白酒借展会回暖

王宇菁

在“白酒金三角”产业带上，有中国酒业最引人瞩目的三个行业盛会，分别是在四川泸州召开的中国国际酒业博览会、在四川成都召开的全国糖酒商品交易会，以及在贵州贵阳召开的中国（贵州）国际酒类博览会。

2016年3月，四川泸州和成都先后迎来了第10届中国国际酒业博览会及第94届糖酒会。贵州省经济和信息化工作委员会相关负责人表示，将依据《贵川两省白酒产业合作会谈备忘录》，与四川省经信委一起，整合成都、贵阳、泸州三地的展会，包括酒博会、糖酒会等，以期打通产业链，共同推动白酒“金三角”的健康发展。

中国酒业协会秘书长宋书玉指出，中国白酒是“世界上工艺最复杂，生产周期最长，生产成本最高，对人感官冲击最丰富的蒸馏酒”。白酒酿造技术的停滞不前，是导致白酒深陷同质化“泥潭”的根本原因。对此，白酒行业正从规模效益向品质、特色效益转变，追求品质、特色是酒产业未来的发展方向。

参展企业认为，企业通过纪念酒发放、品酒活动等方式，提供了与经销商、消费者密切接触的机会。展会带来的“集聚效应”，不仅提振了消费者信心，也增强了品牌影响力。

展会经济的“集聚效应”

“企业在展会上可与来自全国各大酒类品牌经销商和品牌运营商代表合作，昭示‘参与感和‘仪式感。”茅台集团习酒公司营销总顾问徐郢告诉《中国名牌》，“品牌最重要的任务是用高品质产品与消费者充分沟通，从而给商业下游以信心、让经销商安心，使企业、经销商和消费者三方形成良性互动。毕竟，经销商的信心来自消费者信任，消费者的信任来自良好的体验。”

“有意思的是，糖酒会除聚集大量国内外传统型生产企业和渠道采购商参展外，包括酒仙网、旁边、酒业家在内的互联网及移动互联网基因企业也参与其中，且参与热度越来越高。糖酒会期间成都地标建筑世外桃源大剧场几乎被互联网公司承包了，几乎每天一个重量级的会议或演讲。”徐郢表示，“这恰恰说明，互联网企业也需要能够产生‘集聚效应的场所，把线上的影响力集聚扩散到线下，系统提升品牌话语权。”

借助展会的“东风”，泸州、成都等地都尝到了展会经济的“甜头”。泸州市博览局局长何跃称，泸州酒博会的经济效益产出比为1：9，此外还拉动当地交通、餐饮、住宿及旅游业发展，成为发展现代服务业的引擎。

据悉，2016年成都糖酒会酒类成交总额为118.7亿元，而2016年泸州酒博会酒类成交总额为126.6亿元。

“金三角”的跨省合作

业内人士指出，我国酿酒版图中的“白酒金三角”，指的是贵州遵义、四川泸州、四川宜宾构成的三角地带。其中，贵州是全国酱香型白酒发源地和主产区，四川近年来则稳居我国浓香型白酒产量之首。

“对比三地展会发现，成都的糖酒会不仅承担着白酒的展销任务，也承担了快消品的展示与交流任务；泸州则以白酒立市，博览会侧重展示泸州白酒产业链及相关技术研讨和推介；自贵州酒博会自2015年引入国际知名赛事——布鲁塞尔国际烈性酒大赛后，更具国际化交流平台之感。”徐郢说。

贵州省经信委负责人表示，将依据《贵川两省白酒产业合作会谈备忘录》，与四川省经信委一起，整合成都、贵阳、泸州三地的展会，包括酒博会、糖酒会等，以期打通产业链，共同推动白酒“金三角”的健康发展。另外，凭借“一带一路”之国家战略，充分借鉴国外酒业品牌产区建设经验，探索产业资源整合的途径与方法。

据悉，贵州、四川两省于2015年签订了《贵川两省白酒产业合作会谈备忘录》，意图共同打造中国最具特色的酱香型、浓香型高端白酒产业基地及具有世界知名度、国际影响力的白酒区域品牌。

对此，中投顾问食品行业研究员向健军认为：“同属中国白酒适宜发展区域的川贵两省，一旦协同展开市场宣传与策划，将带动区域品牌的打造，产生正向溢出效应。”

走出同质化“泥潭”

事实上，业内对白酒的同质化问题热议已久。业内人士认为，作为风味食品，白酒个性特征和风格是其生命源泉。因此，把握大环境下消费趋势的改变，深入了解消费习惯与需求的变化，才能精准营销。

“仅从外观包装来看，不少产品令人倍感审美疲劳。而白酒酿造技术的停滞不前，是导致白酒深陷同质化‘泥潭的根本原因。”向健军说，“消费时代的变迁，让消费者对香型、口感及价位，具有个性化、多元化需求。如何将白酒趋向于正式场合饮用的形象，变成为能够提供感官精神享受，同时有益健康的形象，成为行业转型升级必需关注的问题。”

徐郢介绍，品酒活动是了解消费者口味偏好的途径。2016年，习酒将在贵州遵义、贵阳、黔东南等省内重点市场，及山东、河南、广州、江苏、浙江等省外重点市场，连续举办上百场次“我是品酒师——2016习酒全国消费者体验互动活动”为主题的消费者品酒体验活动，现场讲解白酒常识、普及品酒知识、选取“中国民间品酒大使”，并发放小礼品及品鉴酒，回馈消费者。

“为增加消费者的参与度、提升体验感，普通消费者也将被邀请参与品酒活动。当地意见领袖、习酒粉丝、现场热心观众、网络报名观众都可参与到该活动中来。”徐郢说，“我们会选择安静整洁独立的封闭空间，这样有利于品酒的氛围不受干扰。同时，选择不同香型或同香型不同产品酒进行‘明品‘盲品对比，教授品酒知识，让更多消费者了解健康白酒的工艺区隔、口感区隔，培养消费习惯，从而更准确地把握市场需求。”

泸州老窖销售公司常务副总经理李小刚在糖酒会上表示，通过与众多平台合作及实践和市场调研，600元以上的高端酒和100元左右的低端酒市场集中度高。但是，300元档位的市场仍然是一片蓝海，拥有诸多消费者且缺乏竞争，存在一个相对大的消费空间，而消费者的这一需求是行业发展的动力源泉。

面对白酒行业产能过剩的现状，中国酒业协会秘书长宋书玉指出：“中国白酒被称为‘世界上工艺最复杂，生产周期最长，生产成本最高，对人感官冲击最丰富的蒸馏酒。品质、特色是酒产业发展的方向。酒产业从规模效益向品质、特色效益转变是顺势而为，由传统酿造向智能、智慧酿造转变是产业发展新机遇。不过，智能化不能完全取代酿酒大师的技艺，在智能化基础上，大师技艺更能展现无限魅力。”