闽茶之路

潘朝阳 郑祚声 朱庆福 林文强

闽中佳茗扬五洲，福建好茶和天下。福建名茶，南有“铁观音”，北有“大红袍”，另外除建溪各县佳茗外，还有宁德与政和的“大白茶”及福州的“茉莉花茶”等。然而，自古好茶之地，必有茶通之路。

万里茶路

说起“万里茶路”，当感谢电视剧《乔家大院》热播，为聪明的武夷山茶人，“炒红”了茶市，也“炒红”茶路，更让人知道武夷山北上“万里茶路”的来龙去脉。

“万里茶路”是中国古代继“丝绸之路”、“茶马古道”之后最著名的国际商贸通道。它南起中国福建武夷山，途经江西、湖北、河南、山西、河北、内蒙古，穿越蒙古国，最终抵达俄罗斯圣彼得堡，全程近两万公里。成为18世纪、19世纪东西方贸易的主要通道，直到20世纪初，西伯利亚铁路开通，茶叶之路的重要性才慢慢降低并逐步消失在历史的深处。

说到万里茶路的起源，不得不说到俄罗斯人对喝茶的爱好。俄罗斯冬季寒冷，蔬菜缺乏，俄罗斯人食肉比较多，正需要喝经过发酵，含咖啡碱、茶多酚比较多，有利于消化和提高热量的武夷茶。

18世纪初，中国人优雅的饮茶风尚，以及充满艺术感的饮茶礼节，成为许多俄罗斯家庭谈论的话题。此时，这种东方饮品，已经不只是上流社会的所爱，也出现在了平常家庭的餐桌上。寒冷的冬天，一家人围坐一起，喝着温暖醇厚的武夷茶，感受着异国的茶饮文化。

17世纪～18世纪，海路不畅通，丝绸之路不稳定，俄国对华贸易却因草原茶叶之路有了保障，中俄《恰克图条约》的签署，为武夷茶更好更快捷地运送到俄罗斯创造了有利条件，南北两大家族晋商常家和下梅邹家在武夷山下梅共同打造财富神话。晋商在武夷山茶区采购的茶叶，先经水路运到“茶叶港”汉口，再经汉水运至襄樊和河南唐河，在有南船北马之称的中原商业重镇社旗上岸，由骡马驮运北上，经洛阳，过黄河，越晋城、长治、太原、大同、张家口至归化城（今呼和浩特），然后改用驼队穿越1000多公里的荒原沙漠，最终抵达恰克图同俄罗斯商人进行国际交易。

万里茶路经过俄罗斯将中国的茶文化传播到世界各地，铸就了清代富可敌国的晋商传奇。晋商以茶马互市为发端，商业触角伸向俄国及欧洲其他国家。跨越区域之广，经营时间之久，实属世所罕见。美国学者艾梅霞在其历史学著作《茶叶之路》中说：万里茶路的“载体是茶叶，它在不同民族的人们生活中意义深远重大，又可以用来追踪一个大陆上人们生活的轨迹。”

海上茶路

“海上茶路”，即闽茶的水上出口运输路线。经营福建茶外销的主要是闽南人，亦称“闽南茶帮”，贸易对象早期是南洋岛国和港澳市场，后来交易到西欧与美国等，茶种品类主要是乌龙茶，刚开始经营的是闽南本地的“铁观音”，因武夷正山小种红茶的声名誉西欧，接着是经营武夷山的岩茶。

闽南茶商中的著名代表——惠安施集茶庄，经销武夷山的茶除正山小种，还有“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水仙”等品种。闽南茶商到武夷山采买“毛茶”，回乡后异法焙制，然后出售。

武夷茶从内陆“水上茶路”，到南下出口的“海上茶路”形成。水路主要是从下梅、赤石码头装船，沿梅溪到崇阳溪，入建溪，到延平进闽江，顺江到福州码头，出海达广州，换装大船出口。五口通商后，闽南帮的茶商们从福州、泉州、厦门三个口岸直接出口，外商船只沿以前的海上丝绸之路，到南洋，下西欧，或到美国。这条水上的“海上茶路”，比陆上“万里茶路”还要长。

据《武夷山志·卷七》所载：“明永乐年间，郑和七下西洋，携带大量包括武夷茶在内的各种名茶作为礼品赠给各国，打开茶叶之门，外销从此开始。”早在1607年，即明万历35年，荷兰东印度公司开始从澳门收购武夷茶，经爪哇输欧洲试销。著名的瑞典哥德号，曾三次来往中国广州贩茶。于是，中国武夷红茶，风靡欧洲，形成“下午茶”习俗。

文化兴茶

文化兴茶可以视为福建茶产业兴起最核心的元素。茶是一种有文化的饮料，福建不仅把茶作为特色产业、惠农产业来推广，亦是作为一项文化产业来推广。因此，茶之所以会成为福建人引以为豪的一张金名片，闽茶之所以会受到越来越多人的喜爱，这与闽茶文化自身的独特魅力是密不可分的，闽茶文化是闽茶的“精气神”。

功夫茶文化是闽茶产业的有效载体。历经千年，当代闽茶文化在继承传统的基础上进一步发扬光大，种茶、制茶、销售、品茶、斗茶等几乎成为福建人的生活主流，而且制茶讲科学，品茶谈文化，构成了独特的福建区域人文特色。勤劳且富有开拓精神的福建茶人，在以茶兴业的同时，把闽茶千年文化寓于一片小小的茶叶中，把悠悠闽茶香传遍神州，把最具闽茶特色的功夫茶文化传遍世界，深刻地影响了福建省以外地区的饮茶习惯与品饮方式。

在安溪铁观音从福建推广到全国的市场过程中，铁观音带给人们的不仅是醇香雅韵，还给人们带去了铁观音茶文化，包括安溪铁观音茶艺以及“纯雅礼和”的茶道精神。此外，福建红茶、武夷岩茶、福鼎白茶等其他闽茶在全国市场的推广亦是如此。

闽茶文化还提倡一种优雅的生活方式：一泡茶，一个盖碗，四只品茶杯，三五茶友，以茶会友，增进人与人之间关系的和谐。在福建如雨后春笋般兴起的茶馆、茶会所亦是成为文化兴茶的前沿阵地。茶会所是市场经济发展过程中随着茶的经营模式升级而出现的经营场所，它不仅卖的是茶，卖的更是一种文化，同时倡导新的生活方式。它以茶为媒介，让人在文化休闲的过程中品饮茶，在讲学、茶艺表演的过程中体会茶，在商务交谈中消费茶，是对茶及茶文化的全方位感悟。或许正是闽茶积极倡导的优雅的生活方式虏获了社会精英的心，这才有了他们对闽茶的情有独钟。■