草莓传言揭秘

近些年，网络上关于草莓的传言不绝于耳，“注入激素催熟导致草莓畸形”、“个大空心草莓是使用膨大剂”……甚至近日还出现了一个新的词汇：草莓瘟！

到底这些说法可信吗？有科学根据吗？

传言1：畸形、个大、空心、根白的草莓，是用了膨大剂等激素

畸形、个大、空心、根白的草莓，真的如网上所传，是黑心农民使用膨大剂等激素所导致的吗？

畸形：

用过膨大剂的草莓的确有可能奇形怪状，但不能反推畸形草莓就一定打过膨大剂。草莓的生长与温度、授粉、水分、土壤等息息相关，授粉不均、温度过低、光照不足都有可能导致草莓畸形。

个大：

同样的道理，用了膨大剂的草莓个头可能会比较大，但个头大的草莓也并不都一定是用膨化剂催大的。

草莓的个头也和许多因素有关：首先，草莓的品种本身就有很重要的影响，有些从欧美、日本引进的品种天生个大；此外，通过人工选择，适当进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓，道理很简单，草莓光合作用产出的、可以分配到果实的营养物质的总量基本确定，选择减少果实数目，就更容易得到个头大的果实。

空心：

导致草莓空心的原因也有很多，如过度成熟、品种、生长环境等。草莓如果采收不及时，就会出现过度成熟导致空心的现象。另外，温度和湿度对草莓生长的干扰也很明显，比如下雨下雪过后，很多草莓都会出现空心。还有一些草莓的品种果肉密度小，天生就易出现空心。

根白：

造成草莓根部发白的主要原因是跟采摘时间有关。不知道大家有没有见过未成熟的草莓？当一株草莓进入挂果期时，果实会从绿色变成白色，然后从尖端向果柄逐渐发色，越靠近果柄底部着色越慢。

为了方便运输储存，防止顶端过度成熟而损伤草莓，果农通常是在草莓还没有完全变红时就开始采摘，这就造成了很多草莓果柄处发白。

因此，简单凭草莓是否畸形、个大、空心、根白，来辨别是否为“激素草莓”，并不合适。那么，在这个谈“激素”而色变的时代，你真的了解膨大剂吗？

什么是膨大剂？

从字面意思就可以看出，用后能使瓜果体积变大。膨大剂是植物激素的一种，由日本开发，常用的是氯吡脲。其实植物激素跟我们平时所理解的激素类药物如肾上腺皮质激素、性激素等不同，只是名字里都有“激素”两个字而已，植物激素对植物能起到刺激生长的作用，对动物则没有什么影响。

中国农业大学副教授朱毅表示，用了膨大剂的草莓，对食用安全没有危害，在我国属登记允许使用的农药品种，美国、日本等国家将其列入不需进行毒性管理的物质。膨大剂广泛用在猕猴桃、甜瓜等水果上，能使果实体积增大， 达到增产目的，但草莓使用膨大剂会导致其果皮变薄，储藏期变短，特别容易烂，果农使用膨大剂其实是得不偿失，因此并不提倡使用。

其实，要挑选没有用过膨大剂的草莓很简单：打了膨大剂的草莓含水分多，味道淡，吃起来寡淡无味，所以在买草莓前建议先尝一下，如果草莓吃起来没有滋味，那就实在没必要买啦。

传言2：草莓颜色过分鲜红，是用了苏丹红染色

有些家长表示，买回来一袋子草莓刚放进盆子里准备清洗，却发现泡草莓的水开始微微发红，甚至在吃草莓的时候手指也沾到了红色，难道买的是染色草莓吗？

其实草莓是染不了色的哦，因为草莓本来就很难储存，摘下来放不了几天就会坏掉，也不可能用染色剂浸泡草莓，否则草莓很容易腐坏，根本就卖不出去。

有网友提出，判别的标准很简单，就看草莓籽，正常的草莓籽是黄色的，而经过染色，一些草莓籽会变成暗红色。从事草莓种植研究多年的浙江省农科院蒋桂华老师表示：不可能，草莓籽变红，气候条件和草莓品种都可能是原因。

