独立学院酒店英语教学改革初探

张超

【摘要】独立学院酒店英语课程在酒店管理专业的课程设置中处于重要地位，旨在培养学生运用英语来处理酒店各个环节业务的能力。目前传统独立学院的酒店英语教学存在许多问题，酒店英语教学质量不能满足市场的要求。本文从独立学院酒店英语教学中存在的问题入手，探讨提高酒店英语教学质量的改革对策。

【关键词】独立学院 酒店英语 改革

近年来，随着中国经济飞速发展，酒店业也吸引了越来越多的外国宾客，这使得精通酒店各个部门业务又具有较强的英语听说读写能力的复合型人才的市场需求巨大。目前我国独立学院的酒店英语教学效果往往达不到酒店对于应用型人才的要求，为了培养既有较强的英语语言能力和沟通能力，又具有较高的职业技能的酒店管理人才，独立学院酒店英语教学的改革势在必行。

一、酒店英语课程教学中存在的问题

1.教材内容不符合时代要求。目前，市面上全面介绍现代酒店业的英语书籍较少，各独立学院所用教科书也大多不够全面，如很少涉及现代新兴酒店类型（绿色酒店、主题酒店、会展酒店等）。大部分酒店英语教材对酒店内部各部门的工作职责、服务流程等内容的介绍也相对浅显和片面，比较系统的管理知识内容相对较少，而且很多已与现代酒店业的实际不符。另外，许多英文对话的情景设定和语言较为陈旧，对酒店英语教学的效果必然会产生一定的制约。

2.传统教学方式单一枯燥。传统的酒店英语教学往往采用的还是“填鸭式”的教学方法。老师讲，学生死记硬背一些重点单词、短语和句子，教学缺少视听说立体化的操练。这种应试教育下的英语教学主要围绕语言或知识点，强行向学生灌输酒店英语知识。由于酒店英语是应用性很强的行业英语，很多时候是要运用英语口语与外国宾客交流，所以“填鸭式”英语教学方法已不适用于实操性很强的现代酒店英语教学中。

3.校园内缺少酒店氛围。目前，大部分独立学院酒店管理专业的学生在课堂上和学校里不愿意开口说英语，因为没有一个专门的场所（如教学酒店）来很应景地练习。在课堂上，即使老师再如何努力营造酒店环境效果，学生们还是会觉得这类模拟的场景不能够激发他们的学习兴趣。如果课堂活动没有酒店工作的真实氛围，学生难以有身临其境感觉。而且仅仅靠课堂上的有限时间的练习，也不易于使得学生们有一个明显的口语能力提升。

4.师资水平参差不齐。目前独立院校酒店英语授课教师学术背景差异较大，绝大多数酒店英语授课教师都是英语专业或旅游管理专业毕业的硕士或者博士。旅游专业背景的教师在讲授酒店英语课程时往往很难把握英语课程的侧重点，无法完全或仅能勉强用英文将酒店方面的知识传授给学生；英语专业背景的教师会更多的在课上讲解英语语言本身，如语法、词汇、句型等知识点，而且由于自身的英语专业背景，对酒店专业知识的传授不够丰富和精准，学生在学习酒店英语的过程中很难得到最前沿的信息和实战性锻炼。

二、酒店英语教学改革对策

1.选用和编写高质量教材。教材的选择应当符合独立学院对酒店管理专业人才英语能力的要求。因此，选用一些酒店情景性强的教材会让教师和学生都受益匪浅。就编写教材来说，独立学院应在教材编写方面组织具有深厚专业背景的老师来编写符合时代要求、规范、系统、实用的新型酒店英语教材。此外，教师还要及时搜集酒店英语教学相关的前沿知识，将一些客源国的历史文化、民情风俗等方面的知识纳入教学大纲，及时以讲义等方式分发给学生，丰富学生的跨文化知识。

2.改革传统的教学方法。现代酒店英语教学要摒弃传统的“填鸭式”的以词汇、语法和句型为主的方法，要打破单一教学模式，采用以学生为中心的教学方法来不断地提高酒店英语教学效率，提升学生运用英语与外宾进行交流和处理对外业务的能力。可以考虑采纳多种教学方法相结合的方式，如结合语法翻译法、任务型教学法、情境教学法、交际法等方法。其中，广大酒店英语老师采用较多的是情景教学法，目前教学效果较好。

3.创造酒店氛围。进一步加强实训基地、教学酒店等场所的建设，充分利用实训基地或者教学酒店的前厅、餐厅、客房等环境，营造一种真实的酒店氛围，让学生能更加熟练地掌握各项岗位技能和英语应用。同时，学校要与社会上的酒店集团进行合作，将酒店变成学校的实习基地。还可以让学生到各星级酒店参加实习锻炼，提高英语实操能力。营造酒店工作环境、创造酒店氛围对于酒店英语教学极其重要，有助于学生真正提高英语应用能力和酒店行业技能。

4.提升教师的内涵和素养。对于英语专业背景的老师，可以安排他们到酒店的一线部门去顶岗实践，积累一些在酒店的实操经历，提高自己的实践教学水平。合作酒店也要提供一些酒店正在使用的英语培训资料来帮助他们加深对酒店工作的整体认知和体验，这样他们才能将实际酒店的工作经验分享给同学们。以真实的案例进行教学，可以引起学生们的听课兴趣，让酒店英语教学紧跟时代发展。对于酒店管理专业背景的老师，要让他们不断提升的英语理论水平，丰富英文教学手段，提高英文教学水平。

三、结论

为了达到酒店业对酒店管理专业毕业生的要求和期望、顺利实现独立学院人才培养目标， 学校、教师和学生应共同努力。相信经过多方面的改革，独立学院定会培养出更多的符合时代要求的复合型应用人才，毕业生的未来发展空间也会更加广阔。

参考文献：

[1]肖璇.现代酒店英语实务教程[M].世界图书出版公司.2006.

[2]张玲.高校旅游管理专业旅游英语教学探析[J].中州大学学报，2010（6）：68-70.