常见证候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚者应当补血，进补可选用十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。

阴虚常见证候有潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚者应当滋阴，进补可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。

阳虚常见证候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚者应当补阳，进补可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。

保健养生虽然不像治病那样有严格的辨证要求，但起码应将用膳对象分为偏寒、偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不热，口淡涎多，大便稀溏，小便清长，舌质淡，脉沉细；偏热者则手足心热，口干、口苦、口臭，大便干结，小便短赤，舌质红。应根据中医“寒则热之，热则寒之”的治疗原则选择补品，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致“寒者越寒，热者越热”，甚至引起疾病。

巧选补品代替品

物以稀为贵，那些昂贵的传统进补食品如燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼、虫草之类，其实并无奇特的治疗作用，也不是最好的补品；而十分平常的红薯、洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应证，故应根据需要来确定补品。缺什么，补什么，切勿以贵贱来分高低，选择补品应以实用和价格低廉为滋补原则。

研究证明，燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质，其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用，孕妇食用，不但能防止妊娠纹，还有保胎的作用。但猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以；如果喜欢吃素，换成银耳就行了，效果都差不多。鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中，每100克就含有十多克的免疫球蛋白，如果想补充球蛋白的话，牛奶就足够了。海参的主要营养成分也是蛋白质，特别是含白蛋白比较高，如果想补充白蛋白，用鸡蛋替换就可以。虫草的主要功效是滋阴润肺补肾，提高免疫力，而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果；山药也有补肾的作用，可以替代虫草进补。

秋补也要防肥胖

肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病，其危害如今人人皆知。秋季是进补的季节，但也是人最容易发胖的季节，肥胖者更应注意减肥。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少，热量的消耗也减少。此外，为迎接寒冷冬季的到来，人体还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁。因此，肥胖者秋季更应注意减肥。

首先应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食物，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；要适当节食，不可三餐过饱。其次，在秋季还应注意增加热量的消耗，有计划地增加活动量，适当进行体育锻炼，逐渐提高御寒能力。

润燥比“贴秋膘”更重要

中医认为，秋令主燥。秋天天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，这就是秋燥，与秋天特有的天气有关。故秋天应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。建议在饮食上适当增加清润甘酸和寒凉的食物。寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

同时，中医认为肺与秋气的关系十分密切。因此，应多吃有润肺生津作用的食品，如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等。除了少数阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。

秋补佳品荐几种

有虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等身体状况的人，可以进补银耳。现代研究发现，银耳含有蛋白质、脂肪、维生素和肝糖，其蛋白质中有人体必需的17种氨基酸，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效。

阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软者，可进补芝麻，尤其以黑芝麻为优。

虚劳、消渴、五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽不止以及妇科诸证者，可进补乌鸡。

此外，津液不足诸证，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛者，应进补蜂蜜；补肺、润肺、清心安神、消除疲劳可选百合；祛余暑，滋补强身可选莲子；健脾养胃、补肾强骨可选栗子；滋阴润燥、益肺补气可选红枣。

秋季要注意调理脾胃。白扁豆煮粥或煎汤服，可健脾胃、增食欲；熟藕能健脾开胃，适宜秋天进补。