简述无公害鲫鱼及池塘养殖技术推广

崔丽华

摘要：鲫鱼分布广泛，在我国的江河湖海中都会有鲫鱼，也是人们饭桌上常见的美食，所以无公害的鲫鱼养殖是保证食用安全的前提。本文从无公害鲫鱼的质量要求出发，针对无公害鲫鱼池塘养殖技术的推广进行分析。

关键词：无公害；鲫鱼；池塘养殖技术

一、 无公害鲫鱼的质量要求

（一）感官要求

无公害鲫鱼的感官要求，主要分为对活鱼的感官要求和对鲜鱼的感官要求。其中对活鱼的感官具体要求为：一是，鱼体健康，没有得鱼病症状，可以正常游动；二是，鱼体具有本来的体色和光泽；三是，鲫鱼的体态要均匀，没有畸形的部位，而且鱼鳞鳞片紧密。对鲜鱼感官的具体要求为：一是，鲜鱼体态要均匀，没有畸形的部位；二是，鱼体表面具有本来的体色和光泽，鳍条和鳞片都保持完整且不易脱落，体表没有其他赘出物；三是，鱼鳃的颜色呈现为鲜红色或者紫红色，鱼鳃腮丝清晰可见，没有黏液或者有少量的透明黏液，没有异味和腐臭味道；四是，肌肉结实而且保有弹性。

（二） 安全卫生指标要求

无公害鲫鱼的安全卫生指标，主要包括鲫鱼体中的渔药残留量和重金属含量等有毒物质的含量安全限度。要注意的是甲醛、氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、乙烯雌酚不得检出。另外就是挥发性盐基氮每100克鲫鱼体中的含量必须小于15毫克。感官检查合格率必须在90%以上才通过，如果其中两项不合格或者已经腐败变质，那就直接判定为不合格，就不需要进行安全卫生指标检查。安全卫生指标中的检验结果中有一项不符合要求就以不合格处理。

（三） 储存与运输

活的鲫鱼可以储存在洁净、无毒、无异味的水泥池或者水族箱中，用冲水的方式进行供氧。新鲜的鲫鱼可以储存在洁净、无毒、无异味、无污染并且有排水设施的环境中。活的鲫鱼可以用帆布同桶、活鱼箱等来包装，鲜鱼用竹筐、塑料桶等来包装，包装的容器要坚固且保持洁净、无毒、无害、无异味并且要有良好的排水设备。活的鲫鱼运输时应使用活鱼运输车来运输，鲜鱼应使用一层鱼一层冰的方式来运输，并且最顶层仍然需要加冰来封顶。运输工具的卫生也要达到标准才可进行运输。

二、 无公害鲫鱼池塘养殖技术的推广

（一）养殖场地的选择

养殖鲫鱼的场地的环境是能养殖无公害鲫鱼的前提，在养殖的过程最重要的是对生态的保护。所以，养殖工作者在选养殖场地的时候要选择本就生态环境良好的、没有被工业三废，以及农业和医疗废弃物污染的场地。而且还要注意到场地周围的居民是否会对养殖场地产生环境影响。

（二） 对水源和水质的要求

在鲫鱼的养殖过程中还需要重视的就是养殖鲫鱼水源要充足，且水的质量要符合养鱼的标准。水源水质的透明度要保证在25厘米到35厘米之间，水的颜色要呈现出豆绿色或者黄褐色才符合要求。水的酸碱度要保持在中性或者弱碱性为佳，具体为PH值大于等于7小于等于9，而且养殖的鱼池之中除了鲫鱼之外还应该有其他的浮游生物，其数量控制在每升池塘水中含有5到30毫克的浮游生物。

（三） 对鲫鱼养殖池塘的要求

养殖池塘的面积大小最好处于0.33公顷到0.67公顷之间，具体的养殖池规划就在这个范围内选择，以养殖条件和养殖场地的实际情况来决定。至于养殖池塘的水深程度一般根据月份的不同而做出相应的调整，具体为：在3月到5月水深一般为1米到1.5米，在6月到9月就需要增加池水的深度，增加到的范围为1.5米到2.5米，可以以当时情况做具体的调整。鲫鱼养殖池塘底部必须铺一部分清洁而又平整的淤泥，淤泥的厚度一般不能超过0.2米。

（四）鲫鱼鱼种的放养

鲫鱼鱼种可以由养殖人员自己培育，也可以由市场中购买优良的鱼种或者是在天然水源中捕捞的鱼种。鱼种的选择质量是最关键的，它会影响到以后的养殖工作的顺利进行以及鲫鱼的质量。在选择鱼种的质量标准为：鱼体体形无畸形、鱼鳞完整、且体表较为光滑黏液的量以少为宜。在养殖过程中最关键的是防止鲫鱼之间的相互影响，鱼种必须保证不带有传染性鱼病。鲫鱼鱼种的放养一般分为秋季放养和春季放养这两个时段，其中秋季放养的时段为10月中旬持续到11月，春季放养的时间段是从3月中旬到4月上旬。放养鲫鱼的浓度一般以每平方米40到60克为宜，具体表现为如果是大规格鲫鱼鱼种的数量为1500尾到2000尾之间。鱼种放养前15天左右就必须要对鱼池进行清理与消毒工作，在池塘注水时必须要做好过滤工作，以防有害生物进入影响鲫鱼的生长。

（五） 鲫鱼放养后的日常管理

在日常管理中首先要做的就是鲫鱼饲料的投喂，保证投喂饲料次数与时间的合理性和稳定性，要根据天气、水温、以及鲫鱼的摄食情况来适当的增减饲料，在投喂饲料的过程中要注意的是保证饲料的质量以及饲料的投放位置。其次要做的就是注意把握池塘水的肥度，以及根据季节来调节水深，还有就是水池的供氧情况是否正常良好。最后要对养殖过程作详细的记录，通过定期的分析及时的发现问题并解决问题。

（六） 鲫鱼鱼病的防治

鱼病的产生原因多种多样，因此要做好基础的鲫鱼生长环境的卫生保证工作，比如在放养鱼种前对池塘的清理，在日常中对死鱼的打捞等。如果池塘已经发生了鱼病，再次投入鱼种时需要对池塘的再次进行清理消毒，在这个过程中要注意打捞鲫鱼时要操作细致，不能伤害到鱼体。渔药的使用应该以不伤害人体健康和不会破坏鲫鱼生长水质，为前提进行。