从“麦场”到“卖场”的高效衔接

钟欣

作为全国粮食生产先进县，河北省隆尧县的优质麦探索已有多年历史。如今，全县优质麦种植面积已由最初的4000亩发展到32万亩，单产从每亩380公斤提高到500公斤以上，成为全省优质麦生产重点县，并且紧紧依托以今麦郎为首的多家食品企业，打通了“从麦场到卖场”的高效输送渠道。那么，未来的优质麦品种如何优化？产业如何发展？怎样满足市场巨大的需求？不久前，业内专家聚首隆尧，在第二届中国优质麦产业发展论坛上献计献策。

第一车间在农田

中国食品工业协会营养指导委员会常务副主任兼秘书长杜荷提出，对于食品工业尤其是农产品加工行业而言，均面临十三五规划中提出的“绿色制造和优质制造”任务，对优质农产品的持续需求已经成为行业发展的必然。

今麦郎面品有限公司董事长范现国认为，食品行业需要增品种、提品质、创品牌，而“三品战略”的核心是要有优质原料，才能生产出过硬的产品。“我们企业的第一车间在农田。发展优质麦既是农业供给侧结构性改革的需要，也是食品工业供给侧改革的需要。”他说。

据河北邢台市农业科学研究院研究员、国家小麦产业技术研发中心河北邢台综合试验站站长景东林介绍，邢台特别是隆尧县呈冲积扇平原地形，土地辽阔，土壤肥沃，水质优良，充分保证了优质小麦的质量。近年来，由于强筋小麦价格稳定，比普通小麦平均每斤售价高出1毛钱。因此，全市强筋小麦面积稳定在50万亩左右。

“品种是农业发展的生命线，我们在高产节水品种培育方面取得了一定成绩，但在优质强筋高效品种培育方面还有很大差距，需加大科技创新力度，尽快培育出节水、高产、优质、高效的小麦品种。”景东林说。

企业急需优质麦

据中国农科院作物研究所研究员张艳介绍，我国强筋面包麦的市场年需求量在百万吨以上，企业急需优质麦，但优质品种比较少，企业需要加价10%～20%才能收购到。目前，我国的优质面包麦存在的主要问题是产量稍低，大概比普通小麦亩产要低3%～5%；另外吸水率偏低，导致面的延展性略差，而吸水性能对企业降低成本是很关键的。

“通过育种家的努力，中国农科院、山东农科院、新疆农科院等陆续培育出了强筋一类小麦的新品系，正在争取尽快通过国家审定。”她对笔者说。

范现国告诉笔者，目前普通小麦多，企业需要的优质小麦还是比较少，如果农民多种优质麦，为市场提供有效供给，也可以提高农民的收入。而近年来实施的今麦郎优质麦工程已带动近40万农户的订单种植，即便如此，企业每年依然存在明显的优质麦原料缺口。

营养性农业呼唤好麦

农业部食物与营养研究所副主任、研究员王靖提出，产业发展一定要有创新的思路。现代农业要发展满足健康需求的营养性农业，应将营养目标纳入农业发展规划的制定和实施过程，确保粮食安全，实现健康饮食。因此，未来将推进食用农产品的标准化生产，培育具有地域性特点的农产品品牌，严格保护产地的环境。

国家公众营养改善项目办公室秘书长王炜认为，优质麦不仅是我国实现主食营养化的主要的、便捷的路径，而且也是全谷物、营养强化等其他主食营养化手段的基础。因为，有好麦，才有好的全谷物。

如今，从种植到加工，优质麦产业在隆尧已颇具规模。据隆尧县副县长潘栋军介绍，2015年，全县优质麦实现精深加工12万吨，商品转化率达到74%。今年3月，隆尧被工信部确定为全国食品产业集群区域品牌试点县。

与会专家认为，目前国内区域产业经济发展从原料生产到后期深加工都急需科技创新。建立有规模的优质麦产业链，以优质原料生产带动优质加工，优质麦产业经济会有效催生优质制造模式，实现从麦场到卖场的高效衔接，从而带动区域经济发展。