那么为什么洗草莓的水会变红呢？这是因为草莓本来就是含有植物色素的，肯会有染色功能，就像我们吃黄瓜舌头会被染绿是一个道理。

传言3：草莓农药超标 长期食用会致癌

这条消息其实从去年就一直在流传，起因是有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测，结果发现，草莓中的农药乙草胺超标，最高残留量超7倍多，而乙草胺被列为2B类致癌物，所以媒体给的结论是：长期大量食用可能会致癌！一时人心惶惶。

那乙草胺到底是什么，我们还能放心吃草莓吗？

乙草胺其实是一种常用的除草剂，包括美国在内的很多国家都在使用，也是中国目前使用量最大的除草剂之一。不过，不论是在中国还是美国，都不允许在草莓中检出。如果真的有使用，那就属于违法行为，理应严厉打击。

如果长期吃这种草莓，是否会有慢性毒性，譬如致癌呢？

首先要看这个量，究竟要多大呢？

我国标准认为乙草胺的每日允许摄入量（ADI）为0.02毫克/千克体重。报道草莓中检出乙草胺最高含量为0.367毫克/千克，如果按照这个参考值，一个50千克体重的成年人每天要吃超过2.72千克，也就是5斤多这种草莓才会超过范围。风险评估是基于天天都吃这么多！很多人可能觉得吃1斤草莓不是事儿，但一天吃5斤的人就少之又少了，而天天吃这么多，对于绝大多数人来说都是不实际的。

当然，在食品安全问题屡屡曝光的形势下，这样的解释多少显得有些苍白。不过，西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜表示，草莓充分清洗可去除农药残留。怎么清洗呢？

杨文骜主任给大家支了一招：

先用清水冲洗两遍，冲掉泥土等杂质；

然后用清水浸泡10分钟，不要摘掉草莓梗叶，防止农药侵入果肉；

摘掉梗叶，取适量食盐撒到草莓表面，然后用盐水浸泡5分钟；

最后再用清水冲洗两遍即可。

之所以要摘掉梗叶，主要是因为梗叶本身可能也有残留，而且如果不摘掉，其遮挡的缝隙无法清洗干净。

传言4：孩子吃草莓会导致“草莓瘟”

最近朋友圈里流传着这么一条消息：每年初春，都会遇上许多孩子因吃草莓而发高热的情况。还有人给它起了个名字，叫“草莓瘟”。

不知道吃草莓会发烧的这种现象是真的有人统计过，还是纯属偶然。发烧是人体的自我保护机制之一，是人体在调动免疫系统来对抗疾病的过程中表现出来的一种症状。绝大多数情况下，发烧是由于感染引起的，这个感染可能是病毒感染，也可能是细菌等其他病原体感染。

将草莓和生病发烧联系起来，最可能的还是草莓本身不新鲜、腐坏，因此吃完之后被微生物感染导致的发烧。还有一些家长无法判定孩子为什么发烧，于是将病因归结到刚吃的某种东西，例如草莓上，可以比较简单地获得心理解脱。

这条消息还解释，孩子之所以吃了草莓发烧，是因为初春的草莓属于反季水果。那反季的水果到底能不能吃呢？被称为“草莓之父”的赵亚夫表示，与一般的反季节作物相比，草莓很特殊，冬季和早春上市的草莓比5月份的草莓其实更好吃，为什么呢？过去中国秋种夏收，但这并不是种植草莓的最佳季节。后来采用大棚种草莓，草莓耐寒不耐热，每天早上打开棚，下午4点再关上，更像原产地南美洲的温度条件，口感反而比露天草莓好。

不过话说回来，再好的东西吃多了，肠胃承受不了，也容易出问题。草莓酸甜可口，很多小朋友都爱吃，但作为家长，还是要做好监督，“草莓虽好吃，但不宜贪多哦”。